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Croûte à tarte salée

Croûte à tarte salée


Maintenant, vous n'avez pas besoin d'un robot culinaire pour cela, mais je vais fournir des instructions pour la méthode manuelle et la méthode du robot culinaire. Cela doit être dû au fait que je dois laver ma vaisselle à la main (c'est vrai, je n'ai pas de lave-vaisselle de dernière génération) que je n'adopte pas complètement la méthode du robot culinaire, mais dans l'intérêt d'une divulgation complète, j'aime beaucoup travailler avec pâte à la main, ou un mano. C'est apaisant et aussi gratifiant de savoir que vos deux paumes chaudes et vos 10 doigts froids assemblent le tout.

Pour faire la pâte à la main, mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol à mélanger. Maintenant, pour ne pas vous faire peur à propos de la pâte, car nous savons tous maintenant que la pâte est votre amie et est infiniment utile, mais la raison pour laquelle les articles très froids doivent être très froids est que vous voulez une croûte feuilletée, et cela peut ' Cela n'arrivera pas si les graisses se fondent complètement dans la pâte. Ce sont les petits morceaux de graisse qui créent des flocons et vous donnent cette croûte au beurre que nous chérissons tous. C'est aussi pour cela que vous devez utiliser vos doigts, la partie froide de vos mains, et non vos paumes, qui sont la partie chaude de vos mains, pour travailler la pâte. Si cela vous facilite la vie, vous pouvez mettre le beurre et le shortening au congélateur pendant 5 à 10 minutes pour vous assurer qu'ils sont tous les deux très froids pour l'étape suivante.

Couper le shortening végétal très froid et le beurre très froid en cubes d'environ ½ pouce et les ajouter au mélange de farine. Du bout des doigts, mélanger le beurre et le shortening dans la farine. Cela signifie que vous plongez vos doigts dans la farine, enduisez les graisses de farine, tout en brisant les graisses jusqu'à ce qu'elles soient à peu près de la taille d'un pois. Il est parfaitement normal que certains d'entre eux soient plus gros que la taille d'un pois, vous ne voulez tout simplement pas qu'ils soient proches de la même taille que les cubes que vous avez initialement placés dans la farine. Retirez vos doigts du mélange de farine et de graisses. Procurez-vous une fourchette. Versez ½ tasse d'eau glacée très froide (oui, je sais que j'ai déjà mentionné "très froid" - j'essaie de faire valoir un point) dans le mélange de farine et de graisses et mélangez l'eau dans la pâte avec la fourchette. Vous essayez d'humidifier la pâte juste assez pour qu'elle tienne ensemble, donc s'il y a encore des taches sèches dans votre bol, et je suis à peu près certain qu'il y en aura, ajoutez de l'eau glacée très froide, oh, absolument glaciale à la pâte, 1 cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement, jusqu'à ce que la pâte tienne juste ensemble. Sur une surface légèrement farinée, formez une boule de pâte, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant 30 minutes.

Et maintenant, la version robot culinaire : Dans un robot culinaire muni de la lame en métal, ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez ensuite le beurre très froid et le shortening très froid, et pulsez pendant environ 10 secondes jusqu'à ce que les graisses soient de la taille d'un pois. En faisant pulser le moteur, ajoutez ½ tasse d'eau glacée au mélange de farine jusqu'à ce qu'il commence à former de petites boules. S'il reste encore une bonne quantité de farine dans le robot, ajoutez de l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la farine soit devenue humide. Tournez les petites boules de pâte sur une surface légèrement farinée, en faisant très attention à la lame en métal - cette chose est tranchante - et formez-les rapidement et doucement en boule. Recouvrez complètement la pâte d'une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés.

Alors maintenant, votre sauce est prête ; elle et le poulet sont dans le moule à tarte, et il vous suffit de sortir la pâte à tarte savoureuse du réfrigérateur et, sur une surface légèrement farinée, l'étaler à environ ¼ de pouce d'épaisseur dans une approximation d'un cercle (ou un rectangle ou un carré ; quelle que soit la forme du plat de cuisson que vous utilisez). Dès que la pâte est étalée, soulevez-la délicatement et placez-la sur votre plat de cuisson. Poussez la pâte sur les côtés du plat pour couvrir fermement la garniture comme si vous glissiez quelqu'un que vous aimez dans un lit grillé, en laissant environ un pouce de pâte surplombant les bords du plat de cuisson. Sertir la pâte qui dépasse sur elle-même pour créer un bord de croûte plus épais. Battre le jaune d'œuf et le lait ensemble et badigeonner le dessus de la croûte. Coupez cinq fentes de 1 pouce dans la pâte sur la garniture – soyez décoratif si vous le souhaitez – et placez votre chef-d'œuvre dans le four. Je vous conseille de placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium afin d'éviter les renversements sur le fond du four, ce qui pourrait entraîner de grandes quantités de fumée dans votre cuisine, et pourrait vous obliger à régler le four pour nettoyer le le prochain jour. Hum. Ce n'est pas arrivé chez moi ou quoi que ce soit. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 40 minutes.


Croûte à tarte salée pour pâtés en croûte

La croûte à tarte est l'une de ces choses avec lesquelles je suis paresseux. Et je ne sais donc pas pourquoi. Je veux dire, faire une croûte à tarte prend quelques minutes. Bien sûr, vous devez attendre que la pâte refroidisse, mais ce n'est vraiment pas si difficile si vous avez un robot culinaire.

Alors, quand j'ai décidé de faire des tartes au pot à partir de restes et que je me suis retrouvé sans aucune croûte à tarte réfrigérée ou congelée (c'est la semaine après Thanksgiving), j'ai décidé de simplement préparer une croûte à tarte savoureuse à utiliser pour économiser du temps et de l'argent.

Et ne vous inquiétez pas, je partagerai ma recette de tarte au pot avec vous demain !

Non seulement cette croûte à tarte savoureuse était bonne, mais elle était parfaitement feuilletée et délicieuse avec la garniture pour tarte au pot! Certainement quelque chose que je peux préparer pour un repas de semaine.

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette pâte à tarte, ce sont quatre ingrédients faciles que presque tout le monde a sous la main. Farine, beurre, sel et eau glacée. C'est tout ! Et vous n'en avez pas besoin de beaucoup.

Si vous utilisez votre robot culinaire, vous pouvez mélanger tous ces ingrédients en quelques secondes. Ensuite, il vous suffit de pétrir la pâte pendant une minute ou deux sur une surface farinée, puis de la façonner en un disque rond. Couvrir de film saran et réfrigérer au moins 30 minutes.

Une fois la pâte refroidie un peu, sortez-la et roulez-la en une feuille plate. Ensuite, utilisez le récipient dans lequel vous mettez votre garniture pour tarte au pot et tracez le dessus pour une croûte parfaitement ajustée.

Si vous voulez avoir de la fantaisie, vous pouvez découper des formes supplémentaires à ajouter au sommet. J'ai choisi un joli flocon de neige pour accompagner le thème hivernal de cette nourriture réconfortante.


Recettes qui utilisent la croûte à tarte / Idées pour quoi faire avec les restes de pâte à tarte : Croûte à tarte (1 minute!) by:nagi.

Recettes qui utilisent la croûte à tarte / Idées pour quoi faire avec les restes de pâte à tarte : Croûte à tarte (1 minute!) by:nagi.. J'admets cependant que j'apprécie une technologie moderne dans ma méthode de mélange de la pâte à tarte. Déroulez votre pâte brisée et placez-la dans le moule. La recette donne une croûte avec une combinaison texturée de sablés tendres et de croissants feuilletés avec une généreuse dose de croustillant. Quand il est temps de refroidir la pâte, divisez-la en deux et façonnez-la en deux disques. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, sortez du congélateur et faites cuire directement du surgelé.

Cette recette de croûte à tarte utilise seulement quelques ingrédients simples et s'avère parfaite à chaque fois. La saison des tartes aux baies du printemps et la saison des tartes de Thanksgiving de l'automne, avec toute la croûte de tarte au beurre contre. Cela ne cesse de m'étonner toutes les choses que vous pouvez faire avec une boîte de croissants !! En fait, c'est carrément facile si vous avez la bonne recette de croûte à tarte. Nous vous montrerons des techniques utiles et vous éviterons de commettre des erreurs courantes.

Les meilleurs biscuits et tasses de recette de croûte à tarte maison de cookiesandcups.com Si vous méprisez le raccourcissement, ma recette de croûte à tarte n'est pas pour vous. Ces recettes se réalisent en un clin d'œil grâce à l'utilisation de croûtes à tarte réfrigérées. Ou pour le réfrigérer ou le congeler pour plus tard. J'adore l'ancien. Si vous utilisez des pêches fraîches, assurez-vous qu'elles sont mûres mais fermes. Il s'avère que faire une croûte à tarte maison n'est pas aussi difficile que je le pensais. J'avais l'habitude d'avoir une recette de croûte à tarte qui utilisait du shortening au lieu du beurre. 2 croûtes à tarte, assez pour 1 tarte à double croûte ou 2 tartes à croûte simple.

Ces recettes de pâte à tarte sont accompagnées d'instructions détaillées et d'illustrations.

Notre recette de croûte à tarte classique ne pourrait pas être plus simple. La recette de croûte à tarte parfaite ne nécessite que 5 ingrédients et donne suffisamment pour la croûte inférieure et supérieure. J'avais l'habitude d'avoir une recette de croûte à tarte qui utilisait du shortening au lieu du beurre. J'utilise ici notre recette de croûte à tarte double classique, qui combine à la fois du beurre et du shortening. Congelez la croûte à tarte — jusqu'à 8 semaines. Préparez la croûte maintenant et faites des tartes et des tartes toute la saison. Une chose importante ici, assurez-vous de mesurer correctement votre farine. Si vous l'utilisez pour une tarte qui doit normalement être cuite à l'aveugle, faites-la simplement cuire telle quelle, sans perles ni haricots. Recettes de croûte à tarte de foire d'État gagnantes. Nos 79 meilleures recettes de tartes de tous les temps. Collection par jackie shofe • dernière mise à jour il y a 11 jours. Pâte à tarte (1 minute !) par:nagi. Le beurre est à 80% de matières grasses, ce qui est.

J'adore faire des tartes et j'ai quelques rubans bleus sous ma ceinture, même si je le fais pour le plaisir. Le principal problème avec l'utilisation du saindoux est qu'il peut être difficile de mettre la main sur du saindoux en feuilles de haute qualité. Pâte à tarte facile et toujours bonne. Ou pour le réfrigérer ou le congeler pour plus tard. Seulement 2 cuillères à café d'eau glacée maintiennent tous les ingrédients ensemble.

La meilleure croûte à tarte feuilletée si facile Fivehearthome de www.fivehearthome.com Pour faire une croûte à tarte, commencez par mélanger la farine, le sel et le shortening. Cette recette de pâte à tarte maison est tendre, beurrée et feuilletée. Si vous utilisez des pêches fraîches, assurez-vous qu'elles sont mûres mais fermes. Recettes de croûte à tarte de foire d'État gagnantes. La recette donne une croûte avec une combinaison texturée de sablés tendres et de croissants feuilletés avec une généreuse dose de croustillant. J'utilise ici notre recette de croûte à double tarte classique, qui combine à la fois du beurre et du shortening. Voici ma recette de croûte à tarte préférée de tous les temps ! Seulement 2 cuillères à café d'eau glacée maintiennent tous les ingrédients ensemble.

Ce n'est pas votre meilleur pari dans une recette comme cette croûte à tarte.

Collection par jackie shofe • dernière mise à jour il y a 11 jours. Voici ma recette de croûte à tarte préférée de tous les temps ! Congelez la croûte à tarte — jusqu'à 8 semaines. J'adore faire des tartes et j'ai quelques rubans bleus sous ma ceinture, même si je le fais pour le plaisir. Si vous l'utilisez pour une tarte qui doit normalement être cuite à l'aveugle, faites-la simplement cuire telle quelle, sans perles ni haricots. C'est la croûte à tarte que j'ai grandi en mangeant. Donc, je suis un grand fan de faire de délicieuses recettes faciles. J'adore l'ancien. Ces recettes se réalisent en un clin d'œil grâce à l'utilisation de croûtes à tarte réfrigérées. Cette croûte à tarte est beurrée, feuilletée et ce qui est bien avec cette croûte à tarte, c'est qu'elle est si polyvalente qu'elle est parfaite pour les tartes salées ou sucrées. J'ai l'impression qu'il y a deux grandes saisons de tartes qui frappent chaque année : j'avais l'habitude d'avoir une recette de croûte à tarte qui utilisait du shortening au lieu du beurre. Si vous faites une mini tarte, c'est la croûte à tarte parfaite que vous pouvez faire à partir de zéro.

Plusieurs recettes de croûtes à tarte - une croûte de tarte tout beurre, ou pâté brisee, une croûte tout beurre aux amandes, combinant beurre et croûte de shortening, et la croûte à tarte ou à pâtisserie la plus classique est faite avec du beurre. Cette recette de croûte à tarte utilise seulement quelques ingrédients simples et s'avère parfaite à chaque fois. Recettes amusantes et faciles en utilisant la croûte à tarte réfrigérée. On a l'impression qu'il y a deux grandes saisons de tartes qui frappent chaque année : la recette demande une croûte à tarte maison, mais vous pouvez facilement gagner du temps en utilisant une version achetée en magasin.

La meilleure recette de croûte à tarte maison Biscuits et tasses de cookiesandcups.com Pour faire une croûte à tarte, commencez par mélanger la farine, le sel et le shortening. Vous pouvez le faire au robot culinaire ou. Donc, je suis un grand fan de faire de délicieuses recettes faciles. J'ai essayé plusieurs recettes de pâte à tarte, mais elles n'ont tout simplement pas fonctionné. En fait, c'est carrément facile si vous avez la bonne recette de croûte à tarte. La tarte aux pêches a le goût de l'essence de l'été. La recette demande une croûte à tarte maison, mais vous pouvez facilement gagner du temps en utilisant une version achetée en magasin. C'est la croûte à tarte que j'ai grandi en mangeant.

J'utilise ici notre recette de croûte à tarte double classique, qui combine à la fois du beurre et du shortening.

Ces recettes de pâte à tarte sont accompagnées d'instructions détaillées et d'illustrations. Petite recette de croûte à tarte facile et beurrée! Ou pour le réfrigérer ou le congeler pour plus tard. Chaque recette de croûte à tarte (sauf les mamans) fait une généreuse tarte de 9 pouces ou une tarte de 10 pouces avec une croûte plus fine. Est-ce que quelqu'un a cette recette ? Bien sûr, ces pâtisseries maison sont délicieuses lorsque la croûte est faite à partir de zéro, mais vous pouvez gagner du temps et des efforts en utilisant une croûte à tarte réfrigérée. Ce n'est pas votre meilleur pari dans une recette comme cette croûte à tarte. La saison des tartes aux baies du printemps et la saison des tartes de Thanksgiving de l'automne, avec une croûte de tarte au beurre par rapport à la meilleure recette de croûte de tarte au beurre. La recette donne une croûte avec une combinaison texturée de sablés tendres et de croissants feuilletés avec une généreuse dose de croustillant. Cette recette de croûte à tarte maison est tendre, beurrée et feuilletée. Cette recette utilise du vinaigre et de la fécule de maïs. Recettes amusantes et faciles en utilisant la croûte à tarte réfrigérée.

Recettes utilisant du beurre ou du saindoux ou de l'huile ou du shortening. Une chose importante ici, assurez-vous de mesurer correctement votre farine. Est-ce que quelqu'un a cette recette ? Bien sûr, ces pâtisseries maison sont délicieuses lorsque la croûte est faite à partir de rien, mais vous pouvez gagner du temps et des efforts en utilisant une croûte à tarte réfrigérée. Cette recette utilise du vinaigre et de la fécule de maïs.

Source : cdn.sallysbakingaddiction.com

Recettes amusantes et faciles en utilisant la croûte à tarte réfrigérée. Au moment de refroidir la pâte, divisez-la en deux et façonnez-la en deux disques. Il s'est transmis de génération en génération. J'utilise ici notre recette de croûte à tarte double classique, qui combine à la fois du beurre et du shortening. C'est la seule et unique recette de pâte à tarte que j'utilise.

Cela ne cesse de m'étonner de toutes les choses que vous pouvez faire avec une boîte de croissants !! C'est l'une de ces recettes! Ces recettes de pâte à tarte sont accompagnées d'instructions détaillées et d'illustrations. Il s'est transmis de génération en génération. Au moment de refroidir la pâte, divisez-la en deux et façonnez-la en deux disques.

Source : goûtsmieux descratch.com

J'ai utilisé cette croûte de tarte sans beurre pour la tarte aux pacanes, la tarte à la citrouille et la tarte aux patates douces jusqu'à présent (de nombreuses fois, laissez-moi vous le dire) et vous pouvez facilement doubler cette recette de croûte à tarte facile pour faire une croûte inférieure et une croûte supérieure ou faites-la telle quelle pour la croûte inférieure. Il s'avère que faire une croûte à tarte maison n'est pas aussi difficile que je le pensais. Doublez-le si vous prévoyez de faire un dessus en treillis ou un bord décoratif. Nos 79 meilleures recettes de tartes de tous les temps. C'est la seule et unique recette de pâte à tarte que j'utilise.

J'utilise du beurre salé pour la saveur et le beurre donne à la croûte à tarte une texture feuilletée. C'est la croûte à tarte que j'ai grandi en mangeant. J'adore faire des tartes et j'ai quelques rubans bleus sous ma ceinture, même si je le fais pour le plaisir. Cette croûte à tarte est beurrée, feuilletée et ce qui est bien avec cette croûte à tarte, c'est qu'elle est si polyvalente qu'elle est parfaite pour les tartes salées ou sucrées. On dirait qu'il y a deux grandes saisons de tartes qui frappent chaque année :

Source : itdoesnttastelikechicken.com

Des trucs et astuces infaillibles qui vous montrent à quel point il est facile de préparer une croûte à tarte à partir de zéro ! Préparez la croûte maintenant et faites des tartes et des tartes toute la saison. Cette croûte à tarte est beurrée, feuilletée et ce qui est bien avec cette croûte à tarte, c'est qu'elle est si polyvalente qu'elle est parfaite pour les tartes salées ou sucrées. J'utilise du beurre salé pour la saveur et le beurre donne à la croûte à tarte une texture feuilletée. Si vous l'utilisez pour une tarte qui doit normalement être cuite à l'aveugle, faites-la simplement cuire telle quelle, sans perles ni haricots.

Pour faire une croûte à tarte, commencez par mélanger la farine, le sel et le shortening. Est-ce que quelqu'un a cette recette ? J'admets cependant que j'apprécie une technologie moderne dans ma méthode de mélange de la pâte à tarte. Nos 79 meilleures recettes de tartes de tous les temps. J'ai donc changé les quantités et ajouté et retiré quelques ingrédients et fait une délicieuse croûte à tarte.

Source : boulderlocavore.com

Est-ce que quelqu'un a cette recette ? Si vous méprisez le shortening, ma recette de croûte à tarte n'est pas pour vous. La saison des tartes aux baies du printemps et la saison des tartes d'action de grâces de l'automne, avec une croûte de tarte au beurre plutôt que de laisser la croûte reposer pendant un certain temps avant de la rouler pour détendre le gluten. Recettes amusantes et faciles en utilisant la croûte à tarte réfrigérée.

Ces recettes se réalisent en un clin d'œil grâce à l'utilisation de croûtes à tarte réfrigérées. La croûte à tarte est une chose merveilleuse et de mauvaise humeur. En fait, c'est carrément facile si vous avez la bonne recette de croûte à tarte. Il est léger et feuilleté et parfait pour tout, alors, pouvez-vous utiliser du beurre ou de la margarine à la place du shortening ou du saindoux ? Est-ce que quelqu'un a cette recette ?

Source : www.thecomfortofcooking.com

Publié:15 nov ཏmis à jour:13 nov ཐ.

Source : storcpdkenticomedia.blob.core.windows.net

Vous pouvez également utiliser un bouclier en silicone comme celui-ci.

Source : images-gmi-pmc.edge-generalmills.com

Cela ne cesse de m'étonner de toutes les choses que vous pouvez faire avec une boîte de croissants !!

Nos 79 meilleures recettes de tartes de tous les temps.

Source : houseofnasheats.com

Une tarte pour chaque garniture, saison et humeur.

Seulement 2 cuillères à café d'eau glacée maintiennent tous les ingrédients ensemble.

Vous pouvez l'utiliser pour faire des tartes à la crème, des tartes aux pommes et aux pommes.

Source : images-gmi-pmc.edge-generalmills.com

C'est une de ces recettes qui est classique et inchangée car elle est tout simplement parfaite.

J'ai essayé plusieurs recettes de pâte à tarte, mais elles n'ont tout simplement pas fonctionné.

Source : www.tasteandtellblog.com

Le beurre est à 80% de matières grasses, ce qui est.

Source : www.gimmesomeoven.com

Il est léger et feuilleté et parfait pour tout, alors, pouvez-vous utiliser du beurre ou de la margarine à la place du shortening ou du saindoux ?

Il s'est transmis de génération en génération.

Donc, je suis un grand fan de faire de délicieuses recettes faciles.

Source : imagesvc.meredithcorp.io

J'ai essayé plusieurs recettes de pâte à tarte, mais elles n'ont tout simplement pas fonctionné.

Source : www.fivehearthome.com

Source : c6f8i2h4.rocketcdn.me

Nos 79 meilleures recettes de tartes de tous les temps.

/> Source : assets.epicurious.com

Recettes amusantes et faciles en utilisant la croûte à tarte réfrigérée.

Source : www.scatteredthoughtsofacraftymom.com

Nous vous montrerons des techniques utiles et vous éviterons de commettre des erreurs courantes.

Source : www.gimmesomeoven.com

Ces recettes se réalisent en un clin d'œil grâce à l'utilisation de croûtes à tarte réfrigérées.

Source : www.scatteredthoughtsofacraftymom.com

La recette demande une croûte à tarte maison, mais vous pouvez facilement gagner du temps en utilisant une version achetée en magasin.

Source : thumbor.thedailymeal.com

Ces recettes de pâte à tarte sont accompagnées d'instructions détaillées et d'illustrations.


À faire maintenant : croûte à tarte au fromage savoureuse

J'ai l'impression de dire souvent ça, surtout quand il s'agit de fromage : ça fait longtemps que je voulais parler de quelque chose. Ce temps, il s'agit d'une certaine croûte à tarte au fromage, qui peut instantanément rehausser n'importe quelle tarte à la main savoureuse, chausson, tourte à la viande, galette ou tarte aux légumes rustique. J'ai même été tenté de l'utiliser dans une application douce. C'est juste que bon.

Voici une recette pour cette pâte feuilletée la plus feuilletée – je pense que le gras supplémentaire du fromage y contribue. Obtenez les conseils sur la façon d'assurer la croûte la plus tendre et la plus feuilletée, ce qui ne pas faire quand vous faites cette pâte, et quels types de plats vous pouvez créer en utilisant cette recette comme base.

Le seul scrupule que vous aurez sur cette pâte, c'est que vous ne l'avez pas découvert plus tôt. Désolé pour ça.

Si vous êtes marié à votre recette de pâte brisée ou de pâte à tarte de base, il n'y a peut-être pas de meilleure recette pour tenter votre chance que celle-ci. Coup de poing par un gros coup de parmesan, il n'y a pas grand-chose d'autre que je me sentirais aussi confiant.

Ces notes salées-noix-fromage de la croûte complimentent à peu près n'importe quel plat salé. Et je suis presque sûr d'avoir mentionné les flocons aussi, mais juste pour répéter : c'est un peu parfait, cette recette, elle l'est vraiment. Si vous n'avez jamais essayé de faire de la pâte à tarte à partir de zéro, essayez celle-ci. Et ainsi de suite.

Quelques idées pour vous lancer : Essayez-le avec des tartes salées, comme ces Hand Pies au Porc et Guinness, ou cette Meat Pie aux Artichauts, Cipollini et Mushroom Tart ou encore cette Echalote Tart Tatin.

La recette vient de Martha Stewart's Tartes & Tartes livre, et la pâte forme la base d'une tarte aux tomates cerises, aux bocconcini et aux courgettes, cuite dans une assiette à tarte profonde.

Si vous voulez être libre à ce sujet, faites une galette. C'est ce que j'ai fait, qui s'est avéré aussi savoureux que possible, avec des tranches de tomates rôties lentement, de la mozzarella et du thym frais. Les idées pour des garnitures ou des garnitures réussies sont assez infinies. Essayez d'utiliser des légumes mélangés à de l'huile d'olive et du sel, puis étalez-les dans la croûte (de bons choix seraient le fenouil, les oignons doux, le maïs frais, la courge musquée ou même le chou-fleur), en conjonction avec un fromage (essayez le manchego, la fontina, la ricotta fraîche, burrata, ou gruyère), ou peut-être une viande (sopressata, saucisse fraîche ou bacon).

Regardez les légendes sur les images ci-dessus pour quelques conseils lors de la fabrication de la pâte. Quelques autres choses à garder à l'esprit :


  • 1-1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé glacé, coupé ou coupé en cubes
  • 1-1/4 tasse de fromage cheddar fort fraîchement râpé jaune ou blanc (ou cheddar irlandais)
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau glacée
  1. Dans le bol de votre robot culinaire, ajoutez la farine, le sel, le beurre et le cheddar. Avec le couvercle fermé, pulser jusqu'à ce que de gros émiettés se forment.
  2. Avec le processeur en marche, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau (pas de glace !) à la fois. La pâte est parfaite lorsqu'une petite quantité est pressée dans votre paume et qu'elle conserve sa forme.
  3. Façonnez la pâte dans la forme qui conviendra à votre plat de cuisson (ronde pour les tartes ou carrée pour la tourte) et enveloppez-la dans du plastique ou placez-la dans un sac refermable de la taille d'un quart.
  4. Placer le rond de pâte au réfrigérateur pour qu'il repose au moins 30 minutes. Peut être préparé un jour à l'avance.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

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Merci d'avance pour votre aide!


Croûte à tarte double classique

Il existe probablement autant de recettes de pâtes à tarte que de boulangers. Beaucoup d'entre nous ont du mal avec la croûte à tarte, cette croûte est une bonne recette pour ceux d'entre vous qui n'ont pas encore choisi de favori. Facile à rouler, au goût de beurre et quelque part entre feuilleté et friable, c'est comme un vieil ami : fiable et indulgent. Cette recette fait deux croûtes, assez pour une tarte à double croûte ou deux tartes à croûte simple.

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (297 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur ou 2 1/2 tasses (283 g) de mélange de farine à pâtisserie
  • 1 1/4 cuillères à café de sel*
  • 1/4 tasse (46 g) de shortening végétal
  • 10 cuillères à soupe (142g) de beurre non salé très froid
  • 6 à 10 cuillères à soupe (85g à 142g) d'eau glacée**

*Réduire le sel à 1 cuillère à café si vous utilisez du beurre salé.
**Utilisez la moindre quantité d'eau si vous utilisez un mélange de farine à pâtisserie.

Instructions

Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès.

Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble la farine et le sel.

Ajoutez le shortening, en le travaillant jusqu'à ce que le mélange soit uniformément friable, comme du sable de plage grossier que vous voulez que tout soit bien mélangé.

Couper le beurre en petits cubes (environ 1/2").

Ajoutez le beurre au mélange de farine et travaillez-le grossièrement avec vos doigts, un emporte-pièce ou un mélangeur. Ne soyez pas trop minutieux, le mélange doit être assez inégal, avec de gros morceaux de beurre parmi les plus petits. Les gens deviennent nerveux à propos de la croûte à tarte et, dans leur anxiété, ils ont tendance à trop travailler la pâte. Travailler le beurre complètement fait une croûte farineuse plutôt que feuilletée.

Verser 4 cuillères à soupe d'eau sur le mélange de farine, en remuant doucement pour combiner.

Ajoutez suffisamment d'eau supplémentaire pour faire un mélange épais et assez cohésif. Il devrait tenir ensemble lorsque vous vous rassemblez un peu et que vous le serrez dans votre main. Attention à ne pas trop pétrir la pâte et/ou à ajouter trop d'eau, car cela durcirait la croûte.

Façonner délicatement la pâte en une masse cohésive. Ou avant de façonner, allez plus loin : transférez le mélange hirsute sur un morceau de papier parchemin. Pressez-le dans un rectangle grossier et pliez la pâte en trois, comme une lettre commerciale. Si nécessaire, vaporisez de l'eau froide sur les zones sèches, aplatissez et pliez à nouveau, en répétant le processus jusqu'à ce que tous les morceaux de pâte errants aient été incorporés. Plier la pâte de cette manière créera des couches plus floconneuses dans votre croûte finale.

Divisez la pâte en deux. Rassemblez chaque morceau dans un disque rugueux. Lisser les disques c'est OK s'ils ont quelques fissures à la surface. Lisser leurs bords en faisant passer les disques le long d'une surface farinée comme une roue.

Enveloppez les croûtes dans du plastique ou dans votre emballage de stockage réutilisable préféré. Réfrigérer pendant 30 minutes, ou jusqu'au lendemain. Ou envelopper dans du papier d'aluminium sur le plastique et congeler jusqu'à deux mois.

Pour plus de détails sur la finition de votre tarte (y compris rouler la pâte, la transférer dans le moule, ajouter la garniture et la croûte supérieure et la cuisson), veuillez consulter notre Guide de cuisson des tartes.

Conseils de nos boulangers

Vous cherchez une version sans gluten de la recette ? Trouvez-le ici : Double croûte à tarte classique sans gluten.

Assurez-vous d'utiliser du beurre froid et de l'eau glacée lors de la préparation de la croûte, cela aide à empêcher le beurre et le shortening de se disperser dans la pâte, ce qui à son tour aide à garder la croûte feuilletée. De plus, laisser reposer la pâte au réfrigérateur, à la fois après le mélange et l'étalement, augmentera considérablement la qualité de vos résultats en raffermissant les graisses de la pâte et en l'aidant à rester plus feuilletée.


Faites le tour du monde en tartes salées

Nous savons tous à quel point les tartes au dessert sont excellentes, mais qu'en est-il de leur équivalent salé ? Ils constituent un repas complet de plusieurs plats dans un seul endroit pratique, et il y a tellement de bonnes façons de les déguster. Si vous aimez le poisson, garnissez votre tarte salée de sardines ou d'écrevisses. Si vous préférez la viande, il y a du bœuf, du porc et du poulet (et un qui combine les trois), et il y en a même avec seulement des légumes. Il y a une tarte salée pour tous les goûts, consultez nos favoris ici.

Tourte à la viande de Marion Buote

Cette tarte feuilletée à double croûte de Marion Buote, résidente de l'Île-du-Prince-Édouard, est remplie d'un somptueux ragoût de bœuf, de poulet et de porc. Obtenez la recette de la tourte à la viande de Marion Buote »

Tarte Stargazy Lapin Et Écrevisses

Dans cette tarte fantaisiste du restaurateur et auteur de livres de cuisine Mark Hix, le lapin et les écrevisses sucrées forment une sauce épaisse, crémeuse et riche en cidre sous une croûte de suif de bœuf semblable à un biscuit. Obtenez la recette Tarte au lapin et aux écrevisses Stargazy »

Stargazy Pie (tarte à la sardine anglaise)

Dans ce plat de Cornouailles fantaisiste, des sardines entières passent la tête à travers la croûte d'une tarte salée remplie de bacon, d'œufs durs et d'une crème pâtissière à la moutarde. Obtenez la recette de Stargazy Pie (Anglais Sardine Pie) »

Pâtés au topinambour et au comté

Les pâtés étaient à l'origine conçus pour les mineurs - ils pouvaient tenir les tartes aux bords épais avec des mains sales et les jeter après avoir mangé. James Lowe met à jour le pâté piéton en mariant des tubercules tendres et terreux avec du fromage fondant pour la garniture. Obtenez la recette des Pâtés au topinambour et au comté »

Tourtière (tarte à la viande québécoise)

Ce classique canadien-français a une touche festive grâce au cidre de pomme et aux épices réconfortantes. Obtenez la recette de la tourtière (tarte à la viande québécoise) »

Tarte À La Moutarde

Deux sortes de moutarde apportent des notes vives, acidulées et savoureuses à cette quiche pleine de légumes et moins lourde que la norme. Obtenez la recette de la tarte à la moutarde »

Tarte aux pigeons marocaine (B’stilla)

Le pigeon est traditionnellement utilisé pour faire cette tarte marocaine légèrement sucrée et salée, mais les cuisses de poulet, les cailles ou les poules de Cornouailles font d'excellents substituts. Obtenez la recette de la tarte aux pigeons marocaine (B’stilla) »

Quiche parfaite au fromage bleu avec croûte de grains entiers

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Homard en Croûte

Le brandy ajoute encore plus de luxe à ces pâtés crémeux au homard. Obtenez la recette du Homard en Croûte »

Tarte aux courgettes, oignons et ricotta (Torta Salata di Zucchine e Cipolle)

Les courgettes, les poivrons ou les aubergines peuvent remplacer les courgettes dans cette tarte estivale simple et savoureuse. Obtenez la recette de la tarte aux courgettes, aux oignons et à la ricotta (Torta Salata di Zucchine e Cipolle) »

B’stilla au veau et à l'oignon perlé (tarte à la viande nord-africaine)

B’stilla, une tourte à la viande nord-africaine, est traditionnellement faite avec de la volaille. L'auteur du livre de cuisine Suzanne Zeidy comprend du veau et des oignons perlés caramélisés. Lorsque vous commandez le veau pour cette recette, demandez à votre boucher de retirer l'os. Obtenez la recette »

Empanadas aux bouts de côtes de bœuf

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Utiliser des restes de croûte à tarte pour préparer des bouchées aux abricots Rugelach est un raccourci assez génial. Pour commencer, saupoudrez votre plan de travail de sucre. Placer une croûte de tarte roulée sur le sucre et rouler jusqu'à une épaisseur uniforme. Étalez uniformément la confiture d'abricots (ou la saveur de votre choix) sur la croûte, roulez-la fermement en une bûche et saupoudrez de sucre. Trancher, placer le côté sucré vers le haut sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four à 400 ° F jusqu'à ce qu'il soit doré, de 22 à 25 minutes.

Tout ce qui est fait avec des restes de croûte à tarte ne doit pas nécessairement être sucré. Nous nous sommes inspirés de notre Fancy Pigs in a Blanket, à base de pâte feuilletée, et avons créé une version à base de croûte à tarte. Commencez par étaler la pâte à tarte en un grand cercle. Couper la pâte en petits rectangles et placer des mini hot-dogs au centre de chaque rectangle. Rouler les hot-dogs dans la pâte à tarte, placer le joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four à 375 ° F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 12 à 15 minutes. Servir avec de la moutarde au miel, en trempette.


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