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Recette de fettuccine à la courge musquée, roquette, sauge, parmesan et pignons de pin

Recette de fettuccine à la courge musquée, roquette, sauge, parmesan et pignons de pin


Photo gracieuseté de Maryse Chevrière

Courge butternut

La courge musquée est un aliment de base de la saison d'automne qu'il est absolument essentiel d'aborder l'ingrédient avec créativité. — Maryse Chevrière

Ingrédients

  • 2 tasses de courge musquée coupée en morceaux de ½ pouce sur 3 pouces
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 8 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse de feuilles de sauge fraîches
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • 1 boîte de pâtes fettuccine séchées ou fraîches
  • 4 tasses de bébé roquette
  • ¼ tasse de pignons de pin grillés
  • 1/3 tasse de copeaux de parmesan

Les directions

Chauffer le four à 400 degrés. Dans un saladier, mélangez les morceaux de courge musquée avec l'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Placer les morceaux sur une plaque tapissée de papier parchemin et faire rôtir la courge pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et commence à dorer. Retirer et refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il commence à dorer et que la mousse commence à s'affaisser. Retirer du feu et ajouter la sauge et le zeste de citron.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez du sel. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais encore fermes à croquer, environ 8 à 9 minutes pour les sèches ou 4 à 5 minutes pour les fraîches. Égoutter les pâtes en réservant une petite quantité d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes au beurre. A feu doux, faites-le cuire brièvement dans le beurre pour bien enrober les pâtes. Incorporer la roquette et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à flétrir. Ajoutez ensuite la courge musquée rôtie juste assez longtemps pour la réchauffer. Si le mélange devient trop sec, ajoutez une petite quantité d'eau de cuisson. Servir les pâtes dans des bols et garnir de pignons de pin et de copeaux de parmesan.


Courge musquée rôtie aux pignons de pin et parmesan

Inspiré d'un plat du Purple Pig à Chicago. C'est absolument délicieux, qu'il soit servi sur une salade ou comme accompagnement seul.

courge musquée entière, quelle que soit la taille que vous voulez (une petite courge en sert deux à quatre)

parmesan fraîchement râpé (plus au goût)

Facultatif : salade verte et vinaigrette balsamique

  1. Préchauffer le four à 375 degrés. 2.
  2. Utilisez un couteau pour couper le haut et le bas de la courge. Retirez la peau des côtés, puis coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez la courge en gros morceaux, coupez les morceaux en tranches, coupez les tranches en allumettes, puis coupez les allumettes en dés. Mettre dans un bol et réserver.
  3. Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou dans un bol au micro-ondes. Utilisez une cuillère pour écumer les solides afin que la plupart d'entre eux soient partis. (Remarque : c'est plus facile si vous allez de l'avant et faites fondre le bâton entier, puis réservez le reste pour une autre utilisation.)
  4. Verser 4 cuillères à soupe de beurre écrémé dans le bol avec la courge. Ajoutez du sel et du poivre et mélangez. Versez les courges sur une plaque à pâtisserie et étalez-les en une seule couche.
  5. Cuire au four pendant 20-25 minutes, puis augmenter le feu à 400 et continuer à rôtir pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge grésille et soit dorée sur les bords. Sortir le plat du four et réserver.
  6. Râpez le parmesan et saupoudrez-le sur la courge. Mélangez-le rapidement pour que le fromage ne fonde pas (il ne doit que ramollir), puis transférez le mélange dans une assiette.
  7. Faire griller les pignons de pin dans une poêle à feu moyen-vif, en remuant fréquemment. Ajoutez-les dans l'assiette avec la courge et mélangez.
  8. Ajoutez plus de parmesan si vous le souhaitez, puis servez la courge dans de petits plats ou sur une salade arrosée de vinaigrette.

La semaine dernière, mes deux amis d'enfance et moi étions à Chicago pour la signature de mon livre de recettes de vacances. Nous sommes arrivés en ville vers l'heure du déjeuner, et comme nos chambres d'hôtel n'étaient pas encore prêtes et que je pouvais donc immédiatement m'enregistrer, enfiler mon pantalon de yoga, ramper sous les couvertures, commencer à me sucer le pouce et allumer la télévision pour voir si c'était le cas. l'un des hôtels bénis d'Amérique qui transporte Bravo, nous avons décidé d'aller déjeuner.

Après avoir demandé ici et là, nous avons atterri à The Purple Pig. Et je sais que je suis probablement un peu incliné parce que je suis excité à l'idée de dîner au restaurant, point final, et je pense à peu près que tout ce que quelqu'un d'autre cuisine pour moi est la meilleure chose que j'aie jamais mangée, mais honnêtement, c'était l'un des meilleurs repas que j'aie jamais eu. Je l'ai aimé. Absolument adoré. L'ensemble du menu est une compilation de petits plats et assiettes partageables, et mes deux amis et moi avons probablement partagé un total de cinq cent mille choses. Au moins, c'était comme ça beaucoup. Mais nous ne pouvions simplement&rsquot choisir !

C'était un régal pour les sens. Nous avons tout partagé, des betteraves rôties au fromage de chèvre aux boulettes d'aubergines frites, mais notre grand favori était un petit plat de courge musquée rôtie avec des graines de citrouille et du parmesan. C'était si simple, mais les textures et les saveurs étaient tout simplement parfaites et hier, parce que ma sœur était en visite, j'ai décidé de le recréer.

J'en avais besoin pour être à nouveau dans ma vie.

Commencez par une courge butternut. C'est sur le petit côté, ce qui est génial si vous ne faites cela que pour vous-même, mais vous pouvez aller aussi grand que votre cœur vous le dit.

Couper le haut et le bas et hellip

Utilisez un bon couteau bien aiguisé pour trancher la peau et l'hellip

Coupez ensuite la courge entière en deux et retirez les graines.

Je voulais couper la courge en jolis dés bien nets, alors j'ai coupé les moitiés en gros morceaux, coupé les morceaux en tranches, coupé les tranches en allumettes&hellip

Et coupez les allumettes en dés.

Ensuite, j'ai continué à discuter avec ma sœur de questions d'importance mondiale et de Real Housewives (ce sont deux choses entièrement distinctes), jusqu'à ce que la plupart des courges soient coupées en dés. J'ai laissé de côté les petites zones qui contenaient les graines parce qu'elles ne coupent pas les dés aussi proprement, mais j'en ai utilisé autant que j'ai pu.

Pendant ce temps, j'ai fait fondre du beurre. Cela semblait la bonne chose à faire.

Ensuite, j'ai soigneusement écumé les solides du dessus et de l'hellip

Jusqu'à ce qu'ils soient pour la plupart partis.

La courge va dans un bol, par garsh !

Ensuite, j'ai arrosé d'un peu de beurre. J'en avais besoin de beaucoup ! Je voulais juste en ajouter assez pour humidifier la courge et m'assurer qu'elle grésille au four.

Viennent ensuite le sel et le poivre & hellipand si j'avais été intelligent, j'aurais ajouté une touche de poudre de chili.

Mélangez le tout, versez-le sur une plaque à pâtisserie et helllip

Étalez-les en une couche uniforme, puis mettez-les au four. J'en ai fait 375 pendant les 20-25 premières minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à grésiller et à ramollir, puis j'ai augmenté la chaleur à 400 pour les finir et m'assurer qu'ils soient bien dorés sur les bords.

Pouvez-vous MANIPULER la courge?

(Bon Dieu, &lsquosquarsh&rsquo est amusant à dire à haute voix.)

Et&helliplovely. C'est exactement à quoi ressemblait la courge chez The Purple Pig: une texture presque frite au four, avec une belle couleur tout autour.

Ensuite, j'ai râpé du parmesan&hellip

Et saupoudré sur toute la courge alors qu'elle était encore sur la poêle. (Quelques minutes se sont écoulées entre la sortie de la courge du four et la saupoudrage de parmesan, de sorte que la poêle était la plus chaude.) Je l'ai immédiatement jetée.

Ensuite, j'ai transféré le tout dans une assiette avant que le fromage ne commence à fondre.

Ensuite, j'ai attrapé ceux-ci! Maintenant, The Purple Pig utilise des graines de citrouille, mais je n'en avais pas. J'ai donc pensé que les pignons de pin seraient la prochaine meilleure chose.

J'ai grillé les pignons de pin dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient agréables et savoureux et hellip

Ensuite, je les ai ajoutés à l'assiette et les ai mélangés avec la courge.

Et c'est le cas ! C'est ainsi que The Purple Pig sert beaucoup de leurs plats & mdashin petits ramequins et bols & mdashand je voulais être comme eux.

Mais voici une autre façon de le servir : salade verte mélangée à une simple vinaigrette balsamique&hellip

Et la courge a coulé sur le dessus.

Ce n'était rien de moins que divin. Juste divin.

J'aurais aimé faire deux fois plus de courges. J'aurais pu continuer. Beauté totale. Si vous aimez la courge butternut, vous allez adorer celle-ci. Si vous n'aimez pas la courge musquée et hellipwell, vous allez adorer ça.


Pâtes poêlées à la courge musquée, à la sauge frite et aux pignons de pin

  • sans crustacés
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans oeuf
  • riche en fibres
  • sans soja
  • sans viande rouge
  • Calories 1333
  • Matières grasses 85,0 g (130,7%)
  • Saturé 15,2 g (75,8 %)
  • Glucides 119,4 g (39,8 %)
  • Fibres 14,4 g (57,6 %)
  • Sucres 10,3 g
  • Protéines 32,1 g (64,2 %)
  • Sodium 999,6 mg (41,7%)

Ingrédients

petit oignon doux, pelé et coupé en dés

Parmesan de haute qualité, râpé ou râpé (environ une tasse au total)

Instructions

Chauffer le four à 375°. Coupez la courge musquée en deux et retirez les ficelles et épépinez la cavité du milieu. Retournez les moitiés de courge à l'envers et épluchez-les. (Remarque : l'écorce de courge crue peut irriter vos mains. Si elles commencent à démanger ou à picoter, portez des gants.) Coupez la courge en cubes de 1 pouce. Mélanger avec l'oignon, l'ail, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Émincer environ la moitié des feuilles de sauge fraîches et mélanger également avec la courge.

Étendre le mélange de courge en une fine couche sur une grande plaque à pâtisserie et faire rôtir environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Faites chauffer l'eau des pâtes salées à ébullition et faites cuire les farfalles jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver. À la fin de la cuisson de la courge, faites chauffer environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à bords hauts. L'huile est prête quand elle éclate et crache. (Ne le laissez pas commencer à fumer.) Ajoutez le reste des feuilles de sauge et faites-les frire pendant environ une minute, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à se ratatiner.

Retirer avec une écumoire et saler légèrement. Écraser avec le dos d'une cuillère.

Ajouter la moitié des pâtes dans la poêle, ainsi que la moitié du mélange de courge rôtie. Émietter dans la moitié de la sauge. Cuire, en remuant fréquemment, pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes et croustillantes sur certains bords. Ajouter les pignons de pin et cuire encore une minute. Incorporer la moitié du fromage et servir.

(Répétez la dernière étape avec le reste des ingrédients. Nous la divisons en deux car aucune de nos casseroles n'est assez grande pour contenir toute la recette. Il est très important que vous ne remplissiez pas trop la casserole - vous voulez que les pâtes vraiment à la poêle, pas seulement à la vapeur.)


Sauce

Commencez par faire un bouillon avec du poulet, des carottes, du céleri, de l'oignon, du persil, de l'ail, des grains de poivre et une ou deux feuilles de laurier. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter pendant 1,5 heures ou plus.

Lorsque le bouillon est réuni, filtrez-le, puis réduisez-le pour intensifier la saveur.

Ensuite, épluchez et hachez votre courge musquée, et faites-la sauter avec un oignon et de l'ail hachés, et assaisonnez de sel et de poivre. Lorsque tout est caramélisé, ajoutez-le à votre bouillon réduit, ainsi que des brins de romarin, de thym et de sauge (à retirer plus tard).

Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la courge musquée soit suffisamment molle pour être réduite en purée, puis réduisez-la en purée au robot culinaire. Quand il est très lisse, transférez-le dans une sauteuse, ajoutez du vin blanc, du poivre de Cayenne et assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Pâtes

Tamisez vos ingrédients secs ensemble, puis ajoutez vos œufs et l'huile d'olive, et rassemblez la pâte. Ajouter de l'eau au besoin, puis tourner sur une surface de travail farinée et mettre les genoux pendant 10-15 minutes.

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à 1 heure puis diviser la pâte en quartiers pour commencer à travailler avec.

Avec un rouleau à pâtes, commencez sur le réglage le plus large et passez la pâte à travers. Ensuite, repliez la pâte sur elle-même et passez-la à nouveau dans le même réglage (faites-le deux fois). Enfin, passez la pâte normalement sur le même réglage avant de passer au réglage suivant sur votre rouleau.

Répétez ce processus pour chaque réglage jusqu'à ce que vos pâtes soient modérément fines.

Lorsque vos pâtes ont été roulées en feuilles, farinez bien les deux côtés des feuilles, puis repliez-les sur elles-mêmes plusieurs fois jusqu'à ce que votre feuille mesure 4 à 6 pouces de long. Ensuite, coupez des lanières régulières de la taille d'un fettuccine, puis séparez et déroulez chaque nouille. Saupoudrez les nouilles de farine et disposez-les en monticules jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.

Finir les pâtes

Faites bouillir vos nouilles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste insuffisamment cuites, puis transférez les nouilles dans une casserole avec votre sauce et terminez la cuisson. Lorsque les nouilles sont complètement cuites, retirez du feu et ajoutez une quantité généreuse de parmesan frais râpé, du sel et du poivre au besoin.

Ensuite, étalez vos pâtes, ajoutez un peu plus de fromage sur le dessus (jamais assez de fromage), et dégustez.


LES PÂTES ET ASTUCES POUR LA CUISSON !

Lors de la cuisson des pâtes, il n'y a que quelques points à retenir :
1. Suivez les instructions de cuisson des boîtes de pâtes, elles sont généralement justes.
2. Saler l'eau pour la saveur.
3. Pour empêcher les pâtes de coller, assurez-vous d'avoir beaucoup d'eau dans votre casserole, à au moins plusieurs pouces au-dessus des pâtes pour laisser de la place à l'expansion, et assurez-vous de remuer fréquemment.
5. Fait peu connu, si vous servez immédiatement, ne rincez pas ! Tapotez simplement la passoire sur l'évier pour éliminer l'excès d'eau.


  • Faire bouillir – vous pouvez faire bouillir ces nouilles sur la cuisinière comme vos spaghettis habituels ou toute autre pâte ou nouilles. Cuire à l'eau salée environ 3 min. Égoutter et utiliser.
  • Faire sauter – Je crois que ces nouilles sont meilleures lorsqu'elles sont sautées dans une poêle sur la cuisinière avec un peu d'huile d'olive et des aromates comme l'ail, les oignons ou les échalotes.
  • Rôtir au four – Une autre option consiste à rôtir au four comme vous le feriez avec n'importe quel autre légume - étalez-le sur une plaque à pâtisserie, mélangez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Cuire au four à 350F pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

La courge musquée est faible en calories mais contient une tonne de nutriments comme la vitamine C, la vitamine A, le potassium et les fibres.

  • Riche en bêta-carotène. Comme tout autre légume de couleur orange, la courge musquée est riche en bêta-carotène, qui est un précurseur de la vitamine A qui renforce votre système immunitaire.
  • Riche en fibres, cela aide le système digestif et maintient la glycémie sous contrôle.
  • Des tonnes de vitamine C, un booster immunitaire.
  • Riche en potassium – Le potassium est excellent pour réduire et prévenir l'hypertension artérielle.
  • Teneur élevée en eau – La courge musquée a une teneur en eau très élevée (environ 87 %) dans une portion, ce qui peut vous aider à rester hydraté.

Vous allez adorer ces recettes de courge musquée :

Cette recette de nouilles à la courge musquée est

  • Faible teneur en glucides
  • Recette facile sans sauce
  • Peut être servi comme repas en soi ou comme accompagnement ou comme base pour un repas (comme le garnir de boulettes de viande ou de parmesan d'aubergine ou de parmesan de poulet)
  • Vraiment bien pour toi
  • Fait en moins de 15 minutes.

Fettuccine Alfredo à la courge musquée rôtie végétalienne

Ces fettuccine alfredo à la courge musquée rôtie végétalienne sont crémeuses, satisfaisantes et remplies d'ingrédients de bien-être. Une simple sauce alfredo végétalienne au chou-fleur et aux noix de cajou est mélangée à des tas de fettucines chaudes. Les pâtes sont ensuite garnies de courge musquée rôtie et d'une pincée de parmesan végétalien.

De toute évidence, j'ai des pâtes en tête ces jours-ci. Ou du moins je l'ai fait quand j'écrivais et testais les recettes de janvier en novembre.

Honnêtement, c'est une semaine rare dans ma vie où une envie de pâtes ne frappe pas au moins une fois, surtout pendant les mois d'hiver.

Cependant, étant donné que nous sommes en janvier et que les gens recherchent souvent des repas sains et extra-nourrissants à cette période de l'année, ce fettuccine alfredo végétalien est conçu pour être à la fois réconfortant et riche en nutriments.

La sauce alfredo vegan est une version simplifiée et ajustée de la sauce de ces pâtes citron-poivre. Le chou-fleur bouilli et les noix de cajou crues servent toujours de base, seule la quantité de levure nutritionnelle est augmentée pour créer une saveur de parmesan plus riche, la quantité de noix de cajou est augmentée juste une pincée pour créer une sauce plus crémeuse, et le jus de citron est abandonné en faveur de une saveur plus subtile d'un soupçon de vinaigre de cidre de pomme.

De plus, de l'eau filtrée est utilisée à la place du lait végétal. En effet, l'eau filtrée garantit une saveur plus fiable et cohérente d'une maison à l'autre. Malheureusement, certaines marques de lait à base de plantes ajoutent des "arômes naturels" même aux versions "natures" non sucrées de leur lait, et j'ai découvert que ces types particuliers de lait à base de plantes peuvent introduire une douceur indésirable dans des plats comme celui-ci. et gâcher la saveur globale.

Même avec de l'eau, cette sauce s'avère si riche et crémeuse que vous ne remarquerez pas l'absence de lait végétal. Je veux dire, regarde.

Pour faire ces fettuccine alfredo de courge musquée rôtie végétalienne, vous commencerez par rôtir une courge musquée.

Une courge musquée petite à moyenne est suffisante pour cette recette, mais n'hésitez pas à en utiliser une grande si vous en voulez plus.

Épluchez, épépinez et coupez la courge musquée et ajoutez-la dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive.

Remuer pour enrober et rôtir la courge pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit molle et tendre mais pas encore pâteuse. Vous voulez qu'il soit doux et soyeux mais pas si doux qu'il s'écrase dans les pâtes.


Pendant que la courge rôtit, vous ferez cuire 12 onces de fettuccine ou d'autres pâtes en forme de ruban.

Ensuite, vous vous mettrez au travail sur la sauce.

Pour préparer cette simple sauce Alfredo au chou-fleur et aux noix de cajou, vous commencerez par faire bouillir environ 2 tasses de fleurons de chou-fleur frais.

Une fois que les fleurons sont tendres à la fourchette, ajoutez-les dans un mélangeur avec de l'eau filtrée, des noix de cajou crues, de la levure nutritionnelle, du vinaigre de cidre de pomme, du sel et du poivre. Mélanger à puissance élevée pendant deux minutes, ou jusqu'à ce que vous ayez une sauce super lisse et crémeuse.

Ensuite, ajoutez environ six gousses d'ail hachées dans une grande sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Faites sauter l'ail pendant une minute ou deux, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse et se ramollisse. Ensuite, ajoutez la sauce chou-fleur et noix de cajou et laissez mijoter pendant une minute ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Ensuite, ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez pour enrober. Si vous le souhaitez, vous pouvez éclaircir la sauce avec un peu d'eau de cuisson réservée.

Goûtez et assaisonnez généreusement de sel de mer et de poivre noir.

Répartir les pâtes dans des bols spacieux et garnir de courge musquée rôtie et d'une généreuse pincée de parmesan végétalien.

Ensuite, tournez, savourez et répétez.

Ce fettuccine alfredo végétalien est riche, crémeux et satisfaisant mais nourrissant à la fois. Grâce au chou-fleur et à la courge musquée, ces pâtes décadentes regorgent de vitamine C, de vitamine K, de vitamine A, de folate, de fibres, de b6 et de manganèse.


Pâtes Pappardelle Fraîches à la Courge Butternut

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En automne et en hiver, ce plat de pâtes fraîches élégamment rustique est aussi confortable que le premier plat d'un dîner élégant et comme l'événement principal d'un souper végétarien décontracté. Les pappardelles fraîches (nouilles larges et plates, comme les fettuccine extra-larges) sont mélangées à une sauce que vous préparez en faisant d'abord ramollir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, puis en ajoutant de la courge musquée en cubes et du thym frais et en cuisant jusqu'à tendreté. La crème épaisse se réduit pour former une sauce et le parmesan ajoute sa richesse unique en umami. Les biscuits amaretti écrasés et aromatisés aux amandes sont une garniture facultative - ils sont traditionnels dans le nord de l'Italie, où ils ajoutent un peu de douceur et une finition magnifiquement aromatique. Pour une alternative, consultez nos Tortelloni de citrouille à la sauge et aux graines de citrouille.

Vous devrez préparer un lot de pâte fraîche avant de commencer.

Équipement spécial: Une machine permet de rouler la pâte à pâtes en un clin d'œil. Nous aimons le modèle à manivelle d'Imperia.

Nous avons présenté cette recette dans notre galerie de photos du festin de Noël à l'italienne.


Fettuccine à la courge musquée

Fettuccine à la courge musquée ou pâtes à la citrouille. Un plat très simple à réaliser, avec de la courge musquée, du romarin, du parmesan comme ingrédients principaux. J'ai fait les fettucine moi-même, vous pouvez aussi regarder ma vidéo à ce sujet, ou simplement acheter des pâtes toutes faites. La combinaison d'huile d'olive, d'eau de pâte et de l'amidon des pâtes vous donne une belle consistance crémeuse sans crème. Certains morceaux de courge musquée se désagrégeront, aidant à épaissir la sauce. J'ai utilisé du vin blanc mais l'eau sera toujours bonne pour déglacer si le vin n'est pas pour vous. Le romarin frais est le meilleur, mais sec fonctionnera également. Les pignons sont facultatifs mais donnent une belle texture croquante. Profitez de ma recette de pâtes végétariennes à la courge musquée..
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Salade de Courge Butternut avec Grenade et Fromage de Chèvre (Sans Gluten)

Cette salade de courge musquée célèbre certains des meilleurs produits d'hiver : la courge musquée et la grenade. Tout le monde adorera ce plat sain et savoureux!

  • Auteur:Alex Aldeborgh
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: sert 8 en accompagnement 1 x
  • Catégorie: plat d'accompagnement

Ingrédients

  • 1 courge musquée, pelée et coupée en 1 ” morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • sel
  • Poivre
  • 1/2 tasse de pignons de pin
  • Sachet de 5 oz bébé roquette
  • 1/2 tasse de fromage de chèvre émietté
  • 2/3 tasse d'arilles de grenade
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Mélanger la courge musquée dans l'huile d'olive, la cannelle et une pincée de sel et de poivre, et étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie.
  3. Rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la fourchette soit tendre et commence à dorer. Laisser refroidir à température ambiante.
  4. Placer les pignons de pin sur une plaque à pâtisserie séparée et ajouter au four pendant 4 à 6 minutes pour les faire griller. Assurez-vous de les surveiller de près pour éviter de les brûler. Ils seront parfumés et dorés une fois grillés.
  5. Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, le sirop d'érable et la moutarde de Dijon. Arroser lentement d'huile d'olive, en continuant de fouetter vigoureusement, jusqu'à consistance homogène.
  6. Assembler la salade : verser la roquette dans un saladier, puis garnir de courge musquée, de pignons de pin, de fromage de chèvre et d'arilles de grenade.
  7. Au moment de servir, enrober la salade de vinaigrette balsamique. Sers immédiatement.

Remarques

  • Les ingrédients de la salade peuvent être préparés à l'avance, mais attendez le moment de servir pour assembler et ajouter la vinaigrette.

Mots clés: salade de courge musquée, sans gluten, courge musquée, grenade


Voir la vidéo: Butternut squash fettuccine