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Haricots frottés avec des saucisses

Haricots frottés avec des saucisses


Ma malchance qu'il ait cuit les haricots pendant 2 heures et demie :)), mais cette recette de haricots frottés avec des saucisses s'est avérée merveilleuse

  • 400 g de haricots secs
  • saucisses épicées (3 paires)
  • 4 brins d'oignons verts
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de bouillon

Portions : 4

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Fèves frottées aux saucisses :

Les haricots sont bouillis avec de l'eau, il m'a fallu 2 heures et demie pour les faire bouillir :). Quand il a bouilli, égouttez-le avec de l'eau et mélangez bien, assaisonnez de sel et de poivre.

Sauce:

mettre dans une casserole 2 cuillères à soupe d'huile, les saucisses coupées en morceaux et laisser dorer quelques minutes, puis ajouter l'oignon et le bouillon, assaisonner de sel et de poivre, laisser reposer 5 minutes et éteindre le feu.

Sites de conseils


Fèves frottées

  • 500 g de haricots
  • 5 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 1 patrouille
  • 2 était dafin
  • 3 oignons
  • huile
  • sel
  • paprika

Les fèves sont cueillies, lavées et mises à tremper dans l'eau froide pendant la nuit. Faire bouillir les haricots avec la carotte, le persil, un oignon, des feuilles de laurier, 3 gousses d'ail entières et du sel. Laisser bouillir environ 40 minutes. Après ébullition, retirez les légumes de la marmite, et égouttez les haricots sans jeter l'eau dans laquelle ils ont bouilli. Nous écrasons les haricots. Ajouter un peu plus de jus sur les haricots écrasés pour fluidifier la composition. Les haricots écrasés sont versés dans un tamis et à l'aide d'une cuillère en bois, nous le frottons pour que les feuilles restent dans le tamis et que le noyau s'écoule dans le bol sous le tamis.

Deux oignons finement hachés et les faire revenir dans 100 ml d'huile, ajouter une cuillère à soupe de paprika, bien mélanger et placer sur les haricots frottés. Remuez, et si les haricots sont trop épais, vous pouvez ajouter un peu du jus dans lequel les haricots ont été bouillis. Il correspond au sel. Deux gousses d'ail écrasées peuvent être ajoutées sur les haricots et laisser bouillir.

Il est servi soit en plat de jeûne avec du pain grillé et des cornichons, soit en plat sucré avec des saucisses fumées.


Recette de blog

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Recette : Fèves frottées

Ce plat me rappelle mon enfance. Laisse moi te dire pourquoi. Quand nous étions enfants, mes parents nous emmenaient à la mer. Avec un ticket, séjour à l'hôtel et restauration assurée dans les cantines, comme à l'époque d'avant la révolution. A la cantine où l'on mange, le menu est affiché tous les jours. Un jour où nous sommes allés manger, nous avons vu écrit sur le menu & # 8220Spring Rhapsody & # 8221. Nous étions curieux de savoir quel type de nourriture peut être caché sous ce nom. Notre surprise était d'être servie avec des haricots frottés. Et je pense que son nom lui convenait, car après ça j'ai vraiment eu des rhapsodies. Je pense donc garder son nom : Rhapsodie de printemps

Ingrédients pour fèves frottées
& # 8211 500 grammes de haricots secs (de préférence des haricots blancs)
& # 8211 1 gros oignon
& # 8211 2 cuillères à café de paprika
& # 8211 sel, poivre
& # 8211 500 grammes de champignons
& # 8211 2-3 cuillères à soupe de bouillon
& # 8211 100 ml d'huile

Préparation Fèves frottées
Les haricots secs sont lavés et trempés dans de l'eau tiède, du soir au lendemain. De cette façon, les haricots bouilliront plus rapidement et uniformément. Ensuite, il est bouilli et l'eau est changée 2 & # 8211 3 fois. Dans la dernière eau, ajoutez un peu de sel et laissez bien bouillir les haricots. Vous pouvez également faire bouillir les haricots dans une cocotte-minute. Puis égouttez-le, mettez-le dans une passoire émaillée. Placez la passoire sur une casserole et commencez à frotter les haricots avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ne reste que les coquilles. Ajouter un peu plus d'eau pour faciliter le passage à travers les trous de la crépine. Les coquilles restantes sont jetées, les haricots sont donc plus faciles à digérer. Mettez les haricots dans une casserole et faites cuire encore quelques minutes et ajustez le goût du sel.

Habituellement, les haricots frottés sont bons avec des saucisses fumées frites ou du bacon et servis avec de la polenta et une tasse de millet ou de choucroute.

Mais s'il est à jeun, vous pouvez servir des haricots secs nature uniquement avec des oignons farcis au paprika, à l'ail ou aux champignons.

Préparez les champignons comme suit :
Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez l'oignon finement haché et laissez-le durcir un peu. Ajouter le paprika et les champignons finement hachés. Mettez 1 verre d'eau, salez et poivrez et laissez bouillir les champignons.

Préparer des haricots frottés aux champignons

Ajouter le bouillon et le garder sur le feu jusqu'à ce que la sauce baisse un peu.

Placez une couche de polenta sur l'assiette, mettez les haricots frottés et placez les champignons durcis avec l'oignon et le paprika dessus.


Recette bonus : saucisses de boucher

  • 750 g de cuisses de porc
  • 300g de boeuf
  • 25g de sel
  • 1g de poivre
  • 3g de paprika
  • 3 g d'ienibahar
  • 2g d'ail.

Coupez le porc en fines tranches de 1 cm d'épaisseur et frottez-le avec 25 g de sel. Après cela, mettez la viande dans un bol, farcissez-la bien, puis couvrez le bol de papier sulfurisé et laissez-le pendant 2-3 jours dans un endroit frais. Passer deux fois la viande au hachoir et ajouter à chaque kg de viande 20 g de sel et 1 g de viande.
par. Bien mélanger jusqu'à obtenir une masse uniforme.

Mettez la viande dans un bol et laissez-la au frais pendant 1 à 2 jours. Mélangez ensuite le porc avec le bœuf, passez le tout au hachoir à viande avec un tamis saignant, ajoutez 3 g de paprika, 3 g de piment de la Jamaïque et 2 g d'ail écrasé pour chaque kg de viande. Mélangez très bien le tout, remplissez les tapis et attachez-les aux extrémités. Vous mettez les saucisses au four, puis vous les fumez.


Fèves frottées

  • 500 g de haricots
  • 5 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 1 patrouille
  • 2 était dafin
  • 3 oignons
  • huile
  • sel
  • paprika

Les fèves sont cueillies, lavées et mises à tremper dans l'eau froide pendant la nuit. Faire bouillir les haricots avec la carotte, le persil, un oignon, des feuilles de laurier, 3 gousses d'ail entières et du sel. Laisser bouillir environ 40 minutes. Après ébullition, retirez les légumes de la marmite, et égouttez les haricots sans jeter l'eau dans laquelle ils ont bouilli. Nous écrasons les haricots. Ajouter un peu plus de jus sur les haricots écrasés pour fluidifier la composition. Les haricots broyés sont versés dans un tamis et à l'aide d'une cuillère en bois, nous le frottons pour que les feuilles restent dans le tamis et que le noyau s'écoule dans le bol sous le tamis.

Deux oignons finement hachés et les faire revenir dans 100 ml d'huile, ajouter une cuillère à soupe de paprika, bien mélanger et placer sur les haricots frottés. Remuez, et si les haricots sont trop épais, vous pouvez ajouter un peu du jus dans lequel les haricots ont été bouillis. Il correspond au sel. Deux gousses d'ail écrasées peuvent être ajoutées sur les haricots et laisser bouillir.

Il est servi soit en plat de jeûne avec du pain grillé et des cornichons, soit en plat sucré avec des saucisses fumées.


Fèves frottées

On choisit les haricots, on les lave et si on n'a pas de pot miracle, il est préférable de le faire tremper dans l'eau froide dès le soir. Si nous avons du kukta (autocuiseur), nous lavons les haricots et les faisons bouillir avec la carotte, le persil, 1 oignon, 3 gousses d'ail entières, 1 cuillère à soupe de sel et 2 feuilles de laurier. En 40 minutes environ, il est bien cuit.

Filtrez de manière à ce que le jus dans lequel les haricots ont été bouillis ne soit pas jeté, les morceaux de légumes avec lesquels je les ai fait bouillir soient retirés. Mettez les haricots dans un bol et avec un broyeur, écrasez les haricots.

On y ajoute un peu de jus pour l'éclaircir un peu puis on verse les fèves concassées dans un tamis et on commence avec une cuillère en bois pour frotter les fèves dans le tamis afin que le noyau soit tamisé dans un autre bol et que les houes restent dedans filtrer. Si nécessaire, on peut ajouter un peu de jus aux fèves pour qu'elles puissent mieux frotter.

Après avoir fini de frotter les haricots, hachez 2 oignons et broyez 2 gousses d'ail. Faites chauffer environ 150 ml d'huile et faites chauffer l'oignon finement haché, puis ajoutez le paprika (j'ai mis 1 cuillère à soupe) mélangez bien et mettez les haricots frottés dessus et laissez bien mélanger avec l'oignon durci.

Si vous pensez que les fèves sont trop épaisses, vous pouvez ajouter un peu de jus dans lequel elles ont bouilli. C'est bon avec du sel si besoin.

Il peut être ajouté si vous le souhaitez 2 gousses d'ail écrasées avec lesquelles vous le laissez bouillir pour deux.

Il est servi comme plat de jeûne avec du pain frais avec des cornichons ou avec des poivrons au four. Mais il se marie aussi bien avec des saucisses fumées ou des boulettes de viande.


Ragoût de haricots aux saucisses

  • Ragoût de haricots aux saucisses (Maria Matyiku / Epoch Times) Ragoût de haricots aux saucisses
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à se mettre en bouteille (Maria Matyiku / Epoch Times) Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à se mettre en bouteille.
  • Ajouter le bouillon ou la pâte de tomate imbibée d'eau et laisser mijoter quelques minutes (Maria Matyiku / Epoch Times) Ajouter le bouillon ou la pâte de tomate imbibée d'eau et laisser mijoter quelques minutes.
  • Ajouter les feuilles de laurier et le thym, puis les haricots bouillis (Maria Matyiku / Epoch Times) Ajouter les feuilles de laurier et le thym, puis les haricots bouillis
  • Salez et poivrez puis mélangez bien et poursuivez la cuisson sur le feu. (Maria Matyiku / Epoch Times) Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien et poursuivez la cuisson sur la cuisinière.
  • Les saucisses sont frites soit au four sur le grill, sur le grill ou à la poêle. Quand c'est prêt, déposer sur le ragoût de haricots (Maria Matyiku / Epoch Times) Les saucisses sont frites au four sur le grill, sur le grill ou à la poêle. Quand ils sont prêts, ils sont mis sur la tige de haricot

Le ragoût de haricots aux saucisses ou au ciolan fumé est un plat traditionnel roumain tellement connu qu'il n'a plus besoin d'être présenté. C'est un aliment simple, mais complet et savoureux, répandu dans presque toutes les régions de notre pays ainsi que dans d'autres pays voisins ou plus éloignés.

Ingrédient:

500 g de saucisses fraîches ou fumées

pour le ragoût de haricots :
500 g de haricots secs ou 2 haricots en conserve
1 oignon,
2 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à soupe d'huile
2 tasses d'eau
200 ml de bouillon ou 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate dissous dans de l'eau,
1/2 cuillère à café de thym séché,
2-3 feuilles de laurier,
1 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de poivre,

1-2 cuillères à café de persil fraîchement haché

Préparation:

Les haricots secs sont nettoyés des impuretés puis placés dans un bol et recouverts d'eau froide. Laisser reposer quelques heures, puis changer l'eau. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, faites bouillir à feu vif pendant 10 minutes, puis égouttez à nouveau l'eau. L'eau égouttée est remplacée par de l'eau bouillie. Remettez les haricots sur le feu. Ajoutez du sel, puis couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Égoutter les haricots bouillis et réserver. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez tout aussi bien utiliser des haricots bouillis en conserve.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à se mettre en bouteille. Ajouter le bouillon ou le concentré de tomate dilué avec de l'eau et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les feuilles de laurier et le thym, puis les haricots bouillis. Ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez bien et poursuivez la cuisson sur le feu ou enfournez pendant 30 minutes.

Les saucisses sont frites soit au four sur le grill, sur le grill ou à la poêle. Quand ils sont prêts, ils sont mis sur la tige de haricot.

À la fin, vous pouvez ajouter des feuilles de persil.

Servir avec de la choucroute ou d'autres cornichons selon les préférences.


Haricots frottés aux saucisses et oignons frits

Ingrédient: haricots, saucisses fumées, oignons, ail, épices.

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Haricots frottés aux oignons et saucisses & # 8211 Recette traditionnelle et délicieuse

Egouttez les fèves bien frottées pour obtenir une pâte fine et pour ne garder aucune coque.

Vous pouvez encore diluer la pâte de haricots obtenue avec un peu de jus… Ajustez la consistance à votre convenance…

Ensuite, ajoutez du sel, du poivre et 4 gousses d'ail écrasées au pressoir…

Comment préparer des oignons durcis avec de la pâte de poivre ?

Nous nettoyons bien l'oignon et le coupons en écailles. On le durcit à l'huile, avec une pincée de sel. Quand il est presque prêt, ajoutez les 2 cuillères à soupe de pâte de piment et laissez durcir encore quelques minutes…

Servir les haricots avec des oignons durcis et des saucisses.

C'est délicieux, on peut difficilement s'arrêter à la première portion !

Profitez-en avec enthousiasme ! Super appétit !

La recette appartient à Mme. Liliana Toma et a été prise avec son consentement, de son blog personnel With Lili In The Kitchen…


Vidéo: Beans Stew with Sausages. Ragout de haricots secs aux saucisses