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Tarte à la crème au chocolat noir à 66 % et 8 autres tranches de tarte que vous goûterez à la soirée tarte de Dominique Ansel

Tarte à la crème au chocolat noir à 66 % et 8 autres tranches de tarte que vous goûterez à la soirée tarte de Dominique Ansel


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Dominique Ansel tiendra sa toute première soirée tarte, avec tarte à volonté, recettes inédites et champagne, le 1er octobre

Des tranches illimitées de tarte aux myrtilles, de tarte à la crème au citron et plus encore ? Oui s'il vous plaît.

Du fabricants de cronut vient une soirée à ne pas manquer : soirée tarte à Cuisine Dominique Ansel. celle de Dominique Ansel La boulangerie nouvellement ouverte accueillera sa toute première soirée tarte le 1er octobre, dédiée à l'un des desserts les plus américains. c'est le gars qui a inventé le cookie shot).

Pour 35 $ par personne, vous obtiendrez un nombre illimité de tranches de tarte, une coupe de champagne et des boules de crème glacée pour préparer votre dessert à la mode.

Les sélections de tartes pour la soirée comprennent une tarte aux pommes au caramel salé (avec des pommes locales cueillies à la main par l'équipe), une tarte aux myrtilles avec un crumble d'avoine au babeurre, une tarte à la crème de banane flambée, une tarte aux pacanes au bourbon, une tarte à la crème au chocolat noir à 66%, une tarte aux patates douces au whisky avec guimauve flambée, tarte à la crème au citron avec meringue au thym et à la cassonade, pâté au poulet à la viande brune et aux légumes d'automne et tarte aux tomates anciennes rôties.

Avant de trop saliver, notez cette date dans vos agendas : Vous pouvez obtenir des billets ici pour réserver des plages horaires d'une heure à partir du 10 septembre.


Molly Yeh est une blogueuse culinaire et récemment, animatrice de l'émission Girl Meets Farm sur le réseau FoodTV. Sa nourriture est une combinaison de sa mère juive et de son père chinois (son père, John Bruce Yeh est clarinettiste principal à l'Orchestre symphonique de Chicago) et malgré sa propension à utiliser des paillettes sur presque tous les desserts, sa nourriture est très intéressante. Elle a proposé cette recette de gâteau aux pépites de chocolat et j'ai pensé que c'était assez intéressant à partager.

Gâteau aux pépites de chocolat de Molly Yeh

  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1 tasse de farine de noisettes (broyez des noisettes entières pour faire une farine)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré et plus pour la garniture
  • Sel de mer
  • 1 livre de beurre non salé à température ambiante
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  1. Mélanger la farine d'amande fleur de noisette sucre granulé cassonade sel bicarbonate de soude et un œuf et fouetter ensemble. Ajouter les extraits de vanille et d'amande et mélanger avec une spatule. Continuer à mélanger et jusqu'à ce qu'il se forme comme une pâte. Incorporer les pépites de chocolat pour combiner.
  2. Beurrer un moule à cake de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin. Tapoter uniformément la pâte dans le moule. Garnir la pâte avec des pépites de chocolat supplémentaires et un peu de sel de mer.
  3. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 20-22 minutes. La pâte va couler vers le centre, c'est normal.
  1. Prenez quatre bâtons de beurre non salé, une tasse de sucre en poudre pour chaque bâton de beurre, une pincée de sel et une cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse et mélanger pour combiner avec un batteur à main ou sur socle. Répartir le glaçage dans quatre bols (garder un peu pour avoir du blanc) et colorer avec différents colorants alimentaires (or, rouge tulipe, vert et bois de coin). Bien mélanger, mettre dans des poches à douille. Pochez un liseré blanc au bord de la dépression du dessus du gâteau, puis alternez des fleurs passepoilées de couleurs différentes pour remplir le centre.
  2. La recette publiée utilisait 2 bâtonnets de beurre, 3 tasses de sucre en poudre, 1/8 cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 3 cuillères à soupe de crème épaisse.
  3. Un glaçage alternatif utilise la même livre de beurre mais ajoute du tahini, de l'extrait de vanille, du sel, du sucre en poudre, de la cannelle. La quantité de tahini n'est pas spécifiée mais semblait être d'environ ½ tasse.

Pendant que nous y sommes, puisque nous sommes dans le royaume du cookie, Dominique Ansel a un nouveau livre de cuisine : Tout le monde peut cuire. Il y a publié sa recette pour sa version du vénérable cookie aux pépites de chocolat, donc depuis qu'il l'a mis sur YouTube, j'ai pensé que je l'avais mis ici :

Biscuits aux morceaux de chocolat de Dominique Ansel

  • 190 grammes (14 cuillères à soupe) de beurre non salé à température ambiante
  • 130 grammes (2/3 tasse) de sucre granulé
  • 130 grammes (2/3 tasse) de cassonade claire tassée
  • 80 grammes (2 gros) œufs
  • 330 grammes (2 2/3 tasses) de farine tout usage
  • 4 grammes (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 6 grammes (1 c. à thé) de sel
  • 100 grammes (2/3 tasse) de pépites de chocolat au lait
  • 100 grammes (2/3 tasse) de pépites de chocolat noir
  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Vous pouvez ramollir le beurre au micro-ondes avec des impulsions de puissance pour atteindre le stade mou mais pas fondu nécessaire. Dans un grand bol, mélanger le beurre et les 2 sucres à l'aide d'un fouet. Ajouter les 2 œufs et mélanger jusqu'à incorporation.
  3. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné avec une spatule. Incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Refroidir la pâte 10 minutes au réfrigérateur.
  4. Façonner la pâte réfrigérée en boules de 2 ½ pouces de diamètre, placer sur la plaque de cuisson préparée et appuyer légèrement pour les aplatir en disques.
  5. Cuire au four pendant 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit mou et gluant. Laissez les cookies refroidir pendant 5 à 10 minutes puis dégustez. Une fois refroidis, ils peuvent être utilisés pour faire des sandwichs à la crème glacée.

Ces biscuits ressemblent davantage à des gâteaux que la plupart des autres biscuits aux pépites de chocolat, avec un centre moelleux et gluant. Assurez-vous de ne pas trop cuire. Je pense également que 10 minutes est trop court pour que la pâte à biscuits repose et j'essayerais la réfrigération de 36 heures comme mentionné précédemment dans mes articles sur les biscuits aux pépites de chocolat (façonnez-les en boules et aplatissez-les en disques avant réfrigération).

Et enfin, mon conjoint a trouvé ce biscuit géant aux pépites de chocolat à la poêle sur le Web et nous l'avons essayé. C'était assez facile à faire et c'est bon aussi. Je pense qu'il est préférable de manger directement dans la poêle après qu'elle ait un peu refroidi, mais qu'elle soit encore légèrement chaude. Bien que le cookie soit bon par lui-même, il est bien meilleur avec de la crème glacée (j'ai préféré le chocolat plutôt que la vanille).

Biscuit géant aux pépites de chocolat dans une poêle en fonte

Adapté de Savoureux Fierté 75 Recettes et histoires de la communauté queer par Jesse Szewczyk

½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en cubes
1 tasse de cassonade tassée
2 c. extrait de vanille pur
1 œuf large
1 ¼ tasse de farine tout usage
½ c. sel casher
½ c. levure chimique
c. bicarbonate de soude
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Glace à la vanille
Paillettes arc-en-ciel (facultatif)

Préchauffer le four à 350F. Chauffer une poêle en fonte de 9 pouces à feu doux. Faites fondre le beurre (vous n'avez pas à vous soucier de le couper en cubes) dans la poêle, en remuant pour enrober le fond et les côtés bas. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le beurre soit à peine tiède, environ 5 minutes.

Ajouter la cassonade dans la poêle et bien mélanger avec le beurre, en veillant à ne pas avoir de grumeaux de sucre. Ajoutez ensuite la vanille et l'œuf dans la poêle et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné sans trop mélanger. Incorporer la moitié des pépites de chocolat. Étaler la pâte dans la poêle essuyer toute pâte collée sur les côtés. Garnir avec les pépites de chocolat restantes.

Cuire au four jusqu'à ce que les côtés soient cuits mais toujours gluants au milieu, 20-25 minutes (j'ai trouvé dans mon four que cela prenait 25 minutes au complet). Laisser refroidir légèrement, couper en tranches, puis garnir de boules de crème glacée (et de vermicelles en option) et servir immédiatement.


Molly Yeh est une blogueuse culinaire et récemment, animatrice de l'émission Girl Meets Farm sur le réseau FoodTV. Sa nourriture est une combinaison de sa mère juive et de son père chinois (son père, John Bruce Yeh est clarinettiste principal à l'Orchestre symphonique de Chicago) et malgré sa propension à utiliser des paillettes sur presque tous les desserts, sa nourriture est très intéressante. Elle a proposé cette recette de gâteau aux pépites de chocolat et j'ai pensé que c'était assez intéressant à partager.

Gâteau aux pépites de chocolat de Molly Yeh

  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1 tasse de farine de noisettes (broyez des noisettes entières pour faire une farine)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré et plus pour la garniture
  • Sel de mer
  • 1 livre de beurre non salé à température ambiante
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  1. Mélanger la farine d'amande fleur de noisette sucre granulé cassonade sel bicarbonate de soude et un œuf et fouetter ensemble. Ajouter les extraits de vanille et d'amande et mélanger avec une spatule. Continuer à mélanger et jusqu'à ce qu'il se forme comme une pâte. Incorporer les pépites de chocolat pour combiner.
  2. Beurrer un moule à cake de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin. Tapoter uniformément la pâte dans le moule. Garnir la pâte avec des pépites de chocolat supplémentaires et un peu de sel de mer.
  3. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 20 à 22 minutes. La pâte va couler vers le centre, c'est normal.
  1. Prenez quatre bâtons de beurre non salé, une tasse de sucre en poudre pour chaque bâton de beurre, une pincée de sel et une cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse et mélanger pour combiner avec un batteur à main ou sur socle. Répartir le glaçage dans quatre bols (garder un peu pour avoir du blanc) et colorer avec différents colorants alimentaires (or, rouge tulipe, vert et bois de coin). Bien mélanger, mettre dans des poches à douille. Pochez un liseré blanc au bord de la dépression du dessus du gâteau, puis alternez des fleurs passepoilées de couleurs différentes pour remplir le centre.
  2. La recette publiée utilisait 2 bâtonnets de beurre, 3 tasses de sucre en poudre, 1/8 cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 3 cuillères à soupe de crème épaisse.
  3. Un glaçage alternatif utilise la même livre de beurre mais ajoute du tahini, de l'extrait de vanille, du sel, du sucre en poudre, de la cannelle. La quantité de tahini n'est pas spécifiée mais semblait être d'environ ½ tasse.

Pendant que nous y sommes, puisque nous sommes dans le royaume du cookie, Dominique Ansel a un nouveau livre de cuisine : Tout le monde peut cuire. Il y a publié sa recette pour sa version du vénérable cookie aux pépites de chocolat, donc depuis qu'il l'a mis sur YouTube, j'ai pensé que je l'avais mis ici :

Biscuits aux morceaux de chocolat de Dominique Ansel

  • 190 grammes (14 cuillères à soupe) de beurre non salé à température ambiante
  • 130 grammes (2/3 tasse) de sucre granulé
  • 130 grammes (2/3 tasse) de cassonade claire tassée
  • 80 grammes (2 gros) œufs
  • 330 grammes (2 2/3 tasses) de farine tout usage
  • 4 grammes (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 6 grammes (1 c. à thé) de sel
  • 100 grammes (2/3 tasse) de pépites de chocolat au lait
  • 100 grammes (2/3 tasse) de pépites de chocolat noir
  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Vous pouvez ramollir le beurre au micro-ondes avec des impulsions de puissance pour atteindre le stade mou mais pas fondu nécessaire. Dans un grand bol, mélanger le beurre et les 2 sucres à l'aide d'un fouet. Ajouter les 2 œufs et mélanger jusqu'à incorporation.
  3. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné avec une spatule. Incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Refroidir la pâte 10 minutes au réfrigérateur.
  4. Façonner la pâte réfrigérée en boules de 2 ½ pouces de diamètre, placer sur la plaque de cuisson préparée et appuyer légèrement pour les aplatir en disques.
  5. Cuire au four pendant 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit mou et gluant. Laissez les cookies refroidir pendant 5 à 10 minutes puis dégustez. Une fois refroidis, ils peuvent être utilisés pour faire des sandwichs à la crème glacée.

Ces biscuits ressemblent davantage à des gâteaux que la plupart des autres biscuits aux pépites de chocolat, avec un centre moelleux et gluant. Assurez-vous de ne pas trop cuire. Je pense également que 10 minutes est trop court pour que la pâte à biscuits repose et j'essayerais la réfrigération de 36 heures comme mentionné précédemment dans mes articles sur les biscuits aux pépites de chocolat (façonnez-les en boules et aplatissez-les en disques avant réfrigération).

Et enfin, mon conjoint a trouvé ce biscuit géant aux pépites de chocolat à la poêle sur le Web et nous l'avons essayé. C'était assez facile à faire et c'est bon aussi. Je pense qu'il est préférable de manger directement dans la poêle après qu'elle ait un peu refroidi, mais qu'elle soit encore légèrement chaude. Bien que le cookie soit bon tout seul, il est bien meilleur avec de la glace (j'ai préféré le chocolat à la vanille).

Biscuit géant aux pépites de chocolat dans une poêle en fonte

Adapté de Savoureux Fierté 75 Recettes et histoires de la communauté queer par Jesse Szewczyk

½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en cubes
1 tasse de cassonade tassée
2 c. extrait de vanille pur
1 œuf large
1 ¼ tasse de farine tout usage
½ c. sel casher
½ c. levure chimique
c. bicarbonate de soude
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Glace à la vanille
Paillettes arc-en-ciel (facultatif)

Préchauffer le four à 350F. Chauffer une poêle en fonte de 9 pouces à feu doux. Faites fondre le beurre (vous n'avez pas à vous soucier de le couper en cubes) dans la poêle, en remuant pour enrober le fond et les côtés bas. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le beurre soit à peine tiède, environ 5 minutes.

Ajouter la cassonade dans la poêle et bien mélanger avec le beurre, en veillant à ne pas avoir de grumeaux de sucre. Ajoutez ensuite la vanille et l'œuf dans la poêle et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné sans trop mélanger. Incorporer la moitié des pépites de chocolat. Étaler la pâte dans la poêle essuyer toute pâte collée sur les côtés. Garnir avec les pépites de chocolat restantes.

Cuire au four jusqu'à ce que les côtés soient cuits mais toujours gluants au milieu, 20-25 minutes (j'ai trouvé dans mon four que cela prenait 25 minutes au complet). Laisser refroidir légèrement, couper en tranches, puis garnir de boules de crème glacée (et de vermicelles en option) et servir immédiatement.


Molly Yeh est une blogueuse culinaire et récemment, animatrice de l'émission Girl Meets Farm sur le réseau FoodTV. Sa nourriture est une combinaison de sa mère juive et de son père chinois (son père, John Bruce Yeh est clarinettiste principal à l'Orchestre symphonique de Chicago) et malgré sa propension à utiliser des paillettes sur presque tous les desserts, sa nourriture est très intéressante. Elle a proposé cette recette de gâteau aux pépites de chocolat et j'ai pensé que c'était assez intéressant à partager.

Gâteau aux pépites de chocolat de Molly Yeh

  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1 tasse de farine de noisettes (broyez des noisettes entières pour faire une farine)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré et plus pour la garniture
  • Sel de mer
  • 1 livre de beurre non salé à température ambiante
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  1. Mélanger la farine d'amande fleur de noisette sucre granulé cassonade sel bicarbonate de soude et un œuf et fouetter ensemble. Ajouter les extraits de vanille et d'amande et mélanger avec une spatule. Continuer à mélanger et jusqu'à ce qu'il se forme comme une pâte. Incorporer les pépites de chocolat pour combiner.
  2. Beurrer un moule à cake de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin. Tapoter uniformément la pâte dans le moule. Garnir la pâte avec des pépites de chocolat supplémentaires et un peu de sel de mer.
  3. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 20-22 minutes. La pâte va couler vers le centre, c'est normal.
  1. Prenez quatre bâtons de beurre non salé, une tasse de sucre en poudre pour chaque bâton de beurre, une pincée de sel et une cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse et mélanger pour combiner avec un batteur à main ou sur socle. Répartir le glaçage dans quatre bols (garder un peu pour avoir du blanc) et colorer avec différents colorants alimentaires (or, rouge tulipe, vert et bois de coin). Bien mélanger, mettre dans des poches à douille. Pochez un liseré blanc au bord de la dépression du dessus du gâteau, puis alternez des fleurs passepoilées de couleurs différentes pour remplir le centre.
  2. La recette publiée utilisait 2 bâtonnets de beurre, 3 tasses de sucre en poudre, 1/8 cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 3 cuillères à soupe de crème épaisse.
  3. Un glaçage alternatif utilise la même livre de beurre mais ajoute du tahini, de l'extrait de vanille, du sel, du sucre en poudre, de la cannelle. La quantité de tahini n'est pas spécifiée mais semblait être d'environ ½ tasse.

Pendant que nous y sommes, puisque nous sommes dans le royaume du cookie, Dominique Ansel a un nouveau livre de cuisine : Tout le monde peut cuire. Il y a publié sa recette pour sa version du vénérable cookie aux pépites de chocolat, donc depuis qu'il l'a mis sur YouTube, j'ai pensé que je l'avais mis ici :

Biscuits aux morceaux de chocolat de Dominique Ansel

  • 190 grammes (14 cuillères à soupe) de beurre non salé à température ambiante
  • 130 grammes (2/3 tasse) de sucre granulé
  • 130 grammes (2/3 tasse) de cassonade claire tassée
  • 80 grammes (2 gros) œufs
  • 330 grammes (2 2/3 tasses) de farine tout usage
  • 4 grammes (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 6 grammes (1 c. à thé) de sel
  • 100 grammes (2/3 tasse) de pépites de chocolat au lait
  • 100 grammes (2/3 tasse) de pépites de chocolat noir
  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Vous pouvez ramollir le beurre au micro-ondes avec des impulsions de puissance pour atteindre le stade mou mais non fondu nécessaire. Dans un grand bol, mélanger le beurre et les 2 sucres à l'aide d'un fouet. Ajouter les 2 œufs et mélanger jusqu'à incorporation.
  3. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné avec une spatule. Incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Réfrigérer la pâte 10 minutes au réfrigérateur.
  4. Façonner la pâte réfrigérée en boules de 2 ½ pouces de diamètre, placer sur la plaque de cuisson préparée et appuyer légèrement pour les aplatir en disques.
  5. Cuire au four pendant 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit mou et gluant. Laissez les cookies refroidir pendant 5 à 10 minutes puis dégustez. Une fois refroidis, ils peuvent être utilisés pour faire des sandwichs à la crème glacée.

Ces biscuits ressemblent davantage à des gâteaux que la plupart des autres biscuits aux pépites de chocolat, avec un centre moelleux et gluant. Assurez-vous de ne pas trop cuire. Je pense également que 10 minutes est trop court pour que la pâte à biscuits repose et j'essayerais la réfrigération de 36 heures comme mentionné précédemment dans mes articles sur les biscuits aux pépites de chocolat (façonnez-les en boules et aplatissez-les en disques avant réfrigération).

Et enfin, mon conjoint a trouvé ce biscuit géant aux pépites de chocolat à la poêle sur le Web et nous l'avons essayé. C'était assez facile à faire et c'est bon aussi. Je pense qu'il est préférable de manger directement dans la poêle après qu'elle ait un peu refroidi, mais qu'elle soit encore légèrement chaude. Bien que le cookie soit bon tout seul, il est bien meilleur avec de la glace (j'ai préféré le chocolat à la vanille).

Biscuit géant aux pépites de chocolat dans une poêle en fonte

Adapté de Savoureux Fierté 75 Recettes et histoires de la communauté queer par Jesse Szewczyk

½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en cubes
1 tasse de cassonade tassée
2 c. extrait de vanille pur
1 œuf large
1 ¼ tasse de farine tout usage
½ c. sel casher
½ c. levure chimique
c. bicarbonate de soude
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Glace à la vanille
Paillettes arc-en-ciel (facultatif)

Préchauffer le four à 350F. Chauffer une poêle en fonte de 9 pouces à feu doux. Faites fondre le beurre (vous n'avez pas à vous soucier de le couper en cubes) dans la poêle, en remuant pour enrober le fond et les côtés bas. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le beurre soit à peine tiède, environ 5 minutes.

Ajouter la cassonade dans la poêle et bien mélanger avec le beurre, en veillant à ne pas avoir de grumeaux de sucre. Ajoutez ensuite la vanille et l'œuf dans la poêle et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné sans trop mélanger. Incorporer la moitié des pépites de chocolat. Étaler la pâte dans la poêle essuyer toute pâte collée sur les côtés. Garnir avec les pépites de chocolat restantes.

Cuire au four jusqu'à ce que les côtés soient cuits mais toujours gluants au milieu, 20-25 minutes (j'ai trouvé dans mon four que cela prenait 25 minutes au complet). Laisser refroidir légèrement, couper en tranches, puis garnir de boules de crème glacée (et de vermicelles en option) et servir immédiatement.


Molly Yeh est une blogueuse culinaire et récemment, animatrice de l'émission Girl Meets Farm sur le réseau FoodTV. Sa nourriture est une combinaison de sa mère juive et de son père chinois (son père, John Bruce Yeh est clarinettiste principal à l'Orchestre symphonique de Chicago) et malgré sa propension à utiliser des paillettes sur presque tous les desserts, sa nourriture est très intéressante. Elle a proposé cette recette de gâteau aux pépites de chocolat et j'ai pensé que c'était assez intéressant à partager.

Gâteau aux pépites de chocolat de Molly Yeh

  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1 tasse de farine de noisettes (broyez des noisettes entières pour faire une farine)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré et plus pour la garniture
  • Sel de mer
  • 1 livre de beurre non salé à température ambiante
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  1. Mélanger la farine d'amande fleur de noisette sucre granulé cassonade sel bicarbonate de soude et un œuf et fouetter ensemble. Ajouter les extraits de vanille et d'amande et mélanger avec une spatule. Continuer à mélanger et jusqu'à ce qu'il se forme comme une pâte. Incorporer les pépites de chocolat pour combiner.
  2. Beurrer un moule à cake de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin. Tapoter uniformément la pâte dans le moule. Garnir la pâte avec des pépites de chocolat supplémentaires et un peu de sel de mer.
  3. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 20 à 22 minutes. La pâte va couler vers le centre, c'est normal.
  1. Prenez quatre bâtons de beurre non salé, une tasse de sucre en poudre pour chaque bâton de beurre, une pincée de sel et une cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse et mélanger pour combiner avec un batteur à main ou sur socle. Répartir le glaçage dans quatre bols (garder un peu pour avoir du blanc) et colorer avec différents colorants alimentaires (or, rouge tulipe, vert et bois de coin). Bien mélanger, mettre dans des poches à douille. Pochez un liseré blanc au bord de la dépression du dessus du gâteau, puis alternez des fleurs passepoilées de couleurs différentes pour remplir le centre.
  2. La recette publiée utilisait 2 bâtonnets de beurre, 3 tasses de sucre en poudre, 1/8 cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 3 cuillères à soupe de crème épaisse.
  3. Un glaçage alternatif utilise la même livre de beurre mais ajoute du tahini, de l'extrait de vanille, du sel, du sucre en poudre, de la cannelle. La quantité de tahini n'est pas spécifiée mais semblait être d'environ ½ tasse.

Pendant que nous y sommes, puisque nous sommes dans le royaume du cookie, Dominique Ansel a un nouveau livre de cuisine : Tout le monde peut cuire. Il y a publié sa recette pour sa version du vénérable cookie aux pépites de chocolat, donc depuis qu'il l'a mis sur YouTube, j'ai pensé que je l'avais mis ici :

Biscuits aux morceaux de chocolat de Dominique Ansel

  • 190 grammes (14 cuillères à soupe) de beurre non salé à température ambiante
  • 130 grammes (2/3 tasse) de sucre granulé
  • 130 grammes (2/3 tasse) de cassonade claire tassée
  • 80 grammes (2 gros) œufs
  • 330 grammes (2 2/3 tasses) de farine tout usage
  • 4 grammes (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 6 grammes (1 c. à thé) de sel
  • 100 grammes (2/3 tasse) de pépites de chocolat au lait
  • 100 grammes (2/3 tasse) de pépites de chocolat noir
  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Vous pouvez ramollir le beurre au micro-ondes avec des impulsions de puissance pour atteindre le stade mou mais pas fondu nécessaire. Dans un grand bol, mélanger le beurre et les 2 sucres à l'aide d'un fouet. Ajouter les 2 œufs et mélanger jusqu'à incorporation.
  3. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné avec une spatule. Incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Réfrigérer la pâte 10 minutes au réfrigérateur.
  4. Façonner la pâte réfrigérée en boules de 2 ½ pouces de diamètre, placer sur la plaque de cuisson préparée et appuyer légèrement pour les aplatir en disques.
  5. Cuire au four pendant 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit mou et gluant. Laissez les cookies refroidir pendant 5 à 10 minutes puis dégustez. Une fois refroidis, ils peuvent être utilisés pour faire des sandwichs à la crème glacée.

Ces biscuits ressemblent davantage à des gâteaux que la plupart des autres biscuits aux pépites de chocolat, avec un centre moelleux et gluant. Assurez-vous de ne pas trop cuire. Je pense également que 10 minutes est trop court pour que la pâte à biscuits repose et j'essayerais la réfrigération de 36 heures comme mentionné précédemment dans mes articles sur les biscuits aux pépites de chocolat (façonnez-les en boules et aplatissez-les en disques avant réfrigération).

Et enfin, mon conjoint a trouvé ce biscuit géant aux pépites de chocolat à la poêle sur le Web et nous l'avons essayé. C'était assez facile à faire et c'est bon aussi. Je pense qu'il est préférable de manger directement dans la poêle après qu'elle ait un peu refroidi, mais qu'elle soit encore légèrement chaude. Bien que le cookie soit bon par lui-même, il est bien meilleur avec de la crème glacée (j'ai préféré le chocolat plutôt que la vanille).

Biscuit géant aux pépites de chocolat dans une poêle en fonte

Adapté de Savoureux Fierté 75 Recettes et histoires de la communauté queer par Jesse Szewczyk

½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en cubes
1 tasse de cassonade tassée
2 c. extrait de vanille pur
1 œuf large
1 ¼ tasse de farine tout usage
½ c. sel casher
½ c. levure chimique
c. bicarbonate de soude
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Glace à la vanille
Paillettes arc-en-ciel (facultatif)

Préchauffer le four à 350F. Chauffer une poêle en fonte de 9 pouces à feu doux. Faites fondre le beurre (vous n'avez pas à vous soucier de le couper en cubes) dans la poêle, en remuant pour enrober le fond et les côtés bas. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le beurre soit à peine tiède, environ 5 minutes.

Ajouter la cassonade dans la poêle et bien mélanger avec le beurre, en veillant à ne pas avoir de grumeaux de sucre. Ajoutez ensuite la vanille et l'œuf dans la poêle et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné sans trop mélanger. Incorporer la moitié des pépites de chocolat. Étaler la pâte dans la poêle essuyer toute pâte collée sur les côtés. Garnir avec les pépites de chocolat restantes.

Cuire au four jusqu'à ce que les côtés soient cuits mais toujours gluants au milieu, 20-25 minutes (j'ai trouvé dans mon four que cela prenait 25 minutes au complet). Laisser refroidir légèrement, couper en tranches, puis garnir de boules de crème glacée (et de vermicelles en option) et servir immédiatement.


Molly Yeh est une blogueuse culinaire et récemment, animatrice de l'émission Girl Meets Farm sur le réseau FoodTV. Sa nourriture est une combinaison de sa mère juive et de son père chinois (son père, John Bruce Yeh est clarinettiste principal à l'Orchestre symphonique de Chicago) et malgré sa propension à utiliser des paillettes sur presque tous les desserts, sa nourriture est très intéressante. Elle a proposé cette recette de gâteau aux pépites de chocolat et j'ai pensé que c'était assez intéressant à partager.

Gâteau aux pépites de chocolat de Molly Yeh

  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1 tasse de farine de noisettes (broyez des noisettes entières pour faire une farine)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré et plus pour la garniture
  • Sel de mer
  • 1 livre de beurre non salé à température ambiante
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  1. Mélanger la farine d'amande fleur de noisette sucre granulé cassonade sel bicarbonate de soude et un œuf et fouetter ensemble. Ajouter les extraits de vanille et d'amande et mélanger avec une spatule. Continuer à mélanger et jusqu'à ce qu'il se forme comme une pâte. Incorporer les pépites de chocolat pour combiner.
  2. Beurrer un moule à cake de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin. Tapoter uniformément la pâte dans le moule. Garnir la pâte avec des pépites de chocolat supplémentaires et un peu de sel de mer.
  3. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 20-22 minutes. La pâte va couler vers le centre, c'est normal.
  1. Prenez quatre bâtons de beurre non salé, une tasse de sucre en poudre pour chaque bâton de beurre, une pincée de sel et une cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse et mélanger pour combiner avec un batteur à main ou sur socle. Répartir le glaçage dans quatre bols (garder un peu pour avoir du blanc) et colorer avec différents colorants alimentaires (or, rouge tulipe, vert et bois de coin). Bien mélanger, mettre dans des poches à douille. Pochez un liseré blanc au bord de la dépression du dessus du gâteau, puis alternez des fleurs passepoilées de couleurs différentes pour remplir le centre.
  2. La recette publiée utilisait 2 bâtonnets de beurre, 3 tasses de sucre en poudre, 1/8 cuillère à café de sel casher, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 3 cuillères à soupe de crème épaisse.
  3. Un glaçage alternatif utilise la même livre de beurre mais ajoute du tahini, de l'extrait de vanille, du sel, du sucre en poudre, de la cannelle. La quantité de tahini n'est pas spécifiée mais semblait être d'environ ½ tasse.

Pendant que nous y sommes, puisque nous sommes dans le royaume des cookies, Dominique Ansel a un nouveau livre de cuisine : Tout le monde peut cuire. Il y a publié sa recette pour sa version du vénérable cookie aux pépites de chocolat, donc depuis qu'il l'a mis sur YouTube, j'ai pensé que je l'avais mis ici :

Biscuits aux morceaux de chocolat de Dominique Ansel

  • 190 grammes (14 cuillères à soupe) de beurre non salé à température ambiante
  • 130 grammes (2/3 tasse) de sucre granulé
  • 130 grammes (2/3 tasse) de cassonade claire tassée
  • 80 grammes (2 gros) œufs
  • 330 grammes (2 2/3 tasses) de farine tout usage
  • 4 grammes (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 6 grammes (1 c. à thé) de sel
  • 100 grammes (2/3 tasse) de pépites de chocolat au lait
  • 100 grammes (2/3 tasse) de pépites de chocolat noir
  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Vous pouvez ramollir le beurre au micro-ondes avec des impulsions de puissance pour atteindre le stade mou mais non fondu nécessaire. Dans un grand bol, mélanger le beurre et les 2 sucres à l'aide d'un fouet. Ajouter les 2 œufs et mélanger jusqu'à incorporation.
  3. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné avec une spatule. Incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Refroidir la pâte 10 minutes au réfrigérateur.
  4. Façonner la pâte réfrigérée en boules de 2 ½ pouces de diamètre, placer sur la plaque de cuisson préparée et appuyer légèrement pour les aplatir en disques.
  5. Cuire au four pendant 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit mou et gluant. Laissez les cookies refroidir pendant 5 à 10 minutes puis dégustez. Une fois refroidis, ils peuvent être utilisés pour faire des sandwichs à la crème glacée.

Ces biscuits ressemblent davantage à des gâteaux que la plupart des autres biscuits aux pépites de chocolat, avec un centre moelleux et gluant. Assurez-vous de ne pas trop cuire. Je pense également que 10 minutes est trop court pour que la pâte à biscuits repose et j'essayerais la réfrigération de 36 heures comme mentionné précédemment dans mes articles sur les biscuits aux pépites de chocolat (façonnez-les en boules et aplatissez-les en disques avant réfrigération).

Et enfin, mon conjoint a trouvé ce biscuit géant aux pépites de chocolat à la poêle sur le Web et nous l'avons essayé. C'était assez facile à faire et c'est bon aussi. Je pense qu'il est préférable de manger directement dans la poêle après qu'elle ait un peu refroidi, mais qu'elle soit encore légèrement chaude. Bien que le cookie soit bon tout seul, il est bien meilleur avec de la glace (j'ai préféré le chocolat à la vanille).

Biscuit géant aux pépites de chocolat dans une poêle en fonte

Adapté de Savoureux Fierté 75 Recettes et histoires de la communauté queer par Jesse Szewczyk

½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en cubes
1 tasse de cassonade tassée
2 c. extrait de vanille pur
1 œuf large
1 ¼ tasse de farine tout usage
½ c. sel casher
½ c. levure chimique
c. bicarbonate de soude
2/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Glace à la vanille
Paillettes arc-en-ciel (facultatif)

Préchauffer le four à 350F. Chauffer une poêle en fonte de 9 pouces à feu doux. Faites fondre le beurre (vous n'avez pas à vous soucier de le couper en cubes) dans la poêle, en remuant pour enrober le fond et les côtés bas. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que le beurre soit à peine tiède, environ 5 minutes.

Ajouter la cassonade dans la poêle et bien mélanger avec le beurre, en veillant à ne pas avoir de grumeaux de sucre. Ajoutez ensuite la vanille et l'œuf dans la poêle et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné sans trop mélanger. Incorporer la moitié des pépites de chocolat. Étaler la pâte dans la poêle essuyer toute pâte collée sur les côtés. Garnir avec les pépites de chocolat restantes.

Cuire au four jusqu'à ce que les côtés soient cuits mais toujours gluants au milieu, 20-25 minutes (j'ai trouvé dans mon four que cela prenait 25 minutes au complet). Laisser refroidir légèrement, couper en tranches, puis garnir de boules de crème glacée (et de vermicelles en option) et servir immédiatement.


Molly Yeh est une blogueuse culinaire et récemment, animatrice de l'émission Girl Meets Farm sur le réseau FoodTV. Sa nourriture est une combinaison de sa mère juive et de son père chinois (son père, John Bruce Yeh est clarinettiste principal à l'Orchestre symphonique de Chicago) et malgré sa propension à utiliser des paillettes sur presque tous les desserts, sa nourriture est très intéressante. Elle a proposé cette recette de gâteau aux pépites de chocolat et j'ai pensé que c'était assez intéressant à partager.

Gâteau aux pépites de chocolat de Molly Yeh

  • 1 tasse de farine d'amande
  • 1 tasse de farine de noisettes (broyez des noisettes entières pour faire une farine)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré et plus pour la garniture
  • Sel de mer
  • 1 livre de beurre non salé à température ambiante
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  1. Mélanger la farine d'amande fleur de noisette sucre granulé cassonade sel bicarbonate de soude et un œuf et fouetter ensemble. Ajouter les extraits de vanille et d'amande et mélanger avec une spatule. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adapté de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 c. extrait de vanille pur
1 œuf large
1 ¼ cups all-purpose flour
½ c. kosher salt
½ c. baking powder
c. bicarbonate de soude
2/3 cup semisweet chocolate chips
Vanilla ice cream
Rainbow sprinkles (optional)

Préchauffer le four à 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 cup almond flour
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ cup granulated sugar
  • ½ cup light brown sugar
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sel de mer
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adapté de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 c. extrait de vanille pur
1 œuf large
1 ¼ cups all-purpose flour
½ c. kosher salt
½ c. baking powder
c. bicarbonate de soude
2/3 cup semisweet chocolate chips
Vanilla ice cream
Rainbow sprinkles (optional)

Préchauffer le four à 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 cup almond flour
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ cup granulated sugar
  • ½ cup light brown sugar
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sel de mer
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adapté de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 c. extrait de vanille pur
1 œuf large
1 ¼ cups all-purpose flour
½ c. kosher salt
½ c. baking powder
c. bicarbonate de soude
2/3 cup semisweet chocolate chips
Vanilla ice cream
Rainbow sprinkles (optional)

Préchauffer le four à 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 cup almond flour
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ cup granulated sugar
  • ½ cup light brown sugar
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sel de mer
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adapté de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 c. extrait de vanille pur
1 œuf large
1 ¼ cups all-purpose flour
½ c. kosher salt
½ c. baking powder
c. bicarbonate de soude
2/3 cup semisweet chocolate chips
Vanilla ice cream
Rainbow sprinkles (optional)

Préchauffer le four à 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Molly Yeh is a food blogger and recently, a host of the show Girl Meets Farm on the FoodTV network. Her food is a combination of her Jewish Mother and Chinese Father (her Dad, John Bruce Yeh is a principal clarinetist at the Chicago Symphony Orchestra) and despite her proclivity to use sprinkles on almost every dessert, her food is very interesting. She came up with this recipe for a chocolate chip cookie cake and I thought it was interesting enough to share.

Molly Yeh’s Chocolate chip cookie cake

  • 1 cup almond flour
  • 1 cup hazelnut flour (grind up whole hazelnuts to make a flour)
  • ½ cup granulated sugar
  • ½ cup light brown sugar
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf large
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • ½ teaspoon almond extract
  • ½ cup semi-sweet chocolate chips plus more for topping
  • Sel de mer
  • 1 pound unsalted butter at room temperature
  • 4 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  1. Combine the almond flour hazelnut flower granulated sugar brown sugar salt baking soda and one egg and whisk together. Add the vanilla a almond extracts and mix together with a spatula. Continue to mix and until it comes together as a dough. Mix in the Chocolate chips to combine.
  2. Grease an 8 inch cake pan and line the bottom with parchment paper. Pat the dough into the pan evenly. Top the dough with extra chocolate chips and a little sea salt.
  3. Bake in a preheated 350 degree oven for 20-22 minutes. The dough will sink towards the center, this is normal.
  1. Take four sticks of unsalted butter, one cup of powdered sugar for each stick of butter, a pinch of salt, and a teaspoon of vanilla extract. Add 2 tablespoons of heavy cream, and mix to combine with a hand or stand mixer. Divide the frosting into four bowls (save a little to have as white) and color with different food colorings (gold, tulip red, green and wedgewood). Mix well, put into piping bags. Pipe a white border at the edge of the depression of the top of the cake, then alternate piped flowers of different colors to fill the center.
  2. The posted recipe used 2 sticks of butter, 3 cups of powdered sugar, 1/8 teaspoon kosher salt, 1 teaspoon vanilla extract and 3 tablespoons of heavy cream.
  3. An alternative frosting uses the same pound of butter but add tahini, vanilla extract, salt, powdered sugar, cinnamon. The amount of tahini is not specified but looked to be about ½ cup.

While we are at it, since we are in the realm of cookiedom, Dominique Ansel has a new cookbook: Everyone can Bake. In it he published his recipe for his version of the venerable chocolate chip cookie, so since he put it on YouTube, I thought I’d put it here:

Chocolate Chunk Cookies by Dominque Ansel

  • 190 grams (14 tbs) unsalted butter at room temperature
  • 130 grams (2/3 cup) granulated sugar
  • 130 grams (2/3 cup) packed light brown sugar
  • 80 grams (2 large) eggs
  • 330 grams (2 2/3 cups) all-purpose flour
  • 4 grams (1 tsp) baking soda
  • 6 grams ( 1 tsp) salt
  • 100 grams (2/3 cup) milk chocolate chips
  • 100 grams (2/3 cup) dark chocolate chips
  1. Preheat oven to 350 degrees F ( 175 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. You can soften the butter in the microwave with pulses of power to get to the soft but not melted stage needed. In a large mixing bowl, combine butter and the 2 sugars with a whisk. Add the 2 eggs and mix until incorporated.
  3. Add the flour, baking soda, and salt. Mix until just combined with a spatula. Fold in the chocolate chips until evenly distributed. Chill the dough for 10 minutes in the fridge.
  4. Shape the chilled dough into 2 ½ inch diameter balls, place on the prepared sheet pan and press down slightly to flatten them into discs.
  5. Bake for 8-9 minutes, until the edges are golden and the center is soft and gooey. Let the cookies cool for 5-10 minutes and then enjoy. Once cooled they can be used to make ice cream sandwiches.

These cookies are more cake like than most other chocolate chip cookies, with a soft gooey center. Be sure not to overcook. I also think that 10 minutes is too short a time for the cookie dough to rest and I would try the 36 hour refrigeration as previously mentioned in my posts about chocolate chip cookies (shape them into balls and flatten to discs prior to refrigeration).

And finally, my spouse found this skillet chocolate chip giant cookie on the web and we tried it. It was quite easy to make and tastes good as well. I think it is best to eat right from the skillet after it has cooled somewhat, but is still slightly warm. Although the cookie is good by itself, it is much better with ice cream (I preferred chocolate rather than vanilla).

Giant Chocolate Chip Cookie in a cast iron skillet

Adapté de Tasty Pride 75 Recipes and Stories from the Queer Community by Jesse Szewczyk

½ cup (1 stick) unsalted butter, cubed
1 cup packed dark brown sugar
2 c. extrait de vanille pur
1 œuf large
1 ¼ cups all-purpose flour
½ c. kosher salt
½ c. baking powder
c. bicarbonate de soude
2/3 cup semisweet chocolate chips
Vanilla ice cream
Rainbow sprinkles (optional)

Préchauffer le four à 350F. Heat a 9-inch cast iron skillet over low heat. Melt the butter (you don’t have to bother to cut it into cubes) in the skillet, swirling to coat the bottom and low sides. Remove the skillet from the heat and let cool until the butter is barely warm, about 5 minutes.

Add the brown sugar to the skillet and mix it thoroughly into the butter, being sure to not have any clumps of sugar. Then add the vanilla and egg to the skillet and stir until the mixture is smooth. Add the flour, salt, baking powder, and baking soda and stir just until combined do not overmix. Stir in half the chocolate chips. Spread the dough in the skillet wipe off any dough stuck to the sides. Top with the remaining chocolate chips.

Bake until set around the sides but still gooey in the middle, 20-25 minutes (I found in my oven it took the whole 25 minutes). Let cool slightly, cut into slices, and then top with scoops of ice cream (and optional sprinkles), and serve immediately.


Voir la vidéo: Tarte au chocolat incroyablement fondante!!!