Nouvelles recettes

Poudre de curry maison

Poudre de curry maison


Donne environ 3 cuillères à soupe

Ingrédients

  • 2 piments rouges séchés, équeutés
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de poivre blanc moulu

Préparation de la recette

  • Mélanger les piments, les graines de coriandre, les graines de fenouil et les graines de cumin dans un petit bol. Ajouter de l'eau froide pour couvrir, puis égoutter. Placer le mélange égoutté dans une petite poêle épaisse. Rôtir à sec à feu moyen-doux jusqu'à ce que les graines soient sèches, de couleur légèrement plus foncée et commencent à éclater, en remuant de temps en temps, de 3 à 4 minutes. Refroidir dans la poêle.

  • Placez le macis, le poivre blanc et le curcuma dans un moulin à épices ou un moulin. Ajouter le mélange d'épices refroidi. Broyer en poudre. À FAIRE : Peut être préparé 1 semaine à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Section des critiques

La poudre de curry japonais est un mélange d'épices composé d'épices douces et d'herbes. Bien qu'il soit principalement utilisé pour faire du curry, il peut également être utilisé dans les soupes, les ragoûts, les nouilles et tout ce que vous souhaitez ajouter une touche de curry douce et subtilement sucrée.

Poudre de curry japonais vs poudre de curry indien

La principale différence entre la poudre de curry japonais et la poudre de curry indien est le niveau de piquant. Lorsque la poudre de curry a été importée pour la première fois au Japon, ils l'ont modifiée à leur goût, la rendant plus sucrée et moins épicée. En fait, si jamais vous achetez du roux au curry piquant, vous le trouverez encore assez doux.


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 1 1/2 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • 2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1/2 c. de poivre noir moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 cc de cardamome moulue
  • 1/2 c. piment de Cayenne ou piments moulus

Instructions

Vidéo

Remarques

Nutrition (1 sur 5 portions)


Ingrédients en poudre de curry ?

Le mélange d'épices dans la poudre de curry est en fait bon pour vous car les épices contiennent une myriade de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques, ainsi qu'une variété d'avantages pour la santé :

  • Augmente le système immunitaire
  • Combats cancer dans le corps
  • Le sida digestion
  • Contrôle la glycémie,
  • Combat la maladie d'Alzheimer
  • Empêche Ostéoporose
  • La coriandre aantibactérienl propriétés.

La poudre de curcuma - l'ingrédient clé qui rend la poudre de curry jaune est fondée pour avoir de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

La curcumine, composé principal du curcuma, est connue pour contrôler les pics de glycémie et réguler la sensibilité à l'insuline. Voir l'étude.

La curcumine a également été associée à l'élimination de l'accumulation de plaque dans la voie neurale du cerveau.

La consommation de poudre de curry en Inde a été liée à la des taux plus faibles de maladie d'Alzheimer en Inde.

Ce guide pratique pour une recette de poudre de curry facile est si simple mais incroyable, fait avec seulement 4 ingrédients, cette poudre de curry douce sera un succès assuré. C'est si facile à préparer. Mélanger le curcuma, la coriandre, le cumin, la cardamome dans un bol. Conserver dans un contenant hermétique pendant environ 3 mois.


Poudre de curry maison

PASSEZ À LA RECETTE

Ce mélange est doux, aromatique et a un goût incroyable. Il est parfait pour faire un curry doux pour les garçons, ajouter à un kedgeree ou pour faire mon Crevettes au Cari et Beurre de Citron .

C'est une poudre légèrement sucrée et super douce. Ceux qui veulent des épices peuvent ajouter du poivre de Cayenne au mélange. Je commencerais à ½ cuillère à café et je verrais comment vous vous en sortez. Vous pouvez également ajouter du piment frais à votre curry. J'aime l'utiliser pour faire un curry de poulet et de pomme doux (et totalement inauthentique) pour les garçons. Il est également excellent ajouté à une mayo au poulet pour un délicieux poulet de couronnement.

Avez-vous déjà regardé le pot de poudre de curry que vous achetez au supermarché ? Avec tant d'entre eux, le premier ingrédient de la liste est la céréale ou le maïs. Alors la plupart contiennent du sel ! C'est si facile à faire à la maison sans ces ingrédients!

J'ai mesuré toutes les épices sur une assiette pour que je puisse avoir un coup avant, M. 4 m'a dit "Maman est-ce qu'on a juste de la poudre pour le déjeuner?" ça m'a fait sourire


Conseils pour faire de la poudre de curry maison facile

Puisqu'il n'y a pas de recette prédéfinie pour faire de la poudre de curry à la maison, vous avez la possibilité d'ajouter différentes épices à votre mélange.

Ces conseils vous aideront à préparer le meilleur mélange de poudre de curry qui convient à vos goûts.

  • Il n'est pas toujours nécessaire d'ajouter toutes les épices énumérées dans la recette du mélange d'épices tant que vous avez la base une fois.
  • Des ingrédients spécifiques tels que les graines de fenugrec et les graines de moutarde ajoutent une saveur supplémentaire au mélange.
  • Je suggère d'expérimenter avec différentes quantités d'épices que vous utilisez.
  • Ma préférence personnelle est d'utiliser plus de coriandre que de cumin car la coriandre a une belle saveur d'agrumes et rend le mélange moins fort, ce qui lui donne une plus large portée d'utilisation dans la préparation d'autres plats.
  • Vous pouvez choisir de conserver la même quantité ou d'augmenter le cumin en coriandre.

Pour commencer à préparer la recette de poudre de Sambar, nous allons d'abord rôtir à sec tous les ingrédients. Rôtir le

Rôtir le toor dal, l'urad et le chana dal tous séparément dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun clair et libèrent un arôme grillé. Mettre de côté. Assurez-vous de rôtir chacun d'eux séparément, car ils prennent des temps différents pour bien rôtir.

Ensuite, faites griller les graines de fenugrec, les graines de coriandre, les graines de moutarde, les grains de poivre noir et les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et libèrent un arôme torréfié. Réserver au frais.

Maintenant, mélangez tous les ingrédients grillés en une poudre fine. Mélangez bien la poudre de piment rouge et la poudre de curcuma dans le mélange moulu.

La poudre Sambar est maintenant prête à être utilisée dans une variété de recettes.

Conservez la poudre Sambar dans un récipient hermétique et réfrigérez/congelez pour une fraîcheur et une durée de conservation plus longues.


De quoi est faite la poudre de curry ?

La poudre de curry est l'un de ces mélanges d'épices qui ont trouvé leur place dans les aliments du monde entier. Bien qu'il soit traditionnellement considéré comme indien, vous pouvez en trouver des variantes au Royaume-Uni, en Jamaïque et bien sûr aux États-Unis. Je vous recommande de commencer ce voyage culinaire avec notre poudre de curry maison d'abord, car elle vous donnera une base solide pour commencer à expérimenter. Voici les épices que vous pouvez trouver dans la poudre de curry.

  • Cumin moulu : ajoute une saveur fumée qui rassemble les autres saveurs du mélange.
  • Coriandre moulue : C'est l'une des principales saveurs du curry et elle a un goût incomparable.
  • Curcuma moulu : Une épice terreuse et amère incroyablement puissante qui est très facile à abuser. Il ajoute une couleur fantastique à n'importe quel plat et dans le cadre d'un mélange, il est incroyable.
  • Gingembre moulu : Un excellent moyen d'ajouter un peu de mordant à n'importe quel plat sans être trop épicé.
  • Moutarde sèche : ajoute un peu d'épice piquante à n'importe quel plat.
  • Cannelle moulue : Bien qu'on la trouve le plus souvent dans les plats sucrés de la cuisine occidentale, la cannelle peut ajouter une légère saveur épicée si elle est utilisée d'une certaine manière et est fantastique pour élever la viande.
  • Cardamome moulue : La cardamome a un profil de saveur complexe avec des notes de menthe, d'agrumes, d'herbes et d'épices à la fois. Imaginez comment cela fonctionnera ici !
  • Poivre noir moulu : Un peu d'épice poivrée sans la chaleur. Il y a une raison pour laquelle c'est l'épice la plus populaire.
  • Poivre de Cayenne : C'est de là que viendra tout le piquant de votre curry. Cela peut aller d'un goût doux très agréable à une brûlure épicée, le tout en fonction de la quantité de poivre de Cayenne que vous ajoutez.

Tous les ingrédients dont vous avez besoin pour le poulet au curry.

C'est une recette de curry assez simple mais elle contient une poignée d'ingrédients. La bonne nouvelle est que vous en avez probablement déjà la plupart à la maison ! Jetez un œil à la liste complète ci-dessous.

  • Poudre de curry. Eh bien, évidemment, non? Nous avons obtenu les nôtres sur un marché international local appelé Saraga, mais vous pouvez en trouver dans votre épicerie locale. Nous avons également utilisé la poudre de curry Penzey dans le passé, ce qui est génial! A noter que certaines recettes utilisent de la pâte de curry (comme celle-ci) mais nous avons opté pour une recette avec de la poudre.
  • Poulet. Nous avons utilisé de la poitrine de poulet parce que nous voulions quelque chose d'un peu plus épais. En règle générale, nous utilisons des cuisses de poulet pour nos recettes, mais nous ne pensions pas que cela résisterait également au curry. Vous pouvez également utiliser des filets de poulet épais.
  • Légumes. Nous avons utilisé de l'ail, des oignons et des tomates en conserve dans ce curry qui est typique. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme le brocoli ou les carottes.
  • Autres épices. Nous avons utilisé du sel, du poivre et des flocons de piment rouge dans notre recette de curry. Selon le niveau de chaleur de votre poudre de curry, vous pouvez ajouter plus ou moins de flocons de piment rouge selon le piquant souhaité. Nous aimons les choses un peu plus épicées, mais vous pouvez totalement le contrôler ici !

La plupart de ces recettes de curry maison faciles sont idéales pour la cuisson par lots, la préparation à l'avance et le réchauffage. J'essaie de cuisiner des repas comme ça le plus souvent possible pour me faciliter la vie. Si c'est le genre de recette que vous aimez aussi, jetez un œil à mon Collection de recettes Cook Once Eat Twice. Je suis sûr que vous trouverez des tonnes d'inspiration pour la planification de repas !

J'ai aussi de superbes collections pour recettes de desserts glacés et de collations. salades du plat principal et soupes maison faciles!


Voir la vidéo: Homemade hamburger steak