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Riz pilaf aux légumes

Riz pilaf aux légumes


Faites bouillir le riz en le couvrant d'eau (une partie de riz, trois parties d'eau) et laissez-le bien bouillir.

Oignons et carottes, poivrons, champignons coupés en petits morceaux et frits dans l'huile.

Une fois que le riz a bouilli, mettez les légumes durcis sur le riz bouilli, vegeta et mélangez, puis laissez mijoter encore 2-3 minutes.

Nous faisons correspondre le goût du sel.


Riz pilaf aux légumes et au porc

Je ne pense pas qu'il y ait un Roumain qui n'ait pas mangé de pilaf dans sa vie. Le riz est un aliment complet que nous avons tous apprécié, même dans l'ancien temps. Il existe d'innombrables recettes qui circulent sur internet, qui sont de plus en plus savoureuses et même s'il n'y a pas de blogs culinaires, les ménagères roumaines ont fait des grands-parents ancestraux les meilleurs pilafs. J'avais peur de mettre cette recette sur le blog, en roumain, car elle me paraissait banale. Vous ne le croirez pas, mais les Américains ne savent pas vraiment ce qu'est un vrai pilaf. Ils n'ont pas le choix, avec toute l'abondance de riz de toutes sortes, l'Américain moyen achète encore du riz semi-expansé qui se fait bouillir en 5 minutes et qu'il consomme simplement, sans rien ajouter.

Il y a beaucoup de choses que nous, dans la culture roumaine, considérons comme triviales, mais dont les Américains n'ont jamais entendu parler de leur vie. L'une des principales raisons pour lesquelles j'ai commencé ce blog était d'éduquer mon entourage, à manger normalement. J'en avais marre d'apporter ma soupe de légumes dans le bocal et d'entendre des commentaires comme : ouf, qu'est-ce que c'est ? soupe aux légumes & hellipzic me & hellipei : et c'est quoi ce truc qui flotte dans la soupe ? eu : patrunjel & hellipei : ouf, mananci patrunjel ? (lire persil, aneth, thym, estragon, ça n'a pas d'importance, la réaction était la même) - moi : oui, et j'aime beaucoup ça, ça donne bon goût et arôme de nourriture & hellipei : ouf (bruit de dégoût ), je ne mangerais jamais rien de vert, je serais malade & hellipnu Je sais comment on peut avaler cette chose, disaient-ils en mordant goulûment dans un hamburger chez McDonald's !

Outre le fait que j'ai trouvé totalement irrespectueux de grimacer et de commenter la nourriture de quelqu'un d'autre, j'ai trouvé fascinant que ces personnes ne sachent pas ce qu'est la nourriture cuite. Ne vous méprenez pas, je ne parle pas de tous les Américains, je serais injuste de les mettre tous dans le même pot. Après tout, il y a tellement de nations qui vivent ici, tellement d'ethnies et de coutumes, qu'il est difficile de généraliser. Malheureusement, nombreux sont ceux qui ne mangent que des sachets et des cartons surgelés et qui n'ont jamais goûté de vraies frites de leur vie, faites à partir d'une pomme de terre épluchée et frites dans l'huile, sans avoir été transformées auparavant avec un million de produits chimiques et de conservateurs. J'ai donc décidé de créer un blog où je pourrai partager mes recettes simples, banales peut-être, pour certains d'entre vous, mais précieuses et fascinantes pour ceux qui ne savent pas cuisiner de toutes pièces avec des ingrédients naturels.

Enfin, pour revenir à notre recette d'aujourd'hui, je me souviens que ma grand-mère de ma mère, qui a passé son enfance dans le sud du pays puis le reste de sa vie à Bucarest, faisait très souvent du pilaf, mais avec du poulet. Il fit d'abord bouillir le poulet et prépara la soupe, puis il sortit la viande et la mit au four avec du riz et des légumes. C'était une façon de cuisiner économiquement, d'« allonger » les plats, de tenir plusieurs jours. J'ai appris ces secrets d'elle, que si vous voulez savoir, seuls ceux qui ont vécu pendant la Grande Dépression ou la crise économique des années 1920 en Amérique se souviennent encore d'elle. Et ici, les gens cuisinaient simplement, avec des ingrédients qu'ils trouvaient de saison et étirent les plats au maximum pour les atteindre pendant plusieurs jours.

Cette recette de riz pilaf aux légumes et au porc est très simple. J'ai commencé par chauffer le four à 180°C.

J'ai utilisé quelques tranches de côtelettes de porc désossées, que j'ai fait frire un peu des deux côtés dans une poêle dans laquelle j'ai mis très peu d'huile.

Après qu'ils aient été frits, je les ai sortis sur une assiette et j'ai jeté dans la poêle les légumes finement hachés, oignons, ail, champignons, poivrons colorés (vert, rouge, jaune). En attendant, j'ai coupé la viande en morceaux.

Je laisse les légumes durcir un peu jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

J'ai ajouté des petits pois surgelés sur les légumes et j'ai continué à les faire sauter.

Lorsque les légumes sont devenus translucides et ont pénétré à mi-chemin, j'ai éteint le feu et ajouté les morceaux de viande, puis le riz cru, lavé et égoutté. Je les ai tous mis dans un pot en terre cuite avec un couvercle.

J'ai ajouté 2 tasses d'eau pour couvrir les légumes et le riz. Ensuite, j'ai ajouté une pointe de couteau de chaque épice : persil séché, aneth, coriandre moulue, cannelle, gingembre, muscade, sel et poivre au goût. Je répète, je mets une pointe de couteau sur chaque épice. L'idée est de donner du goût au riz et de ne pas l'annihiler avec trop de saveurs.

J'ai mis le couvercle sur la casserole et l'ai mise au four chauffé à 180C.

J'ai laissé le riz bouillir à couvert pendant environ une heure, pendant laquelle je l'ai vérifié de temps en temps pour voir s'il avait besoin d'eau. S'il n'est pas bouilli et que l'eau s'est évaporée, ajoutez un quart de tasse, mais pas plus.

Lorsque le grain de riz est cuit, mettez le couvercle de côté et laissez-le ainsi, pendant environ 10 minutes, pour obtenir un beau visage, avec une petite croûte fine sur le dessus.

Servir chaud. Il se marie très bien avec une salade, s'il fait plus chaud dehors, mais les cornichons sont meilleurs en hiver.


INGRÉDIENTS Riz à jeun aux légumes:

6 poivrons au four
2 oignons
4 tomates
5 cuillères à soupe d'huile
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de lingots
100 ml de jus de tomate
100g de riz
1 lien de persil vert
sel


Méthode de préparation

Cette recette est facile et rapide à faire et est parfaite pour tous les jours de la semaine. Cela vaut la peine d'essayer, surtout en raison des légumes bon marché et savoureux que l'on peut trouver sur le marché.
J'ai fait frire les cuisses dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, puis j'ai ajouté l'oignon haché, les poivrons tranchés, le persil vert haché et je les ai laissé durcir à bon feu.

J'ai ajouté les tomates en dés et le vin puis le riz lavé et les ai laissé pénétrer 1 minute. J'ai versé la soupe au poulet sur le riz, assaisonné de sel et de poivre et mis les aliments au four pour faire bouillir lentement et mélanger les saveurs.

Nous avons apprécié le pilaf avec une salade de tomates au basilic. Une délicatesse.
Bon appétit!!

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


PRÉPARATION Riz à jeun aux légumes :

Nous échaudons les tomates, les épluchons et les coupons en petits morceaux. Séparément, faire bouillir le riz dans une casserole avec une pincée de sel. Après qu'il ait bouilli, on ne l'égoutte pas, on le laisse dans l'eau dans laquelle il a bouilli, jusqu'à presque la fin, avec une assiette sur le dessus. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon finement haché. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez un peu d'eau, les poivrons en dés, le jus de tomate et le bouillon. Il a étouffé pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le riz, les tomates, l'ail écrasé, le persil finement haché, salez au goût. Nous les laissons sur le feu quelques minutes de plus.

PONT: Les tomates en conserve peuvent également être utilisées avec succès dans cette recette.


Pilaf aux légumes

Ingrédients
1 1/2 tasse de riz camolino
450gr de légumes mexicains surgelés
2 carottes
1 poivron rouge sans pépins
1 gousse d'ail écrasée
4 cuillères à soupe d'huile
7 1/2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau chaude
1 cuillère à café de persil vert séché
Sel rose de l'Himalaya
Poivre mosaïque fraîchement moulu

Méthode de préparation
Faire chauffer l'huile et ajouter l'ail écrasé. Laissez-le libérer ses saveurs pendant environ une minute. Ajouter la carotte râpée, le poivron et les légumes surgelés. Laisser sur feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis, environ 10 minutes. Ajouter le riz lavé dans 3-4 eaux. Versez du bouillon de légumes ou de l'eau chaude. Pour le pilaf je mets 4 tasses d'eau ou de soupe chaude dans une tasse de riz. Saler et poivrer selon vos préférences. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe toute la soupe, environ une heure. Vers la fin, ajoutez le persil vert séché. Éteindre le feu et laisser gonfler le riz quelques minutes


Ingrédients pour la recette de riz pilaf aux légumes au four :

  • 500 gr de riz (2 tasses)
  • 1,5 l de soupe de légumes ou d'eau (6 tasses)
  • 100 ml d'huile
  • 100 gr de petits pois
  • 100 gr de champignons coupés en fines tranches
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 carottes tranchées
  • 2 poivrons rouges coupés en fines tranches
  • 1 morceau de céleri finement haché
  • 2 gousses d'ail coupées en fines tranches
  • 1 petit morceau de gingembre très finement haché (facultatif)
  • 1 pointe de couteau de curcuma (facultatif)
  • persil haché
  • sel
  • poivre fraîchement moulu


Riz pilaf aux légumes et au porc

Je ne pense pas qu'il y ait un Roumain qui n'ait pas mangé de pilaf dans sa vie. Le riz est un aliment complet que nous avons tous apprécié, même dans l'ancien temps. Il existe d'innombrables recettes qui circulent sur internet, qui sont de plus en plus savoureuses et même s'il n'y a pas de blogs culinaires, les ménagères roumaines ont fait des grands-parents ancestraux les meilleurs pilafs. J'avais peur de mettre cette recette sur le blog, en roumain, car elle me paraissait banale. Vous ne le croirez pas, mais les Américains ne savent pas vraiment ce qu'est un vrai pilaf. Ils n'ont pas le choix, avec toute l'abondance de riz de toutes sortes, l'Américain moyen achète encore du riz semi-expansé qui se fait bouillir en 5 minutes et qu'il consomme simplement, sans rien ajouter.

Il y a beaucoup de choses que nous, dans la culture roumaine, considérons comme triviales, mais dont les Américains n'ont jamais entendu parler de leur vie. L'une des principales raisons pour lesquelles j'ai commencé ce blog était d'éduquer mon entourage, à manger normalement. J'en avais marre d'apporter ma soupe de légumes dans le bocal et d'entendre des commentaires comme : ouf, qu'est-ce que c'est ? soupe aux légumes & hellipzic me & hellipei : et c'est quoi ce truc qui flotte dans la soupe ? eu : patrunjel & hellipei : ouf, mananci patrunjel ? (lisez persil, aneth, thym, estragon, ça n'a pas d'importance, la réaction était la même) - moi : oui, et j'aime beaucoup ça, ça donne bon goût et arôme de nourriture & hellipei : ouf (bruit de dégoût ), je ne mangerais jamais rien de vert, je serais malade & hellipnu Je sais comment on peut avaler cette chose, disaient-ils en mordant goulûment dans un hamburger chez McDonald's !

Outre le fait que j'ai trouvé totalement irrespectueux de grimacer et de commenter la nourriture de quelqu'un d'autre, j'ai trouvé fascinant que ces personnes ne sachent pas ce qu'est la nourriture cuite. Ne vous méprenez pas, je ne parle pas de tous les Américains, je serais injuste de les mettre tous dans le même pot. Après tout, il y a tellement de nations qui vivent ici, tellement d'ethnies et de coutumes, qu'il est difficile de généraliser. Malheureusement, nombreux sont ceux qui ne mangent que des sachets et des cartons surgelés et qui n'ont jamais goûté de vraies frites de leur vie, faites à partir d'une pomme de terre épluchée et frites dans l'huile, sans avoir été transformées auparavant avec un million de produits chimiques et de conservateurs. J'ai donc décidé de créer un blog où je pourrai partager mes recettes simples, banales peut-être, pour certains d'entre vous, mais précieuses et fascinantes pour ceux qui ne savent pas cuisiner de toutes pièces avec des ingrédients naturels.

Enfin, pour revenir à notre recette d'aujourd'hui, je me souviens que ma grand-mère de ma mère, qui a passé son enfance dans le sud du pays puis le reste de sa vie à Bucarest, faisait très souvent du pilaf, mais avec du poulet. Il fit d'abord bouillir le poulet et prépara la soupe, puis il sortit la viande et la mit au four avec du riz et des légumes. C'était une façon de cuisiner économiquement, d'« allonger » les plats, de tenir plusieurs jours. J'ai appris ces secrets d'elle, que si vous voulez savoir, seuls ceux qui ont vécu pendant la Grande Dépression ou la crise économique des années 1920 en Amérique se souviennent encore d'elle. Et ici, les gens cuisinaient simplement, avec des ingrédients qu'ils trouvaient de saison et étirent les plats au maximum pour les atteindre pendant plusieurs jours.

Cette recette de riz pilaf aux légumes et au porc est très simple. J'ai commencé par chauffer le four à 180C.

J'ai utilisé quelques tranches de côtelettes de porc désossées, que j'ai fait frire un peu des deux côtés dans une poêle dans laquelle j'ai mis très peu d'huile.

Après qu'ils aient été frits, je les ai sortis sur une assiette et j'ai jeté dans la poêle les légumes finement hachés, oignons, ail, champignons, poivrons colorés (vert, rouge, jaune). En attendant, j'ai coupé la viande en morceaux.

Je laisse les légumes durcir un peu jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

J'ai ajouté des petits pois surgelés sur les légumes et j'ai continué à les faire sauter.

Lorsque les légumes sont devenus translucides et ont pénétré à mi-chemin, j'ai éteint le feu et ajouté les morceaux de viande, puis le riz cru, lavé et égoutté. Je les ai tous mis dans un pot en terre cuite avec un couvercle.

J'ai ajouté 2 tasses d'eau pour couvrir les légumes et le riz. Ensuite, j'ai ajouté une pointe de couteau de chaque épice : persil séché, aneth, coriandre moulue, cannelle, gingembre, muscade, sel et poivre au goût. Je répète, je mets une pointe de couteau sur chaque épice. L'idée est de donner du goût au riz et de ne pas l'annihiler avec trop de saveurs.

J'ai mis le couvercle sur la casserole et l'ai mise au four chauffé à 180C.

J'ai laissé le riz bouillir à couvert pendant environ une heure, pendant laquelle je l'ai vérifié de temps en temps pour voir s'il avait besoin d'eau. S'il n'est pas bouilli et que l'eau s'est évaporée, ajoutez un quart de tasse, mais pas plus.

Lorsque le grain de riz est cuit, mettez le couvercle de côté et laissez-le ainsi, pendant environ 10 minutes, pour obtenir un beau visage, avec une petite croûte fine sur le dessus.

Servir chaud. Il se marie très bien avec une salade, s'il fait plus chaud dehors, mais les cornichons sont meilleurs en hiver.


Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajouter l'oignon émincé et laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre. Ajouter les courgettes et les petits pois râpés, et après 1-2 minutes le riz, en remuant constamment. Ajouter graduellement une tasse de bouillon de légumes, en le laissant incorporer au riz, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Lorsque les légumes et le riz sont cuits, retirez la casserole du feu et ajoutez la menthe.

Pour préparer la recette du riz pilaf au potiron au goût de votre petit, ajoutez les épices qui le rendent heureux ou pressez un peu de fromage râpé sur le pilaf.


Pilaf rouge aux légumes

Épluchez une courge, râpez-la et lavez-la.
Incorporer l'oignon.


Après qu'il soit devenu vitreux, les racines sont mises.


Ajoutez ensuite les tomates et les poivrons. Une fois qu'ils ont tous durci, versez l'eau et ajoutez du sel.


Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez le riz.


Et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau baisse.


Ajouter le bouillon, porter à ébullition pendant 2-3 minutes de plus et assaisonner de sel.


Il peut être servi en garniture de steak avec des beignets au bouillon.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Porter l'eau à ébullition dans un grand bol, puis ajouter le riz et laisser mijoter pendant 40 minutes. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter l'oignon, le céleri, la carotte, le poivre, le sel et le poivre et mélanger tous les ingrédients en les laissant sur le feu environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une texture plus molle. Ajouter les petits pois et le riz bouilli dessus, puis mélanger le tout et laisser la casserole sur le feu pendant 6-7 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Dans une autre poêle, dorer légèrement les amandes. Placez le riz avec les légumes dans un bol, puis ajoutez une garniture d'amandes et de persil.

Le riz complet pilaf aux légumes peut être servi sans garniture ou facilement adapté aux préférences culinaires de votre poulet !


Vidéo: Riz pilaf aux légumes - Prince de Bretagne