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Que manger à Austin – Queso

Que manger à Austin – Queso


Mange ton monde met en lumière les aliments et boissons régionaux du monde entier, de New York à New Delhi. Visitez leur section texane pour plus des meilleurs plats locaux à Austin.

Quoi: Un plat Tex-Mex classique que l'on trouve dans toute la ville, le queso est simplement du fromage fondu - généralement un mélange jaune de type Velveeta - dans un bol avec quelques compléments, comme du guacamole, du pico de gallo, des haricots noirs, du bœuf haché ou Tout ce qui précède. Il est servi avec des croustilles de tortilla, ce qui en fait comme des nachos déconstruits - au lieu de jeter le fromage sur le dessus, vous trempez votre chips dans le fromage. C'est si simple et si incroyablement addictif, considérez-vous comme averti : une fois que vous avez commencé, vous ne pouvez plus vous arrêter ; peut-être pendant des jours.

Où: Parmi les nombreux quesos que nous aimons, il y a celui des 24 heures Café de Kerbey Lane, une institution locale qui combine les influences tex-mex, locavore, sudiste et végétalienne sur sa longue carte éclectique à prix modique.

Lorsque: Quotidien, 24 heures

Ordre: Vous ne vous tromperez pas avec l'un des quesos crémeux et lisses (8,09 $) proposés: le classique "Kerbey Queso" (photo), avec du guacamole sous le fromage et du pico de gallo (tomate, coriandre, oignon) sur le dessus; ou "Cowboy Queso", qui est le même mais ajoute des haricots noirs au mélange. Les deux viennent avec des frites et de la salsa épicée sur le côté. Certains ne jurent que par les crêpes ici aussi (le petit-déjeuner est servi toute la journée).

Alternativement: Il y a trop d'endroits à énumérer, mais l'un d'entre eux est le « Mag Mud » à Café Magnolia, un autre restaurant emblématique d'Austin ouvert 24h/24, où des morceaux d'avocat augmentent l'onctuosité intense du queso (aux côtés des haricots noirs, du pico de gallo et de la sauce piquante). Le queso au chili vert rôti-y-fumé-épicé au favori local Tacos de Torchy est également assez bon, garni de guacamole, de queso fresco, de coriandre et de sauce Diablo à base de habanero - et servi avec des chips tortilla maison pour démarrer. Si vous préférez un genre de queso si épais que votre puce reste coincée, essayez Polvo, où les ajouts facultatifs sont le bœuf haché, le guacamole et le pico de gallo. Un autre queso célèbre et décadent en ville est la trempette Bob Armstrong, également avec du bœuf haché, chez le vieux de près de 60 ans. Matt's El Rancho. La liste ne s'arrête jamais - allez-y et explorez, amis.

Laura Siciliano-Rosen est la co-fondatrice de Mange ton monde, un site Web qui met en lumière les aliments et les boissons régionaux du monde entier. Suivez Mangez votre monde sur Twitter @mange_votre_monde.


Le Queso le plus fromage d'Austin

Combien de mots peut-il y avoir pour le véritable amour ? Alors que le Midwest porte peut-être la couronne du fromage, c'est Austin, au Texas, qui porte le flambeau du meilleur queso du pays. Que vous le mangiez avec des croustilles tortillas ou que vous le versiez sur tout, vous ne pouvez jamais vous tromper avec ce plat délicieux. Maintenant, ouvrez et dites fromage pour certains des meilleur queso à Austin.

Tacos de Torchy

Torchy reste ouvert d'esprit quand il s'agit de leurs spécialités tacos du mois, tout, du porc effiloché BBQ teriyaki au mole de dinde frite aux gaufres croustillantes, ont trouvé une maison enveloppée dans une ou deux tortillas. Mais, leur queso éprouvé, garni de guacamole, de coriandre, de fromage cojita et de leur sauce piquante Diablo signature, est aussi omniprésent que délicieux. Essayez-le avec leurs frites maison, ou demandez-le sur un taco de votre choix pour le rendre « trash !

Café de Kerbey Lane

Si la lune est en effet faite de fromage, alors les extraterrestres de notre satellite planétaire bien-aimé auraient eu de nombreuses raisons de se réjouir après avoir découvert le secret Rue Kerbey recette de queso parmi les épave de vaisseau spatial d'un atterrissage lunaire raté. Heureusement pour les Austinites, les propriétaires du restaurant local de base ont conservé une copie de la célèbre formule de fromage de ce côté de l'atmosphère de la planète, ce qui signifie que les Terriens du monde entier peuvent toujours profiter de délicieux Kerbey Queso 24 heures sur 24 (et 655,72 heures/jour une fois KLC ouvre son emplacement du côté obscur tant attendu).

Café Magnolia

Comme des mites à un enseigne lumineuse s'excusant d'être ouvert, les gens affluent de tous les coins d'Austin à 7 h, 19 h et les heures avant, après et entre les deux pour un avant-goût de Mag Queso. Dans sa forme originale, il est accompagné d'ajouts simples mais satisfaisants d'avocat et de pico de gallo, bien que de nombreux plongeurs optent pour le «Mag Mud», qui s'appuie sur le plat original en ajoutant une portion importante de haricots noirs. au mélange.

Café El Alma

1025, chemin Barton Springs

El Alma ne sert pas d'apéritifs - ils préparent des "antojitos" (ce qui se traduit par de petites fringales). Et, une fois que vous aurez terminé une commande de leur queso fundido, vous développerez un véritable "antojo" pour celui-ci à l'avenir. Garni de fromage jack fondu et servi avec des tortillas à la farine, et avec la possibilité d'ajouter du chorizo, des crevettes ou des légumes « rajas », c'est un authentique queso à la poêle à ne pas manquer.

6406 N Interstate Autoroute 35

Vivo se distingue parmi les autres endroits tex-mex de la ville pour sa richesse d'options végétariennes. Avant de vous plonger dans une assiette de leurs excellents enchiladas, tacos ou chalupas, vous devrez envisager de commander un bol de leur queso addictif. Ils proposent également leur assiette combinée d'apéritifs («El Trio») qui vous donnera un avant-goût de leur guacamole, trempette aux haricots épicés et queso en une seule fois. Essayez-les séparément, ou commandez un grand bol à côté et mélangez les trois ensemble !

Poulet Al Carbon de Fresa

Fromage. Haricots noirs. Guacamole. Chorizo. Pico de gallo. Queso Fresque. Salsa Bruja. Fresa Le queso "Totally Loaded" porte bien son nom. Une abondance d'ingrédients, mais équilibrés en saveur, en épices, en texture et (une fois que vous ajoutez des croustilles de tortilla à l'équation), il comprend tous les principaux groupes d'aliments. Un queso que vos parents approuveraient. Allez-y et rendez-les fiers !

El Chilito

El Chilito est devenu un favori d'Austin pour sa sélection diversifiée d'excellents tacos. Leur queso, cependant, n'obtient pas autant d'amour qu'il le devrait la combinaison de fromage blanc avec des légumes rôtis et du chorizo ​​ou du picadillo de bœuf en fait une excellente collation pendant que vous attendez un al pastor frais ou un taco migas avec une pastèque agua fresca dans la main.

Grill de Curra

La plupart des restaurants veulent garder leurs recettes secrètes. Dissimuler ce seul ingrédient spécial peut faire la différence entre les longues files d'attente au comptoir des commandes et les longues files d'attente à la caisse de l'épicerie alors que les clients réclament à grands cris de recréer leurs plats préférés à la maison. Curra, cependant, montre à tous l'élément spécial qui leur permet de servir des bols sur des bols de "Kelly's Queso". Mélangé parmi les haricots noirs, le pico de gallo et le guacamole, il y a une portion copieuse de la sauce au fromage extra fondu Land O'Lakes, ce qui fait de cette recette de queso l'une des plus crémeuses et des plus appétissantes.

Chuy's

Selon toute vraisemblance, vous avez eu Chuy queso. Sinon, vous avez au moins mangé chez Chuy et vu quelqu'un d'autre avoir un queso. Si vous avez réussi à ne jamais vous retrouver assis dans un stand entouré d'un décor marin coloré, d'enjoliveurs brillants et du roi, nous ne savons pas ce que vous avez fait jusqu'à présent dans votre vie. Cela dit, si vous êtes l'un des rares malheureux à entrer dans cette dernière catégorie, rendez-vous service et recherchez l'emplacement de Chuy le plus proche de chez vous, conduisez/vélo/marche/courez là-bas, asseyez-vous, commandez leur queso compuesto, bruine leur trempette crémeuse au jalapeño et réfléchissez à votre nouvelle réalité améliorée.

De Polvo

Les gens viennent à Polvo pour le bar à salsa et les margaritas surgelées, mais se retrouvent pour… eh bien, plus de margaritas. Mais! En cours de route, ils découvrent l'avantage supplémentaire d'aider après avoir aidé le queso de Polvo, qui, en servant des fixins tels que du guacamole, des poivrons, des haricots, etc., permet une expérience de queso unique et personnalisable. Pour les amateurs de sensations fortes, commandez le Polvo Choriqueso : chorizo, piments poblano, oignons grillés et fromage Monterey jack fondu garni de pico de gallo. Il est servi avec des tortillas de maïs ou de farine et vous pouvez ajouter des fajitas au bœuf ou au poulet, du poisson ou des crevettes.


J'ai grandi à Austin, donc queso est mon plat préféré depuis aussi longtemps que je me souvienne. Quand je retourne à Austin après des vacances ou un voyage d'affaires, c'est la nourriture que je dois manger le plus tôt possible. Les visiteurs nous demandent souvent quels restaurants servent nos chips et queso préférés, voici donc une liste rapide des 12 meilleurs bols de queso à Austin, sans ordre particulier :

Tacos Torchy
Michael Rypka a ouvert le premier Torchy&# x2019s dans une remorque alimentaire et il y a maintenant 50 restaurants à travers le pays. Le queso au chili vert et les frites maison chez Torchy&# x2019s sont si bons que je saute parfois complètement les tacos et que je commande simplement le queso et les frites. Torchy&# x2019s queso est garni de guacamole frais, queso fresco, coriandre et sauce piquante diablo et est un plat à essayer absolument.

Kerbey Lane Café & # xE9
Kerbey Lane est l'un des restaurants les plus emblématiques d'Austin&# x2019. Le restaurant ouvert 24h/24 propose différents types de queso (y compris un fantastique queso végétalien), mais je recommande le Kerbey Queso. Un seul mot : guacamole.

El Alma
El Alma propose une cuisine mexicaine moderne avec une touche Austin unique. Passez un après-midi ensoleillé ou une chaude soirée sur la magnifique terrasse sur le toit, où la vue sur le centre-ville d'Austin est imbattable. Essayez le queso fundido, fait avec du fromage Jack fondu, et transformez-le en repas en ajoutant des champignons et du chorizo ​​ou des crevettes.

Tacodéli
Mieux connu pour son petit-déjeuner inventif & # xA0tacos, & # xA0Tacodeli&# x2019&# xA0white queso est # un excellent équilibre pour leurs salsas épicées primées. Visitez pour le petit-déjeuner et commandez mon taco préféré, The Vaquero, ainsi qu'un accompagnement de queso.


Matt&aposs El Rancho. Crédit Jody Horton.

Matt&# x2019s El Rancho
Ouvert en 1952, Matt&# x2019s El Rancho est un favori local depuis longtemps. C'est l'endroit où les fans de Longhorn se réunissent avant les matchs de nuit et après les matchs de jour. Il dégouline de tradition, ainsi que le légendaire queso de Bob Armstrong avec des frites.

Mi Madre&aposs
Ouvert en 1990, Mi Madre&aposs est depuis longtemps le favori d'Austin dans l'East Side. Asseyez-vous sur leur patio coloré et essayez le queso Mi Madre ou la trempette Saltillo.

Bosquet ombragé
Shady Grove਎st l'un de mes restaurants préférés en ville. Il a un grand patio à l'ombre des noix de pécan, de la musique live, l'un des meilleurs hamburgers de la ville et un très bon queso. Bonus : ajoutez le guacamole et le pico de gallo. Le porc effiloché est également une option.

Polvos
Servant de la nourriture mexicaine à l'intérieur et offrant des sièges à l'extérieur et à l'intérieur, Polvos਎st un endroit où j'amène beaucoup d'amis de l'extérieur de la ville. J'adore leurs margaritas, leur bar à salsa en libre-service et leurs frites et queso, garnis de guacamole, de bœuf haché et de pico de gallo.


Chuy&aposs chips & queso. Avec l'aimable autorisation d'Angela Baldridge.

Chuy’s
Le premier Chuy&aposs a ouvert ses portes en 1982 sur Barton Springs Road. Depuis lors, Chuy&# x2019s a ouvert des restaurants à travers le pays. Leur queso est composé de fromage, de sauce chili verte et de sauce ranchero et est l'un de mes préférés. Visitez pendant l'happy hour pour un bar gratuit “nacho,” qui comprend des frites, de la salsa, des haricots frits et du queso.

Jack Allen&# x2019s Cuisine
Jack Allen&# x2019s&# xA0est l'un de mes brunchs préférés en ville. Le propriétaire et chef, Jack Gilmore, sert des plats frais et locaux et propose une excellente carte de cocktails. Leur queso comprend du piment vert, du porc et du guacamole, ce qui en fait un repas complet en soi !

Magnolia Caféé
Le Magnolia Café est ouvert 24h/24, vous pouvez donc visiter l'un de leurs établissements chaque fois que vous avez une envie de queso. Mon frère aîné travaillait à l'emplacement de Magnolia & aposs South Congress pendant qu'il était étudiant à l'Université du Texas. Je mange donc le célèbre Magnolia Mud (queso avec des haricots noirs) depuis les années 1990.

Café Eldorado
L'établissement familial&# xA0Eldorado Cafe&# xA0in Allandale sert trois places par jour, avec un menu mexicain qui propose des salsas maison et les côtes brillantes signature du restaurant&# x2019s, badigeonnées de glaçage sucré au chili arbol.&# xA0Paire un cocktail agua fresca avec Eldorado&# x2019s supa queso, agrémenté de haricots noirs, de pico de gallo et de guacamole.

Vous partez pour Austin en juillet ? Découvrez Quesoff, une célébration annuelle de tout ce qui concerne le fromage fondu, qui a lieu à Mohawk. Quelque 30 vendeurs, des plus grands chefs aux cuisiniers à domicile, s'affrontent dans quatre catégories de queso : viande, épicé, végétarien et carte sauvage. Achetez un sac de chips & goûtez.

Explorez la carte interactive ci-dessous pour planifier votre itinéraire!

Contribution de Katie Cook. Photo of Torchy&aposs Tacos avec l'aimable autorisation deਊimee Wense.


Taco Deli est un autre lieu de tacos avec certains des meilleurs queso de la ville. Le queso de Taco Deli est chargé de saveurs qui réchauffent votre bouche après chaque bouchée. Assurez-vous de faire attention aux quesos spéciaux sur le menu tels que le Brazo Fuerte Dip de Roberto. C'est un autre point d'accès queso que vous ne voudrez pas manquer.

Queso met un sourire sur le visage de tout le monde et est idéal pour partager (ou pas). Alors la prochaine fois que vous aurez envie d'un bol chaud de fromage fondu, assurez-vous de visiter ces endroits pour le meilleur queso d'Austin.


Vous devriez préparer votre propre trempette au queso

Quittez votre habitude de queso en pot et faites les bonnes choses à la maison.

La différence entre la trempette queso achetée en magasin et la trempette au fromage frais est radicale. Cela ne veut pas écarter la prévisibilité réconfortante des trucs en pot, mais plutôt de noter que ce dernier est un parent beaucoup plus raffiné du premier. Heureusement, et peut-être étonnamment, faire queso à partir de zéro est loin d'être compliqué.

De QUESO !, un nouveau livre de cuisine de l'écrivain Lisa Fain, propose une recette de queso à la manière d'un dîner à Austin, le type de trempette qu'il vaut mieux consommer tard dans la nuit et entouré d'amis. Une émulsion de fromage en brique (lire: Velveeta ou Kraft-esque transformé) et d'épices, c'est un riff sur la version garnie de pico et de guac servie au célèbre restaurant Magnolia Cafe ouvert 24h / 24 à Austin, au Texas. Fain répertorie l'ajout de haricots noirs (pour le restaurant & rsquos signature Mag Mud & ndashstyle queso) comme facultatif, mais les vrais aficionados savent mieux que de l'omettre.

Queso à la Austin

Ingrédients:
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse d'oignon jaune en dés
4 jalapeños, épépinés et coupés en petits dés
2 gousses d'ail, hachées
2 piments Anaheim, carbonisés, pelés, épépinés et coupés en petits dés
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 tasse de lait entier
1 tasse d'eau
1 livre de fromage américain blanc ou jaune, râpé
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1/2 cuillère à café de sel casher
1 tasse de haricots noirs cuits (facultatif)

Guacamole (pour la garniture)
Pico de gallo (pour la garniture)
Croustilles tortilla (pour servir)

Préparation:
1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et les jalapeños et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et les piments Anaheim et cuire 30 secondes de plus.

2. Dans un bol, fouetter ensemble la fécule de maïs, le lait et l'eau jusqu'à homogénéité, puis verser dans la casserole. Porter à ébullition en remuant de temps en temps et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter le fromage, baisser le feu et cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Incorporer la coriandre, le cumin, le poivre de Cayenne et le sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si vous le souhaitez.

3. Transférer le queso dans un bol de service, une petite mijoteuse ou un réchaud sur une flamme. Déposer le guacamole et le pico de gallo au centre. Servir chaud avec des chips de tortilla.

4. Facultatif : Pour un queso style Mag Mud&ndash, incorporer 1 tasse de haricots noirs cuits avant d'ajouter le guacamole et le pico de gallo.


Bob Armstrong Dip : queso avec de la viande à tacos, du guacamole et de la crème sure

Il y a environ 43 ans, Robert "Bob" Armstrong est entré dans Matt's El Rancho à Austin et a demandé au fils du propriétaire, Matt Martinez, Jr., de le surprendre avec quelque chose de nouveau. Bob Armstrong était le commissaire des terres du Texas à l'époque, et n'était pas seulement un homme puissant, mais aussi un client régulier. Matt voulait le rendre heureux.

L'histoire raconte que Matt est allé dans la cuisine, a attrapé un grand bol et y a versé de la viande à tacos. Ensuite, il a caché la viande de taco sous une généreuse portion de chili crémeux con queso et a terminé avec des cuillerées de guacamole et de crème sure sur le dessus. Il a ensuite apporté le bol à Bob et lui a présenté sa création de cuisine.

Au début, Bob regarda le bol, fronça le nez et dit : « C'est juste queso. Je voulais quelque chose de différent ! Mais Matt a insisté pour qu'il l'essaye et quand Bob a plongé sa puce dans le queso et a découvert la couche de viande à tacos, il a souri et a mangé le bol entier sans autre commentaire.

Le lendemain, les gens sont entrés dans Matt's El Rancho pour demander un bol de trempette de Bob Armstrong. Aucun des serveurs ne savait de quoi ils parlaient jusqu'à ce que Matt Martinez, Jr. comprenne qu'ils demandaient le queso hors menu qu'il avait préparé pour Bob la veille. Apparemment, Bob Armstrong était retourné dans la capitale de l'État du Texas et avait dit à tout le monde qu'ils devaient essayer le queso de Matt avec de la viande de taco, du guacamole et de la crème sure. Et à ce moment-là, une légende du chili con queso est née.

Des années plus tard, d'autres queso compuestos, comme on appelle ce genre de chili con queso, ont également pris de l'importance - des queso tels que Kerbey Queso de Kerbey Lane garni de guacamole et de pico de gallo, et Mag Mud de Magnolia Café avec ses haricots noirs frits en couches dans le fromage soyeux. Mais Bob Armstrong Dip, comme la création de queso de Matt est maintenant officiellement connue, est peut-être mon préféré.

Vous pouvez maintenant trouver Bob dip à Austin et à Dallas, où Matt Martinez, Jr. a ensuite déménagé pour ouvrir quelques restaurants. Et c'est là que je l'ai rencontré pour la première fois, car à l'université, nous mangions au Matt's Rancho Martinez à Lakewood et passions des après-midi paresseux sur la terrasse en dégustant du queso chaud et des boissons froides.

Il y a quelques années, mes amis d'université et moi avons eu une réunion à Dallas, il semblait donc approprié que le premier ordre du jour soit le déjeuner chez Matt’s. J'y suis allé directement depuis l'aéroport, et c'était un spectacle bienvenu de voir non seulement mes amis mais aussi des bols de Bob tremper à table. C'était comme si aucun temps ne s'était écoulé.

Maintenant, vous avez peut-être entendu dire qu'il y a une pénurie de Velveeta, et pour beaucoup de gens, c'est quelque chose qui s'apparente à une tragédie, car tout le monde sait qu'un bloc de Velveeta avec une canette de Ro-Tel est le chemin rapide vers le bonheur queso. Cela dit, vivant à New York, j'ai longtemps souffert d'une pénurie de Velveeta car cela n'a jamais été facile à trouver ici, il y a tellement d'années que j'ai appris à m'en passer. Un chili con queso plus naturel est le résultat de mes expériences en cuisine, et c'est plutôt bien, si je le dis moi-même.

Cela dit, Bob dip n'utilise pas non plus Velveeta. Non, dans les livres de Matt Martinez "Matt's Culinary Frontier" et "Mex Tex", il fournit des recettes pour sa célèbre trempette et il demande du fromage américain tout simplement. Bien que n'importe quand soit l'heure du queso, à mon avis, je sais que beaucoup l'apprécient particulièrement à cette période de l'année, alors j'ai décidé que ce serait le moment idéal pour essayer ses recettes.

D'abord, cependant, j'ai fait quelques changements. D'une part, j'ai décidé de renoncer au céleri en dés qu'il avait demandé, ce qui semblait juste étrange. De plus, sa viande de taco était légèrement épicée avec seulement du cumin, du sel et du poivre, mais je l'ai trouvée un peu fade alors j'ai ajouté quelques shakes de poudre de chili pour la rendre un peu plus robuste.

À la fin, cependant, lorsque j'ai assemblé le queso (en gardant la couche de tacos cachée comme dans le bol original présenté à Bob Armstrong), puis j'ai trempé ma première puce, j'étais de retour au Texas profitant d'un après-midi ensoleillé avec mon vieux, mon cher copains. Et ça ne va pas beaucoup mieux que ça.

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Burgers de haricots noirs enrobés de tortillas croquantes avec queso végétalien

QUESO VÉGÉTALIEN : placez les noix de cajou et les carottes dans une casserole moyenne et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la carotte soit tendre, de 8 à 12 minutes. Égoutter et transférer dans un récipient pour mélangeur. Ajouter le lait, l'eau froide, la levure nutritionnelle et la fécule de maïs. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Deuxième étape

Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Incorporer l'ail et cuire 30 secondes. Verser la purée de noix de cajou, le sel et le paprika. Cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et incorporer la tomate, le jalapeño, la coriandre et le jus de lime.

Troisième étape

BURGERS : Cuire les hamburgers aux haricots noirs selon les instructions sur l'emballage. Étaler du queso végétalien au centre de chaque tortilla et garnir d'un hamburger cuit. Replier le bord de chaque tortilla pour enfermer complètement les ingrédients au centre, en plissant le bord de la tortilla si nécessaire. Badigeonner uniformément d'huile les deux côtés des tortillas.

Quatrième étape

Chauffer une poêle propre à feu moyen. Placer une galette de tortilla aux haricots noirs dans une poêle, face repliée vers le bas et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes. Tourner délicatement et cuire sur le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ une minute. Répétez avec le deuxième wrap burger. Servir avec un extra queso pour tremper et déguster!


Matt’s El Rancho Bob Armstrong Dip Recipe: L'histoire

Bob Armstrong a été commissaire aux terres du Texas pendant des années et, selon les employés de Matt’s El Rancho, il s'est assis un jour au restaurant et a demandé quelque chose de différent. Ils ont concocté un queso délicieux et unique, et c'est ainsi que le Bob Armstrong Dip est né. Bob Armstrong est décédé en 2015, mais son héritage est toujours vivant. Le Bob Armstrong Dip est toujours l'élément de menu le plus commandé chez Matt’s El Rancho, et est sans doute l'un des éléments de menu les plus emblématiques de tout Austin.

Épinglez-le

South Austin abrite de nombreux quartiers animés, chacun regorgeant de saveurs funky d'Austin. Des quartiers comme&# xA0South Congress&# xA0et South First Street présentent le côté créatif d'Austin&# x2019 avec certains des restaurants les plus inventifs&# xA0 de la ville. Trouvez des restaurants du sud d'Austin sur ces bandes branchées, juste au sud de Lady Bird Lake, ou explorez comme un local sur South Lamar et aventurez-vous vers le Hill Country dans le sud-ouest d'Austin.


Café de la rue Elizabeth. Avec l'aimable autorisation de MMH.

Asiatique : Elizabeth Street Café

Ce charmant avant-poste du quartier de South First Street propose de délicieuses assiettes vietnamiennes ainsi que le charme d'une boulangerie française pittoresque. À l'Elizabeth Street Caf, vous pouvez tout avoir avec un petit-déjeuner, un brunch le week-end, un déjeuner et un dîner disponibles. N'oubliez pas leurs pâtisseries fraîches pour le dessert.

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Boulangerie : La Pâtisserie

Si vous avez la dent sucrée, La Patisserie est l'endroit qu'il vous faut. Ici vous pouvez trouver des pâtisseries fraîches appétissantes de toutes sortes, y compris des macarons, des beignets, des gâteaux et bien plus encore ! Aventurez-vous loin de l'action de South First Street, dans le quartier pittoresque de Bouldin pour profiter du patio tranquille de La Patisserie, avec un expresso et un bon livre à la main.

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Loro. Crédit Logan Crable.

Barbecue : Loro

Le fumoir asiatique rencontre le barbecue du Texas dans un cadre rustique à Loro, sur South Lamar. Avec le chef primé Tyson Cole (Uchi, Uchiko) et Aaron Franklin (Franklin Barbecue) à la barre, vous ne voudrez pas manquer ce barbecue unique. Ici, vous trouverez de grandes tables, parfaites pour tout, d'un happy hour discret à une soirée romantique.

Plus de favoris :Barbecue  Valentina&aposs Tex Mex, Leroy et Lewis, Terry Black&aposs Barbecue

Dîner : Magnolia Café

Ce restaurant confortable ouvert toute heure est l'endroit idéal pour trouver une bonne bouchée sur South Congress Avenue (SoCo). Au Magnolia Caf, vous pouvez découvrir le meilleur de la cuisine classique, avec une ambiance chaleureuse et excentrique qui ne peut être atteinte qu'après 40 ans d'activité. Avec une grande variété de choix, vous pouvez prendre le petit-déjeuner à tout moment, avec des plats tex-mex et le célèbre Mag Mud queso (haricots noirs, queso, avocat et pico de gallo).

Plus de favoris : Kerbey Lane Cafe, Phoebe&aposs Diner, Galaxy Cafe South

Italien : Botticelli&# x2019s

Botticelli&# x2019s&# xA0est un pittoresque&# xA0restaurant italien situé au cœur du quartier de SoCo&# xA0. Botticelli&aposs sert une cuisine italienne fraîche et délicieuse, combinant d'anciennes recettes familiales avec de nouvelles et inventives. Offrant à la fois une salle à manger intime à l'avant et un magnifique café en plein air à l'arrière, assurez-vous de vous arrêter pour écouter de la musique en direct sur la terrasse du jeudi au samedi soir.

Plus de favoris :਎noteca Vespaio, Juliet Italian Kitchen, It&aposs Italian Cucina


Matt&aposs El Rancho. Crédit Jody Horton.

Mexicain : Matt&aposs El Rancho

Matt&aposs El Rancho est un incontournable de la scène culinaire d'Austin depuis 1952, concoctant une cuisine tex-mex maison dans un grand espace accueillant sur South Lamar. Ils proposent de délicieuses spécialités au choix, ainsi que des brunchs le week-end et de délicieux martinis mexicains "Knockout". N'oubliez pas de commencer avec un grand bol de la&# xA0famous Bob Armstrong Dip&# xA0et une margarita faite à la main.

Plus de favoris :਎l Naranjo, Fresa&aposs, Polvos

Juin&aposs toute la journée. Crédit Alex Valenti.

Nouvel américain : juin 2019 toute la journée

Juin&# x2019s All Day Cafe&# xA0est une option chic pour un nouvel inventif américain-rencontre-français&# xA0dining dans le quartier branché du Congrès du Sud. Leur menu est frais et original, avec des cocktails uniques, des bières pression, un menu de petit-déjeuner toute la journée et une sélection de plats allant des plats réconfortants aux alternatives saines et savoureuses. Cet endroit est un joyau de quartier confortable, plus, ils sont ouverts jusqu'à minuit!

Plus de favoris : Odd Duck, Central Standard, Lenoir 


Perla&aposs. Crédit Casey Dunn.

Fruits de mer : Perla’s

Perla&# x2019s propose du poisson frais et des huîtres, acheminés quotidiennement par avion de la&# xA0coast&# xA0 en mettant l'accent sur l'approvisionnement en provenance du golfe du Mexique. Le bar sert de délicieux cocktails de saison et la carte des vins propose une sélection d'accords parfaits. Le superbe emplacement du South Congress dispose d'une salle à manger confortable et aérée ainsi que d'un magnifique patio où les convives peuvent regarder le monde passer à l'ombre d'arbres imposants.

Plus de favoris : Poisson-chat de Cherry Creek, 

Nourriture réconfortante du sud : TLC Austin

Asseyez-vous et détendez-vous en bonne compagnie à TLC. Ici, vous pourrez déguster des fruits de mer, des sandwichs et un bar cru, ainsi que des plats réconfortants du Sud comme des tomates vertes frites et un steak frit au poulet. Arrêtez-vous pour un délicieux brunch du dimanche ou un 5 à 7 imbattable avec un groupe d'amis.

Plus de favoris : Mattie&aposs, Jack Allen&aposs Kitchen, Evangeline Cafe

Végétarien/végétalien : Bouldin Creek Café

Bouldin Creek Café est un café de style bohème proposant des repas copieux sans viande et des plats végétaliens frais. Ils proposent une nourriture saine à un prix raisonnable, dans un environnement accueillant et ancien d'Austin. Arrêtez-vous pour une tasse de café et le petit-déjeuner tamale (œufs ou tofu, avec patates douces et tamales aux pacanes, salsa et tortillas maison) ou obtenez votre dose de barbecue végétalien avec du tempeh barbecue, étouffé dans un expresso fait maison sauce barbecue.

Plus de favoris : Revolution Vegan Kitchen, Casa de Luz, The Vegan Yacht

Une contribution de Megan Allen, stagiaire au service des congrès de Visit Austin.


#6 El Alma

Queso Blanco y Rojo à El Alma

Le plus unique de tous les quesos de cette liste, le Queso Blanco y Rojo d'El Alma est composé de fromage blanc avec une salsa rouge. Il est ensuite garni d'oignons, de champignons et de rajas (poivrons poblano tranchés). Et pour le rendre encore plus unique, il est servi avec des tostadas frites (chips de farine).

Le Queso Blaco y Rojo n'est pas très épicé et je me sens sophistiqué à chaque fois que je le mange. C'est peut-être l'ambiance, car El Alma a un magnifique patio extérieur surplombant le parc Butler et le centre-ville. Un endroit idéal pour une soirée en amoureux.

Alors voilà. Cousins ​​éloignés de Velveeta et Rotel, et sœurs du guacamole, ces six quesos sont ceux que vous devez essayer pour gagner votre badge queso et devenir un véritable Austinite.

@jpino9 veut savoir :

À votre avis, qui règne sur le royaume queso à Austin ?

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