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Un restaurant Barbie, un chef invité et plus d'actualités

Un restaurant Barbie, un chef invité et plus d'actualités


Dans le Weekly Media Mix d'aujourd'hui, les nachos artisanaux sont les prochains, ainsi que le régime new-yorkais d'Eddie Huang

Le Daily Meal vous apporte les plus grandes nouvelles du monde de l'alimentation.

Chefs et Personnalités
Dans les tours médiatiques du shilling de son nouveau livre, Eddie Huang partage son régime new-yorkais. Il y a du jus vert en cause. [Rue Grub]

Santé
Vingt-huit New-Yorkais ont été empoisonnés par un empoisonnement de poisson en 2010 et 2011, un pic encore inexpliqué. [NY Times]

la criminalité
Les baguettes sont désormais des armes. C'est tout. [Écossais]

Restaurants
Le nouveau restaurant Guest Chef sert d'espace où les chefs entrent et sortent, pour voir s'ils peuvent gérer leur propre restaurant. [Berkeleyside]

Voici un restaurant sur le thème de Barbie à Taïwan. C'est super rose avec des chaises en forme de talons hauts, des macarons et aucun signe de Ken. Indépendance? [NYDN]

super Bowl
Mario Batali a créé un "Harbowl" de prosciutto, raviolis et tomates. [ESPN]

Les tendances
Les nachos artisanaux, locaux, tendances, gourmands sont-ils la prochaine grande nouveauté ? Combien d'adjectifs pouvons-nous ajouter avant que ce ne soit trop ? [D'abord nous nous régalons]

Reçus
Une serveuse d'Applebee qui a posté un reçu d'un pasteur disant : "Je donne 10 % à Dieu, pourquoi en as-tu 18 ?" a été congédié. [Yahoo]


Crevettes grillées Outback Steakhouse™ sur la recette Barbie

Lorsque vous commandez des crevettes grillées sur la Barbie à The Outback Steakhouse™, ils vous apportent six crevettes de bonne taille. Même s'il s'agit d'un apéritif, ils sont si délicieux, six suffisent juste pour vous donner envie de plus. L'une des belles choses à propos des recettes de restaurant est la possibilité de faire un peu plus que ce qu'elles vous donnent dans le restaurant réel.

Si vous servez les crevettes avec du riz et des légumes grillés, vous avez transformé un excellent apéritif en un repas incroyable. Peut-être que la prochaine fois que vous organiserez une fête en plein air, servez-les sous une forme fidèle à leur nom, directement sur Barbie. Il n'y a rien de mieux que de se tenir autour d'un gril pour retirer la viande dès qu'elle est cuite et la savourer bien chaude.

Ceci est servi avec leur sauce rémoulade exceptionnelle. Vous trouverez également cela servi avec leur saumon et les gâteaux de crabe en morceaux poêlés. J'ai répertorié la sauce séparément pour la rendre plus facile à trouver. Essayez avec votre création de fruits de mer et vous serez accro.

Un de nos lecteurs, Jennifer a souligné que cela est également servi avec du pain Outback Bushman grillé avec du beurre à l'ail. C'EST un ajout très important et savoureux. Faites une miche de pain Bushman et coupez-la à votre épaisseur préférée. Étaler un peu de beurre à l'ail sur un côté et griller au gril jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir les crevettes sur le toast.

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 trait de piment de la Jamaïque moulu
  • 6 grosses crevettes, décongelées si congelées
  • jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • persil frais haché

Méthode

Étape 1

Obtenez le gril très chaud avec le réglage de chaleur le plus élevé possible. Si vous utilisez un barbecue au charbon, ils sont prêts dès que les charbons sont recouverts de cendre blanche.

Étape 2

Mélanger le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir, la poudre de chili, le sucre, le poivre de Cayenne et le piment de la Jamaïque dans un petit bol.

Étape 3

Si les crevettes ont encore leur carapace, retirez-les en laissant un petit peu à la queue. Assurez-vous également d'enlever la veine noire qui coule à l'arrière de la crevette.

Étape 4

Passer une brochette au milieu des crevettes (pas dans le sens de la longueur). Continuez ainsi avec chaque crevette jusqu'à ce que vous en ayez 6 sur chaque brochette. Les crevettes doivent être nichées les unes avec les autres.

Étape 5

Disposez les crevettes sur une assiette et pressez-y du jus de citron frais, puis badigeonnez généreusement les crevettes de beurre fondu. Saupoudrer légèrement l'assaisonnement sur les crevettes, en faisant attention de ne pas en mettre trop.

Étape 6

Placez les crevettes sur le gril avec le côté assaisonné vers le bas, puis badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez d'assaisonnement supplémentaire pendant la cuisson sur le gril.

Étape 7

Cuire environ 3 minutes, puis retourner et cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 8

Retirer les crevettes du gril, saupoudrer légèrement de persil frais et servir avec la sauce rémoulade.


La nouvelle saison de "Top Chef" est enfin là ! Cette saison présente tous les nouveaux « cheftestants » en compétition pour le titre de Top Chef dans la belle ville de Portland, en Oregon. Pour célébrer la nouvelle saison, les juges Padma Lakshmi (qui vient de sortir un nouveau livre de cuisine, "Tarte acidulée chaude et sucrée"), Tom Colicchio et Gail Simmons se joignent AUJOURD'HUI pour partager quelques-unes de leurs recettes préférées inspirées de Portland. Lakshmi fait des flautas aux champignons et au fromage Colicchio prépare de la truite poêlée aux agrumes avec de la roquette et Simmons cuisine des palourdes à la bière et les sert avec un beurre au citron et aux herbes.

Flautas aux champignons et au fromage de Padma Lakshmi

"C'est une recette facile que tout le monde adore", a déclaré Lakshmi. « C'est un délicieux plaisir pour la foule qui est idéal à préparer en grande quantité pour une fête. Les flautas sont mieux servis chauds à la sortie de la poêle et avec beaucoup de sauce trempette. Les tortillas fraîches se conservent au réfrigérateur, tout comme les fromages, donc c'est aussi quelque chose que vous pouvez faire spontanément."

Truite arc-en-ciel avec vinaigrette aux agrumes

"En tant que pêcheur passionné, j'aime toujours cuisiner ce que je pêche", a déclaré Colicchio. « La truite grise est abondante dans les eaux plus froides de la côte ouest. La saveur est un peu similaire à celle du saumon mais légèrement plus douce et moins grasse. Il ne faut pas grand-chose pour faire ressortir le meilleur de ce poisson. Une simple marinade aux agrumes et pan-sear est parfait."

Palourdes à la vapeur avec beurre aux herbes

"L'un des plus grands privilèges du tournage à Portland a été de passer du temps sur la côte majestueuse de l'Oregon, qui récolte certains des fruits de mer les meilleurs et les plus durables au monde", a déclaré Simmons. « Nous nous sommes régalés de crabes, de poissons et de palourdes locaux et avons même emmené nos chefstestants aux palourdes et aux crabes. Portland a également une culture de microbrasserie florissante, de sorte que la sélection de bières pendant notre congé était exceptionnelle. La bière est le véhicule parfait pour cuire des palourdes à la vapeur et ils se marient naturellement si bien ensemble. C'est facile et brillant, incroyablement savoureux et me rappelle nos folles aventures de « Top Chef » au bord de la mer. »

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L'homme, la canette : les recettes du vrai chef boyardee

Contrairement aux visages culinaires amicaux mais fictifs de Betty Crocker, tante Jemima et oncle Ben, le chef Boyardee – ce chef italien jovial et moustachu – est réel. Ettore "Hector" Boiardi (c'est ainsi que la famille s'écrit vraiment) a fondé l'entreprise avec ses frères en 1928, après que la famille a immigré en Amérique depuis l'Italie.

"Dégustez des raviolis aussi italiens que la tour de Pise", lire une annonce de Chef Boyardee qui a été diffusée Journal de la maison des dames. Cliquez ici pour voir une version plus grande de l'annonce Stewart, Tabori et Chang masquer la légende

Bien que l'Amérique l'ait connu sous le nom de chef Boyardee – en tablier et chapeau haut de gamme – Anna Boiardi le connaissait simplement sous le nom d'oncle Hector. Anna a perpétué la tradition culinaire de sa famille avec son nouveau livre, Délicieux souvenirs, est à la fois livre de cuisine, histoire familiale et hommage à ses ancêtres, des immigrants qui ont fait leur chemin dans un nouveau pays.

Le début d'une entreprise

"La cuisine italienne au tournant du siècle n'était pas ce qu'elle est aujourd'hui", a déclaré Boiardi à Michele Norris de NPR. "Tous les meilleurs restaurants étaient des restaurants français."

La famille s'est installée à Cleveland, où ils pensaient pouvoir ouvrir un restaurant italien à succès. "Ils avaient une réelle compréhension de la nourriture", dit Boiardi. C'était une génération de personnes qui "a grandi dans les cuisines, donc la nourriture était vraiment leur éducation".

Le restaurant du chef Boiardi à Cleveland a été un succès et les clients ont exprimé leur intérêt à apprendre à préparer des plats italiens à la maison. Ainsi, les Boiardis ont commencé à renvoyer les gens chez eux avec des pâtes, de la sauce et du fromage et leur ont appris à cuisiner, chauffer et assembler les plats eux-mêmes.

C'est ce qui a fait penser la famille : « « Et si nous commencions à mettre notre sauce en pot et à la vendre ? Est-ce qu'elle se vendrait ? » " dit Boiardi. "C'était vraiment ce germe d'idée qui s'est finalement transformé en Chef Boyardee."

Delicious Memories : Recettes et histoires de la famille Chef BoyardeePar Anna BoiardiCouverture rigide, 208 pagesStewart, Tabori et ChangPrix ​​catalogue : 27,50 $

La nouvelle entreprise a joué un rôle majeur dans l'introduction de la nourriture italienne aux États-Unis – et a également changé la façon dont les rayons des supermarchés américains étaient approvisionnés. « À l'époque, lorsqu'ils ont lancé le chef Boyardee [en] 1928, ils étaient les plus gros importateurs de parmesan d'Italie », explique Boiardi. "Ils ont également apporté des tonnes d'huile d'olive."

À une époque où la nourriture italienne n'était pas largement consommée, trouver des ingrédients de haute qualité pour leur exploitation agricole était un défi. La famille a choisi de placer son usine à Milton, en Pennsylvanie, afin d'être proche de son approvisionnement en tomates. "Ils ont dû convaincre les gens de changer leurs cultures pour qu'ils aient suffisamment de tomates", explique Boiardi. "Au plus fort, quand ils étaient là [à Milton], ils produisaient environ 250 000 canettes par jour." La famille a également cultivé ses propres champignons dans l'usine de Milton.

Pendant la Seconde Guerre mondiale, l'armée américaine a chargé la société Boyardee de produire des rations de l'armée. L'usine, qui faisait de la "production civile" pour les supermarchés, a commencé à fonctionner 24 heures sur 24 pour les efforts de guerre. Une fois la guerre terminée, la famille Boiardi a vendu l'entreprise à un conglomérat plus important - c'était le seul moyen de s'assurer que tous ceux qui y travaillaient continueraient d'avoir un emploi, explique Boiardi.

Traditions, éprouvées et vraies

De nos jours, les aliments emballés à base de conservateurs – qui ont longtemps été le pain et le beurre de Boyardee – sont tombés en disgrâce, car les chefs ont adopté des aliments frais et biologiques. Mais la chef Anna Boiardi ne craint pas que son nom de famille soit affiché sur des récipients destinés à être jetés au micro-ondes.

« Il y a de la place pour tous les types d'aliments », dit-elle. "Il y a des gens qui travaillent, et leurs enfants doivent rentrer à la maison et faire quelque chose pour eux-mêmes. . J'essaie d'inspirer les gens à cuisiner pour eux-mêmes, mais même quand je grandissais - et ma mère est une cuisinière fabuleuse - elle le ferait ouvre-nous une canette de Chef Boyardee certains soirs où il n'y avait tout simplement pas assez de temps."

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Mais, ajoute Boiardi, il est important de savoir cuisiner, alors De délicieux souvenirs regorge d'options d'inspiration italienne (voir ses recettes ci-dessous).

Pour un apéritif, il y a des bateaux de courgettes farcis - des courges savoureuses cuites au four pleines de chapelure, de jambon et de fromage pecorino - que Boiardi décrit comme "vraiment un excellent plat d'accompagnement pour tout ce que vous préparez en été".

Pour les pâtes, Boiardi recommande ses penne rigate au brocoli "Leaving-Home" - une recette qu'elle a emmenée à l'université avec elle car elle ne nécessitait qu'un seul pot. (C'est aussi adapté aux enfants : la sauce devient très crémeuse et les enfants "ne pensent même pas au fait qu'ils mangent des légumes".)

Pour le plat principal, essayez le poulet rôti au cidre de pomme et au romarin. « Faire tremper le poulet dans du vinaigre de cidre de pomme, un truc que ma grand-mère m'a appris », dit Boiardi. « Cela lui donne une si bonne saveur.

"Ma grand-mère utilisait le vinaigre de cidre de pomme comme panacée", ajoute Boiardi en riant. "Si vous avez mal au ventre ou à la tête : vinaigre de cidre de pomme."

Une des nombreuses traditions éprouvées transmises d'une génération Boiardi à l'autre.

Recette : Bateaux de courgettes farcis

Extrait de « Delicious Memories : Recettes and Stories from the Chef Boyardee Family »
Par Anna Boiardi

Nous farcissons les courgettes en été lorsque la courge est à son meilleur. La farce est faite de chapelure et est similaire au mélange que nous utilisons pour farcir les tomates, mais avec un peu de jambon et de pecorino ajouté. Pour une occasion plus raffinée, vous pouvez remplacer la chapelure par de la besciamella. Servez-les avec du poulet rôti ou du chapon, ou un rôti de veau. C'est un bon plat pour un buffet de fête car il est joli et savoureux à température ambiante.

3 courgettes fermes (environ 1 1/4 livre), parées et lavées

1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus un peu plus pour arroser

1/4 oignon, haché finement (environ 2 cuillères à soupe)

1/2 tasse de chapelure nature séchée

1 1/2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

1 tranche fine de jambon bouilli, haché finement (environ 3 cuillères à soupe)

1 cuillère à soupe de pecorino finement râpé

1 cuillère à soupe de parmesan finement râpé

1 cuillère à soupe de beurre non salé, plus un peu plus pour le plat de cuisson

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer l'intérieur avec une cuillère à melon (en laissant les côtés des "bateaux" d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur). Placez les boules sur une planche à découper et hachez-les grossièrement.

Choisissez un plat allant au four assez grand pour contenir les bateaux de courgettes en une seule couche et frottez-le avec du beurre. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Placez une passoire dans un plat allant au four à côté de la cuisinière. Ajouter les bateaux de courgettes et faire bouillir 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient environ à mi-cuisson. Retirer avec une araignée ou une écumoire dans la passoire et égoutter. Placer les courgettes en une seule couche dans le plat de cuisson préparé.

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

Pour la farce, dans une petite casserole, faire chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile à feu doux. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, 7 à 8 minutes. Ajouter les courgettes hachées et remuer. Augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. (Baissez le feu si le mélange commence à dorer.) Ajoutez l'ail, remuez bien et faites cuire 2 minutes. Incorporer 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter la chapelure et bien mélanger.

Verser la farce dans un bol moyen et incorporer le persil, le jambon et les fromages. Dans un petit bol, battre l'œuf avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Ajoutez-le à la farce et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Verser la farce dans les coquilles de courgettes. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et coupez le beurre en petits morceaux pour parsemer les monticules de farce. Cuire au four jusqu'à ce que la farce ait développé une croûte dorée, environ 35 minutes.

Recette: Penne Rigate 'Leaving-Home' Au Brocoli

Extrait de « Delicious Memories : Recettes and Stories from the Chef Boyardee Family »
Par Anna Boiardi

Ma mère préparait beaucoup ces délicieuses pâtes au parmesan et au brocoli quand nous étions jeunes, car c'était un moyen relativement indolore de faire manger du brocoli à nos enfants. Et quand je suis allé à l'université, elle a emballé la recette pour moi dans le cadre d'un ensemble de recettes familiales qu'elle pensait être assez faciles à préparer pour moi dans mon nouvel appartement. C'était l'un des premiers plats que j'ai eu le courage de cuisiner moi-même, et c'est devenu un incontournable de mes années d'université.

Mais quitter la maison n'est pas si facile. Je me souviens de la première fois que j'ai décidé de cuisiner cela dans ma nouvelle vie. Ce n'est que lorsque j'étais à l'épicerie avec une recette en main que j'ai réalisé que je ne pouvais pas vraiment lis it : Je n'ai jamais pu lire l'écriture de ma mère. Je l'appelle toujours pour lui demander de traduire son gribouillage. Mais j'étais là, pour la première fois, marchant vers des inconnus dans le supermarché en leur demandant : « Peut-on toi lis ça?"

Ces jours-ci, mes amis ont l'habitude d'appeler moi du supermarché à 17h, à la recherche d'une suggestion pour le dîner. C'est la recette que je leur donne car c'est tout à fait facile et s'il est 17h et que tu es encore au supermarché, tu peux encore manger à 6h15 (en supposant que vous n'habitiez pas trop loin).

Notez que le brocoli cuit assez longtemps pour devenir doux et beurré. Lorsque vous travaillez le tout avec votre cuillère en bois - brocoli, huile d'olive et fromage - le brocoli se transforme en sauce.

Utilisez une passoire avec des trous assez petits (ou une passoire en filet) pour que les bourgeons de brocoli ne s'échappent pas dans l'évier lorsque vous égouttez les pâtes.

1 1/2 livre de brocoli, lavé, les tiges jetées, coupées en fleurons de la taille d'une bouchée

3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

2/3 tasse de fromage pecorino finement râpé, plus un peu plus pour servir

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une bonne poignée de sel (environ 1/4 tasse), assez pour que vous puissiez le goûter. Placez une passoire fine dans l'évier. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez le brocoli et attendez que l'eau revienne à ébullition. Ajoutez les pâtes et réglez la minuterie sur le nombre de minutes recommandé sur la boîte. Lorsque le minuteur sonne, égouttez les penne et le brocoli dans la passoire, puis versez-les dans un grand bol de service. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger avec une cuillère en bois pour que les pâtes soient bien enrobées et que les morceaux de brocoli soient bien répartis. Ajouter le fromage et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle sauce mouchetée de vert. Saupoudrer d'un peu de fromage supplémentaire et ajouter un peu de poivre.

Recette: Poulet rôti au cidre de pomme et au romarin

Extrait de « Delicious Memories : Recettes and Stories from the Chef Boyardee Family »
Par Anna Boiardi

La dernière fois que nous avons cuisiné cela ensemble, j'ai demandé à ma mère d'où venait cette recette. Nous étions dans ma cuisine et elle jetait une pincée de sel par-dessus son épaule gauche (dans l'évier – la tradition est une chose, le désordre en est une autre). Le lancer de sel sur l'épaule est une vieille coutume italienne - " Sinon, ils disent que c'est de la malchance ", dit-elle joyeusement. (Par cela, je comprends qu'elle n'est pas entièrement convaincu que c'est significatif, mais pourquoi prendre le risque ?)

Tradition satisfaite, je sors le poulet de son bain de vinaigre de cidre de pomme et le sèche avec du papier absorbant. "Je ne sais pas vraiment d'où cela vient", a-t-elle déclaré."C'est juste. Je suppose que ce ne sont que les trucs et astuces de la meilleure recette de poulet rôti de tout le monde, transmis d'une génération à l'autre."

Une fois le poulet bien séché, je masse soigneusement la peau avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. C'est un de ces trucs dont parlait ma mère : le massage est censé aider l'assaisonnement à entrer dans la peau et la chair, et rendre la peau croustillante. Est-ce que ça marche? Je ne sais pas. Scientifiquement, je veux dire. Mais j'aime le faire, masser la chair est merveilleusement tactile, et le poulet sort toujours du four avec la peau croustillante et bien assaisonnée. Alors je le fais. Mais le sel va sur le poulet, pas sur mon épaule.

Une chose que je faire savoir: L'utilisation du vinaigre de cidre de pomme est très Italien. Nous considérons que le vinaigre est extrêmement sain, même curatif, mon médecin en Italie l'a en fait prescrit pour ma peau pendant un an. Et cela semble ajouter une saveur spéciale et subtile à la viande. Vous pouvez renoncer aux légumes, mais je ne le fais pas, car ils transforment le poulet en un plat unique et l'empêchent de nager dans les jus de cuisson pendant qu'il rôtit.

1 poulet (3 1/4 à 3 1/2 livres), de préférence biologique

1 tasse de vinaigre de cidre de pomme

Sel et poivre fraîchement moulu

1 gousse d'ail, non épluchée, écrasée avec le côté d'un grand couteau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 oignon, pelé et coupé en quatre

Trucs de cuisine : rôtissoire de taille moyenne, cisailles de cuisine

Retirez les entrailles, le cas échéant, jetez-les ou conservez-les pour le stock. Placez le poulet dans un bol assez grand pour le tenir confortablement, avec de la place à revendre. Ajouter le vinaigre et suffisamment d'eau froide pour couvrir complètement le poulet. Laissez tremper le poulet pendant environ 30 minutes. Retirez le poulet du bol, rincez-le à l'eau froide et séchez-le complètement, à l'intérieur et à l'extérieur, avec du papier absorbant.

Disposer la grille du four dans le tiers inférieur du four et préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

Dans une rôtissoire ou un plat allant au four juste assez grand pour le contenir, placez le poulet, le cou vers le bas, de manière à tenir ses pattes en l'air. Saupoudrer la cavité avec environ 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter l'ail, la moitié du citron et un brin de romarin de 4 pouces. Attachez les cuisses du poulet ensemble : Coupez un morceau de ficelle d'environ 12 pouces de long. Enroulez une extrémité autour d'une "cheville", en laissant 2 à 3 pouces de corde libres, et l'autre extrémité autour de l'autre "cheville". Tirez sur les extrémités de la ficelle pour rassembler les « chevilles », puis attachez les extrémités ensemble et faites un nœud. Posez l'oiseau dans la poêle sur sa poitrine. En travaillant sur tout le dos (y compris le dos des cuisses et les ailes), frottez le poulet avec environ 1 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le sel commence à se dissoudre dans la peau. Cela prendra quelques minutes c'est amusant. Ensuite, versez 1 cuillère à soupe d'huile et frottez-la partout. Assurez-vous de ne manquer aucun recoin. Frotter avec environ 1/4 cuillère à café de poivre.

Maintenant, retournez la poitrine de l'oiseau vers le haut et répétez l'opération avec 1 1/2 cuillère à café de sel supplémentaire, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 1/4 de cuillère à café de poivre. Épluchez les carottes et le côté bosselé des côtes de céleri à l'aide d'un économe. Retirer le poulet de la poêle et aligner les carottes et les bâtonnets de céleri (j'alterne, mais ce n'est pas grave) dans le fond de la poêle. Placez un quartier d'oignon dans chaque coin et placez le poulet, poitrine vers le haut, sur les légumes. Maintenant, déchirez une branche de romarin de 6 pouces en morceaux de 1 pouce et éparpillez-les sur le dessus du poulet.

Mettez la poêle au four et faites rôtir jusqu'à ce que la peau du poulet soit bien dorée et que le jus soit clair lorsque vous insérez un petit couteau dans la cuisse, 1 heure à 1 heure 20 minutes. Retirez la casserole du four, couvrez le poulet de papier d'aluminium et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Découvrez le poulet et coupez-le en 8 morceaux avec des ciseaux de cuisine. Couper les légumes en morceaux avec un couteau. Disposer le poulet au centre d'une casserole ou d'un bol de service et répartir les légumes autour.

De Delicious Memories : Recettes et histoires de la famille Chef Boyardee par Anna Boiardi. Copyright 2011 Anna Boiardi. Réimprimé avec la permission de Stewart, Tabori & Chang.


Le point de vue du chef : Inday

Avec ses samoussas farcis aux pommes de terre, ses monticules de riz et ses incontournables sphères de naan, la cuisine indienne n'évoque pas exactement des images de déjeuners revigorants et faibles en calories. Mais Basu Ratnam, un jeune mec de la finance devenu restaurateur, aimerait bien. Entrez dans Inday, son nouveau restaurant rapide et décontracté dans le quartier NoMad de New York.

L'espace aéré et rempli de verdure, qui a le soutien du partenaire de longue date de Jean-Georges Vongerichten, Phil Suarez, présente à juste titre des créations « vivement épicées et légères », dit Ratnam. « La nourriture indienne est généralement perçue par les Américains comme calorique, riche et trop épicée. Cela est en grande partie dû au type de plats que l'on trouve sur les menus indiens aux États-Unis, comme le poulet tikka masala et le poulet au beurre, qui ne sont pas représentatifs de la cuisine authentique et certainement trop lourds pour être mangés tous les jours.

Tout en imaginant le menu de petite taille, Ratnam s'est tourné vers sa mère élevée à Calcutta, une «femme soucieuse de sa santé» et cuisinière expérimentale qui assimilait avec empressement les légumes aux repas de la famille, pour s'en inspirer. Cette approche californienne à la rencontre de l'Inde a conduit aux bols "Not Rice" d'Inday, une adaptation de l'une de ses recettes, qui associe du chou-fleur râpé et des choux de Bruxelles comme alternative nourrissante à la base de céréales conventionnelle. Pour les clients qui ne peuvent tout simplement pas se passer de fourchettes de riz, un mélange de riz au jasmin sauvage et brun infusé de tamarin viendra à leur rencontre.

Les légumes, comme les épinards accompagnés de quinoa rouge et de lentilles oranges, sont au cœur des plats d'Inday. « La viande est une option plutôt qu'une nécessité », souligne Ratnam. Mais ceux qui le souhaitent peuvent choisir parmi des options nutritives, notamment du poulet élevé à la ferme et du saumon grillé dans un mélange d'épices couramment adoptés sur la côte Konkan de l'ouest de l'Inde.

Avec des cours de yoga et de méditation offrant déjà des doses de sérénité bien nécessaires à une pléthore de New-Yorkais fatigués, Ratnam est impatient d'éclairer une autre ancienne tradition ayurvédique. «Nous faisons partie de la même famille, travaillant tous ensemble pour promouvoir un mode de vie sain et conscient», dit-il. "L'Ayurveda consiste à manger de la nourriture pour maintenir ou rétablir l'équilibre." Un déjeuner rapide est une première étape simple.


1. Chef à domicile

Salt Lake City, Utah, États-Unis À propos de Blog The Stay at Home Chef est dirigé par Rachel Farnsworth. C'est l'endroit où je partage des recettes de qualité restaurant que vous pouvez facilement faire à la maison. Je ramène le dîner de famille d'une manière vraiment délicieuse! La fréquence 4 messages / semaine Aussi dans Blogues culinaires Blog thestayathomechef.com
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2. Chef choyé

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3. Il était une fois un chef

Washington, District de Columbia, États-Unis À propos de Blog Bienvenue à Once Upon a Chef! Vous trouverez ici des recettes simples et élégantes avec des photos étape par étape pour chaque occasion. J'espère que vous visiterez souvent et serez inspiré. La fréquence 2 messages / semaine Blog onceuponachef.com
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4. David Lebovitz

Paris, Ile-de-France, France À propos de Blog Blog de David Lebovitz, chef pâtissier et auteur de livres de cuisine, qui vit à Paris et écrit sur la gastronomie, la culture et les voyages. La fréquence 2 messages / semaine Aussi dans Blogs parisiens, Blogs culinaires parisiens Blog davidlebovitz.com
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5. Un voyage culinaire avec le chef Dennis

Orlando, Floride, États-Unis À propos de Blog Un voyage culinaire avec le chef Dennis - Recettes faciles, aventures de voyage et critiques. La fréquence 6 postes / mois Blog askchefdennis.com
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6. Grandes recettes de chefs britanniques par Ollie Lloyd

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7. Un chef aux pois de senteur

Austin, Texas, États-Unis À propos de Blog Bienvenue chez A Sweet Pea Chef ! Je m'appelle Lacey Baier et je suis ravie que vous ayez trouvé mon site Web. Laissez-moi vous montrer comment cuisiner peut être facile et délicieux ! Je partage des conseils de cuisine, montre des techniques de cuisine, répond à vos questions culinaires et propose des plats sains pour des plats moins sains. La fréquence 1 article/semaine Blog asweetpeachef.com/blog
Fans Facebook 191,1K ⋅ Abonnés Twitter 263 ⋅ Abonnés Instagram 149,5K ⋅ Engagement social 3 ⋅ Autorité de domaine 59 ⋅ Rang Alexa 92,3K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir le contact par e-mail

8. ChefSteps - Cuisinez plus intelligemment

Seattle, Washington, États-Unis À propos de Blog ChefSteps pense que la cuisine fait de nous des personnes meilleures, sérieusement. Fondée en 2012, nous sommes une entreprise alimentaire et technologique basée à Seattle dont la mission est d'aider les gens à cuisiner plus intelligemment. Chefsteps.com et son application associée sont conçus pour inspirer la créativité et encourager l'expérimentation grâce à un contenu, des techniques, des outils et des ressources interactifs de haute qualité. La fréquence 4 messages / mois Blog chefsteps.com
Fans Facebook 678,8K ⋅ followers Twitter 64,3K ⋅ Social Engagement 3 ⋅ Domain Authority 64 ⋅ Alexa Rank 108K Voir les derniers messages ⋅ Get Email Contact

9. Crayon de chef | Nouvelles de l'industrie alimentaire

À propos de Blog Chef's Pencil est une excellente destination pour trouver des recettes de chefs professionnels partagées par des chefs du monde entier. C'est l'endroit où nos chefs professionnels partagent leurs connaissances et leurs techniques culinaires. Parcourez notre vaste gamme d'articles et explorez une variété d'avantages qui vous guideront dans l'acquisition de connaissances et l'avancement de votre carrière. La fréquence 2 messages / semaine Blog chefspencil.com/kitchen-news
Abonnés Twitter 450 ⋅ Engagement social 39 ⋅ Autorité de domaine 41 ⋅ Alexa Rank 132.5K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

10. Chef travaille

Poway, Californie, États-Unis À propos de Blog Chef Works est le premier fabricant et distributeur de vêtements et d'uniformes de chef pour les restaurants et les hôtels du monde entier. Notre mission est de fournir à tous nos clients des produits nouveaux, innovants et de haute qualité à des prix compétitifs ainsi que les outils nécessaires pour gérer tout programme uniforme, quelle que soit sa taille. La fréquence 2 postes / mois Blog blog.chefworks.com
Fans Facebook 149,6K ⋅ Abonnés Twitter 4K ⋅ Engagement social 18 ⋅ Autorité de domaine 48 ⋅ Rang Alexa 178.2K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

11. La table - Un blog de chef à domicile

Chicago, Illinois, États-Unis À propos de Blog Home Chef rassemble les gens autour de la table du dîner. Vous aider à gagner du temps tout en profitant de la vraie cuisine maison et de la joie qui l'accompagne. Notre mission est de rendre la cuisson des aliments frais à la maison aussi facile que possible. La fréquence 1 poste / mois Blog thetable.homechef.com
Fans Facebook 464K ⋅ Abonnés Twitter 11.3K ⋅ Abonnés Instagram 155.2K ⋅ Engagement social 5 ⋅ Autorité de domaine 60 ⋅ Rang Alexa 20.9K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

12. Recettes vidéo de souhaits alimentaires

San Francisco, Californie, États-Unis À propos de Blog Regardez, écoutez, apprenez et profitez-en! Des centaines de recettes vidéo originales et gratuites, réalisées par le chef John Mitzewich, le professeur de cuisine le plus populaire du Web. La fréquence 6 messages / semaine Aussi dans Blogs de San Francisco Blog foodwishes.blogspot.com
Abonnés Twitter 44,2K ⋅ Engagement social 5 ⋅ Autorité de domaine 59 ⋅ Alexa Rank 174,3K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

13. Le blog des chefs novices par Jessica Segarra

Tampa, Floride, États-Unis À propos de Blog Hey tout le monde! Je m'appelle Jessica Segarra et je suis la fille derrière The Novice Chef. De délicieuses recettes de tous les jours : des recettes sucrées et salées pour toute la famille ! La fréquence 1 article/semaine Blog thenovicechefblog.com
Fans Facebook 905,2K ⋅ Abonnés Twitter 9,6K ⋅ Abonnés Instagram 54,2K ⋅ Engagement social 9 ⋅ Autorité de domaine 58 ⋅ Rang Alexa 206.4K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

14. Ladyironchef - Le meilleur site de restauration et de voyage à Singapour

À propos de Blog Ladyironchef, écrit sur ses expériences personnelles de sa vie quotidienne, distribuant des critiques honnêtes sur les lieux de restauration, les pays et les villes dans lesquels il voyage et visite, et les produits de style de vie génériques. La fréquence 2 messages / semaine Depuis juin 2008 Aussi dans Blogs de cuisine asiatique, Blogs de cuisine de Singapour, Blogueurs de style de vie de Singapour Blog ladyironchef.com
Fans Facebook 644.9K ⋅ Abonnés Twitter 16.3K ⋅ Abonnés Instagram 601.7K ⋅ Engagement social 2K ⋅ Autorité de domaine 55 ⋅ Rang Alexa 213.6K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

15. Chef Michel F. Khoury

Liban À propos de Blog Catador Catering propose les meilleurs services de restauration avec une grande variété d'options de menu. Choisissez parmi un élégant dîner à l'assiette, un buffet succulent, des stations de restauration spécialisée, un thème de pique-nique, un déjeuner de réunion d'affaires, des paniers-repas, une fête d'anniversaire décontractée ou une réception de mariage parfaite. Les services de restauration de Catador sont très abordables. La fréquence 1 poste / mois Blog chefmichel.food.blog
Fans Facebook 902 Abonnés Twitter 200 ⋅ Abonnés Instagram 1.9K ⋅ Engagement social 2 ⋅ Autorité de domaine 44 ⋅ Rang Alexa 231.4K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

16. Chef averti

Newark, Delaware, États-Unis À propos de Blog Chef Savvy simplifie la cuisine et aide les lecteurs à vaincre leurs peurs culinaires. Avec des recettes simples et faciles à suivre, j'essaie de rendre la cuisine amusante ! La fréquence 3 messages / semaine Blog chefsavvy.com
Fans Facebook 6,3K ⋅ Abonnés Twitter 2,1K ⋅ Abonnés Instagram 3,5K ⋅ Engagement social 31 ⋅ Autorité de domaine 58 ⋅ Rang Alexa 272,5K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

17. Âme de patate douce

Los Angeles, Californie, États-Unis À propos de Blog Un blog et une émission de cuisine végétaliens sur la nourriture et le style de vie ! Avec des recettes végétaliennes faciles, délicieuses et saines. Patate douce est un journal Soul Food. De plus, les recettes alimentaires fournies sont saines, végétariennes, joyeuses et inspirées. La fréquence 1 article/semaine Depuis février 2010 Aussi dans Blogs végétaliens, Blogs sur le mode de vie végétalien, Blogs de livres de cuisine, Blogueurs sur la cuisine noire Blog sweetpotatosoul.com
Fans Facebook 43K ⋅ Abonnés Twitter 9.7K ⋅ Abonnés Instagram 168.5K ⋅ Engagement social 2 ⋅ Autorité de domaine 53 ⋅ Rang Alexa 380.2K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

18. Chef curieux

Kansas City, Missouri, États-Unis À propos de Blog Nous sommes Jess et Frank de Inquiring Chef, ici pour célébrer la cuisine maison, de la cuisine thaïlandaise exotique aux simples dîners. Avec des astuces simples, tout le monde peut préparer des repas rapides, sains et excitants à la maison. Croyez en votre cuisinier intérieur! La fréquence 3 messages / semaine Blog inquiringchef.com
Fans Facebook 2K ⋅ Abonnés Twitter 19K ⋅ Abonnés Instagram 13.1K ⋅ Engagement social 4 ⋅ Autorité de domaine 48 ⋅ Rang Alexa 383.9K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

19. Bonjour Chef

Dubaï, Dubayy, Émirats arabes unis À propos de Blog Hello Chef envoie des recettes savoureuses et des ingrédients frais directement à votre porte, ce qui facilite la préparation d'un délicieux repas à la maison. Cuisinez des recettes incroyables. Recevez des ingrédients pour des repas variés, frais et bien équilibrés pour la semaine que vous pouvez facilement cuisiner en 30 minutes environ. La fréquence 4 messages / mois Blog blog.hellochef.me
Fans Facebook 11,9K ⋅ Abonnés Twitter 20 ⋅ Abonnés Instagram 20,2K ⋅ Autorité de domaine 27 ⋅ Rang Alexa 421.6K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

20. We Are Chefs Le blog officiel de la Fédération culinaire américaine

Saint Augustine, Floride, États-Unis À propos de Blog We Are Chefs est le blog de l'American Culinary Federation qui se concentre sur les problèmes affectant les chefs, les étudiants en cuisine et l'alimentation du point de vue de l'industrie. Les sujets du blog se concentreront sur les problèmes affectant les chefs, les étudiants et l'alimentation du point de vue de l'industrie, ainsi que des articles approfondis sur l'alimentation et la culture. La fréquence 1 article/semaine Depuis sept. 2015 Aussi dans Blogues culinaires Blog wearechefs.com
Fans Facebook 68.9K ⋅ Abonnés Twitter 11.5K ⋅ Abonnés Instagram 10.9K ⋅ Autorité de domaine 38 ⋅ Rang Alexa 425.1K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

21. Blog du chef d'argent

Queensland, Australie À propos de Blog Silver Chef finance l'achat d'équipements de restauration commerciale et de cuisine. Renseignez-vous dès aujourd'hui pour découvrir comment Silver Chef peut aider votre rêve d'entreprise à devenir réalité ! Nous examinons votre potentiel de gains futurs, pas nécessairement d'où vous venez et soutenons votre succès. Grand ou petit, ancien ou nouveau, partout en Australie et en Nouvelle-Zélande. La fréquence 1 poste / mois Blog silverchef.com.au/blogs/reso..
Fans Facebook 8,1K ⋅ Abonnés Twitter 1,4K ⋅ Abonnés Instagram 1,3K ⋅ Engagement social 4 ⋅ Autorité de domaine 36 ⋅ Rang Alexa 509K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

22. Le chef fatigué

San Francisco, Californie, États-Unis À propos de Blog Que vous recherchiez une idée de dîner facile, un apéritif simple ou un petit-déjeuner en semaine, vous le trouverez ici chez The Weary Chef ! Andi Gleeson est l'auteur de ce blog de recettes faciles, et elle adore partager des recettes terre-à-terre avec ses lecteurs. La mission est d'inspirer les cuisiniers à domicile du monde entier pour préparer des dîners rapides et faciles à la maison. La fréquence 1 article/semaine Blog lassechef.com
Fans Facebook 135,2K ⋅ Abonnés Twitter 5,4K ⋅ Engagement social 5 ⋅ Autorité de domaine 55 ⋅ Rang Alexa 606,3K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

23. Chef attentif

Londres, Angleterre, Royaume-Uni À propos de Blog Notre approche est en fait très simple, mais incroyablement efficace pour vous aider à mener une vie plus saine. Nous croyons qu'il faut réduire votre consommation de gluten et que les sucres raffinés et les glucides raffinés doivent être évités. Nous n'inclurons jamais de pâtes, de pain ou de riz blanc et toutes nos recettes sont 100% sans gluten. Nous vous comblerons toujours! La fréquence 8 messages / mois Depuis janvier 2015 Aussi dans Blogs sur la santé au Royaume-Uni, Blogs sur les chefs au Royaume-Uni Blog blog.mindfulchef.com
Fans Facebook 42K ⋅ Abonnés Twitter 10.6K ⋅ Abonnés Instagram 90.3K ⋅ Autorité de domaine 51 ⋅ Rang Alexa 609.8K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

24. Fourrageuse | Chef Chasse aux Champignons, Nourriture Sauvage et Obscure

Minnesota, États-Unis À propos de Blog Forager Chef reçoit environ 1000 visiteurs par jour, et j'ai des amis de l'Alaska à la Chine avec lesquels je me connecte à propos de nourriture intéressante, plutôt cool pour une expérience qui a commencé dans le sous-sol de mon ami ! Le journal et le journal de recettes d'Alan Bergo, personnalité de la chasse aux champignons et chef exécutif du restaurant Lucias. La fréquence 1 article/semaine Blog foragerchef.com
Fans Facebook 15.9K ⋅ Abonnés Twitter 424 ⋅ Engagement social 223 ⋅ Autorité de domaine 40 ⋅ Rang Alexa 715.7K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

25. Chef pâtissier en ligne de Jenni Field

Garner, Caroline du Nord, États-Unis À propos de Blog Un site Web pour les boulangers et cuisiniers débutants, intermédiaires et avancés. La chef pâtissière en ligne Jenni Field souhaite vous enseigner les méthodes et les techniques que vous devez connaître pour devenir plus à l'aise et plus confiant dans la cuisine. Partageant également des recettes tous les jours sur Fearless Friends Sharing Recipes de nos cuisines. La fréquence 1 article/semaine Blog pastrychefonline.com/blog
Fans Facebook 18.9K ⋅ Abonnés Twitter 5K ⋅ Abonnés Instagram 3.6K ⋅ Engagement social 34 ⋅ Autorité de domaine 52 ⋅ Rang Alexa 867.7K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un contact par e-mail

26. Chef déguisé | Recettes simples et authentiques du Moyen-Orient

Emirats Arabes Unis À propos de Blog Chef in déguise est un blog dédié au partage de recettes du Moyen-Orient faciles et authentiques. Ma passion est de partager la riche et belle cuisine et le patrimoine du Moyen-Orient avec mes lecteurs. La fréquence 1 poste / mois Aussi dans Blogs du Moyen-Orient, Blogs de cuisine du Moyen-Orient, Blogs de cuisine musulmane Blog chefindisguise.com
Fans Facebook 23.1K ⋅ Abonnés Twitter 1.3K ⋅ Abonnés Instagram 26K ⋅ Engagement social 16 ⋅ Autorité de domaine 46 ⋅ Rang Alexa 947.4K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

27. Le chef zéro déchet

Californie, États-Unis À propos de Blog Pas d'emballage. Rien de traité. Pas de déchets. Blogue d'Anne-Marie Bonneau. La fréquence 1 article/semaine Depuis mars 2014 Aussi dans Blogues Zéro Déchet Blog zerowastechef.com
Fans Facebook 30,4K ⋅ Abonnés Twitter 8,7K ⋅ Engagement social 42 ⋅ Autorité de domaine 50 ⋅ Rang Alexa 956,6K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

28. KTCHNrebel

Landsberg Am Lech, Bayern, Allemagne À propos de Blog KTCHNrebel est un magazine en ligne international pour les chefs professionnels. Il s'agit d'idées, d'innovation, de numérisation et de tendances dans les cuisines commerciales. La fréquence 2 messages / semaine Aussi dans Revues de Chefs Blog ktchnrebel.com
Abonnés Instagram 2.2K ⋅ Social Engagement 1 ⋅ Domain Authority 26 ⋅ Alexa Rank 1.1M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

29. Recettes en ligne gratuites | Recettes gratuites | BlogChef.net

Marquette, Michigan, États-Unis À propos de Blog Blog Chef est un blog avec des recettes en ligne gratuites, des photos de plats, des émissions de cuisine et des actualités culinaires. Le blog de cuisine le plus dominant au monde. Des centaines de recettes gratuites ! La fréquence 4 messages / semaine Blog blogchef.net
Fans Facebook 40,9K ⋅ Abonnés Twitter 134 ⋅ Autorité de domaine 50 ⋅ Alexa Rank 1,1M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

30. Chef Sous Chef

Toronto, Ontario, Canada À propos de Blog hef Sous Chef est un blog culinaire canadien basé à Toronto, inspiré par les plats quotidiens de nous un couple récemment marié, ou simplement Philip et Mystique. Notre intention est de partager de la vraie nourriture non transformée, prononçable, bonne pour votre type de nourriture. Et lorsque les vrais ingrédients sont les seuls articles sur votre liste d'épicerie, il n'y a pas de règles pour manger. Vraie nourriture sans règles. La fréquence 2 postes / mois Blog chefsouschef.com
Fans Facebook 860 ⋅ Abonnés Twitter 713 ⋅ Abonnés Instagram 16,4K ⋅ Engagement social 16 ⋅ Autorité de domaine 29 ⋅ Rang Alexa 1,3M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

31. Michael Ruhlman

Cleveland, Ohio, États-Unis À propos de Blog Blog de Michael Ruhlman. J'écris des livres (plus d'une vingtaine maintenant), principalement sur la nourriture et la cuisine, la moitié avec des chefs, quelques livres de non-fiction non alimentaires (bateaux en bois, le monde fascinant de la chirurgie cardiaque pédiatrique), et beaucoup d'opinions ici sur les fondamentaux l'importance de la nourriture et de la cuisine pour nos familles, nos communautés, notre monde. La fréquence 1 article/semaine Blog ruhlman.com
Fans Facebook 100,3K ⋅ Abonnés Twitter 184,4K ⋅ Abonnés Instagram 14,4K ⋅ Engagement social 72 ⋅ Autorité de domaine 61 ⋅ Rang Alexa 1,4M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

32. Blog de Chefs Gourmets | Farm Fresh Food Portland | Ferme pour s'adapter

Portland, Oregon, États-Unis À propos de Blog Découvrez ce qui se passe dans les coulisses de Farm to Fit et consultez nos promotions spéciales. Farm to Fit se consacre à vous offrir les meilleurs aliments biologiques. Notre objectif est de redéfinir ce que signifie « régime ». Les jours des aliments surgelés, des régimes à la mode et des emballages superflus sont passés depuis longtemps. Chez Farm to Fit, nous savons que la première partie d'une alimentation saine est de savoir ce qui se passe dans votre corps. La fréquence 8 postes / trimestre Blog farmtofit.com/gourmet-chef-blog
Fans Facebook 1,5K ⋅ Abonnés Twitter 1,8K ⋅ Autorité de domaine 26 ⋅ Rang Alexa 1,4M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

33. Le chef du mercredi

Berlin, Allemagne À propos de Blog Je suis Luisa Weiss, une écrivaine et cuisinière à domicile basée à Berlin. Obtenez de la nourriture et des histoires d'une cuisine familiale à Berlin. La fréquence 4 messages / mois Blog thewednesdaychef.com
Fans Facebook 5,4K ⋅ Abonnés Twitter 10,3K ⋅ Abonnés Instagram 19,9K ⋅ Engagement social 178 ⋅ Autorité de domaine 58 ⋅ Rang Alexa 1,7M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

34. Recettes et astuces d'Aliyah

États Unis À propos de Blog Sur ce blog, vous trouverez des recettes faciles, simples mais pourtant délicieuses et des conseils pour vos repas. La fréquence 1 poste / mois Depuis sept. 2017 Blog aliyahsrecipesandtips.com
Fans Facebook 2,7K ⋅ Abonnés Twitter 33 ⋅ Abonnés Instagram 7.3K ⋅ Autorité de domaine 20 ⋅ Rang Alexa 2.1M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

35. Chef maigre

New York, États-Unis À propos de Blog En tant que chef maigre, Jennifer Iserloh aide les gens à perdre et à gérer leur poids avec des aliments délicieux - sans avoir à recourir au comptage des calories, à la privation ou à des gadgets. Pour en savoir plus sur members.skinnychef.com, découvrez les aliments pour perdre du poids et ce que je considère comme des régimes alimentaires sains. La fréquence 1 poste / mois Blog skinnychef.com/blog
Fans Facebook 16.9K ⋅ Abonnés Twitter 4.1K ⋅ Autorité de domaine 55 ⋅ Rang Alexa 2.4M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

36. Blog du chef international de Newport

Floride, États-Unis À propos de Blog Newport International vend une myriade de produits de la mer - des variétés de chair de crabe au surimi et aux crevettes - pour tous les marchés de consommation et tous les budgets. Notre clientèle s'étend à de nombreuses chaînes nationales de restaurants, supermarchés, distributeurs et fabricants. De plus, nous pouvons fabriquer des articles de spécialité sur demande si besoin est, un témoignage inestimable de notre savoir-faire dans les produits de la mer. La fréquence 3 postes / trimestre Blog newportintl.com/chefs-blog
Fans Facebook 6.4K ⋅ Domain Authority 26 ⋅ Alexa Rank 2.4M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

37. MAÎTRE CHEFMOM

Gurgaon, Haryana, Inde À propos de Blog Bienvenue sur mon blog Food avec plus de 600 recettes. En tant que maman passionnée de cuisine, je partage des recettes alléchantes qui ont été essayées et testées dans ma cuisine au cours des deux dernières décennies. Du traditionnel au moderne, de la cuisine de rue à la cuisine maison, de la boîte Tiffin aux recettes de fête, pains, gâteaux et bien d'autres. Avec des instructions simples pour chaque recette, MASTERCHEFMOM vous incitera à essayer. La fréquence 14 postes / trimestre Blog masterchefmom.blogspot.com
Fans Facebook 86,9K ⋅ Abonnés Twitter 986 ⋅ Abonnés Instagram 72,7K ⋅ Autorité de domaine 26 ⋅ Alexa Rank 3M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

38. Le chef des vins

New York, États-Unis À propos de Blog The Wine Chef est le meilleur site en ligne pour tout ce qui concerne la nourriture et le vin. Vous trouverez des recettes faciles à suivre, des suggestions de restaurants et des conseils de voyage, le tout axé sur les vins et les spiritueux. La fréquence 2 messages / semaine Aussi dans Blogs sur le vin Blog thewinechef.com/blog
Fans Facebook 329 ⋅ Abonnés Twitter 715 ⋅ Engagement social 37 ⋅ Autorité de domaine 25 ⋅ Rang Alexa 2.8M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

39. Pixels de plaque

Inde À propos de Blog Plate Pixels, auparavant connue sous le nom de « Your Chef Story », a été fondée par Karishma Ahuja en 2017, une passionnée de cuisine, qui est également spécialiste du marketing numérique depuis 11 ans et dirige sa propre agence numérique. Depuis 3 ans, Your Chef Story est une plate-forme où nous avons apprécié et présenté des chefs du monde entier ainsi que leur art culinaire raffiné, partagé des recettes passionnantes, des histoires et les voyages derrière ces experts culinaires. Nous pensons maintenant qu'il est temps de passer au niveau supérieur et de faire progresser cette plate-forme. La fréquence 10 postes / trimestre Blog platepixels.com
Fans Facebook 3,6K ⋅ Abonnés Twitter 37 ⋅ Rang Alexa 2,8M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

40. La visite d'un chef

À propos de Blog Découvrez les dernières mises à jour et articles de A Chef's Tour sur The Food Journal. Plongez dans le monde de la cuisine asiatique et latino-américaine et découvrez les meilleurs endroits pour manger, boire et vous amuser. La fréquence 4 messages / mois Blog achefstour.com/blog
Fans Facebook 682 ⋅ Abonnés Twitter 1,8K ⋅ Abonnés Instagram 1,3K ⋅ Engagement social 2 ⋅ Autorité de domaine 26 ⋅ Rang Alexa 3,8M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

41. Le Petit Chef

Inde À propos de Blog Servir de délicieuses histoires de dîner, une à la fois. Mon blog est destiné à tous ceux qui recherchent des recettes délicieuses mais faciles qui ne prendront pas une éternité à faire ou ne coûteront pas une fortune ! Parfait pour les professionnels qui travaillent et SAHM toujours pressé par le temps ! Blog de Swayam. La fréquence 1 poste / trimestre Blog lapetitchef.in
Fans Facebook 31,5K ⋅ Abonnés Twitter 961 ⋅ Abonnés Instagram 42,8K ⋅ Engagement social 1 ⋅ Autorité de domaine 38 ⋅ Rang Alexa 4,9M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir le contact par e-mail

42. Blog de chef parfaitement assaisonné

À propos de Blog Bonjour, Je m'appelle Lou DeBenedetto et j'ai créé Perfectly Seasoned Chef pour proposer une cuisine délicieuse et personnalisée aux personnes et aux familles dont les contraintes ne leur laissent pas le temps de cuisiner eux-mêmes. Je me spécialise dans la planification et la cuisine hebdomadaires des repas, les dîners et autres événements spéciaux. La fréquence 1 article/semaine Blog perfectseasonedchef.com/blog
Autorité de domaine 1 ⋅ Alexa Rank 4.9M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

43. Le chef à 99 cents

Los Angeles, Californie, États-Unis À propos de Blog Le chef 99 Cent prend la haute de la cuisine, créant des recettes pour les gens. La fréquence 1 poste / mois Blog the99centchef.blogspot.com
Abonnés Twitter 526 ⋅ Engagement social 12 ⋅ Autorité de domaine 46 ⋅ Alexa Rank 5.2M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

44. Cuisine fraîche de la ferme du chef Alli

Kansas, États-Unis À propos de Blog Bonjour, je suis le chef Alli, une femme de ferme raffinée qui suscite l'amour de la cuisine fraîche de la ferme avec des cuisiniers à la maison partout dans le KS depuis plus d'une décennie. Farm Fresh Kitchen de Chef Alli peut être utilisé pour promouvoir votre marque, générer du trafic vers votre événement, créer de l'enthousiasme pour un nouveau produit ou aider les consommateurs à se connecter à la mission de votre organisation. La fréquence 3 messages / mois Blog chefalli.com
Fans Facebook 10,5K ⋅ Abonnés Twitter 536 ⋅ Abonnés Instagram 1,6K ⋅ Autorité de domaine 29 ⋅ Rang Alexa 5,4M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

45. Le chef d'argent

Bishan, Anhui, Chine À propos de Blog Ian Low est un auteur-compositeur-interprète singapourien également connu sous le nom de The Silver Chef pour sa passion pour la nourriture et la cuisine. La fréquence 1 article/semaine Blog thesilverchef.blogspot.com
Fans Facebook 176 ⋅ Abonnés Twitter 520 ⋅ Abonnés Instagram 36.4K ⋅ Autorité de domaine 27 ⋅ Rang Alexa 5.7M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

46. ​​Chef Kevin Ashton

Worcestershire À propos de Blog Chef international et chroniqueur gastronomique vivant à Stourport-on-Severn, en Angleterre. Démonstratrice de cuisine, chef, foodie passionnée, conseillère en restauration. Ici, vous obtiendrez des recettes, des conseils, des critiques, des récits de voyage et des nouvelles du chef Kevin Ashton. La fréquence 1 poste / mois Blog wannabetvchefblog.wordpress.com
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47. Le chef, sa femme et leur vie parfaite | Blog culinaire de Perth

Perth, Australie-Occidentale, Australie À propos de Blog Bienvenue sur le blog des gourmets par Amanda. Elle est blogueuse gastronomique, familiale et de voyage. Ce blog met l'accent sur la nourriture incroyable sur ces endroits fantastiques autour de Perth qui doivent aller et essayer. La fréquence 2 messages / semaine Depuis Avr 2013 Aussi dans Blogs de Perth Blog thechefhiswifeperth.com
Abonnés Twitter 959 ⋅ Abonnés Instagram 7.8K ⋅ Engagement social 5 ⋅ Autorité de domaine 17 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

48. Rasaala

À propos de Blog Ce blog propose de délicieuses recettes allant des desserts au plat principal pour les végétaliens et les végétariens. La fréquence 2 postes / trimestre Blog rasaala.com
Fans Facebook 212 ⋅ Abonnés Twitter 202 ⋅ Abonnés Instagram 109 ⋅ Engagement social 12 ⋅ Autorité de domaine 5 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

49. Chef dansant

À propos de Blog La chef dansante Natasha MacAller, chef de ballerine devenue chef et auteur de 'Vanilla Table: The Essence of Exquisite Cooking from The World's Best Chefs', a toujours eu un intérêt direct pour la santé et un intérêt passionné pour les épices. La fréquence 1 poste / mois Blog dancingchef.net/blog
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50. Chef Charles Carroll | Podcast par un chef professionnel

Utah, États-Unis À propos de Blog Rejoignez le chef Charles Carroll, médaillé d'or olympique culinaire primé au niveau international, alors qu'il se rend dans les maisons de certaines des personnes les plus extraordinaires du monde, pour apprendre leurs propres secrets personnels et professionnels pour une vie incroyablement réussie sur The Recipe Podcast, Celebrity Secrets à une vie réussie. La fréquence 1 article/semaine Depuis sept. 2017 Aussi dans Podcasts de chefs Blog chefcharlescarroll.com/podcast
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51. Dernier régime des chefs

Philadelphie, Pennsylvanie, États-Unis À propos de Blog Le dernier régime du chef consiste à explorer un amour sain de la nourriture et à faire la paix avec la nourriture. Trouvez des recettes, des histoires et des astuces. La fréquence 1 poste / trimestre Blog chefslastdiet.com
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52. Chef CréoleCajun

Searcy, Arkansas, États-Unis À propos de Blog Recettes de la Nouvelle-Orléans que vous devez essayer Blog de Tommy Centola. La fréquence 3 messages / semaine Blog creolecajunchef.com/blog-1
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53. Le chef joyeux | Recettes sans gluten

Beaverton, Oregon, États-Unis À propos de Blog The Cheery Chef est votre source de recettes sans gluten et sans produits laitiers. Je propose un e-book de recettes et un livre de cuisine qui sera bientôt publié 'Gluten Free Brunch for Everyone. La fréquence 1 poste / mois Blog expansive.me/expansiveblog
Fans Facebook 534 ⋅ Abonnés Twitter 988 ⋅ Abonnés Instagram 428 ⋅ Engagement social 1 ⋅ Autorité de domaine 7 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

54. Cuisiner à découvert avec le chef Miriam

À propos de Blog Bienvenue sur mon blog de recettes canadiennes. Je dédie ce blog à Carl Busby, mon mari, mon ami, mon sous-chef. Tu manques. À tous mes amis gourmands, canadiens et internationaux, qui partagent ma passion et mon amour pour la cuisine de repas délicieux, nutritifs et faciles. La fréquence 1 poste / trimestre Blog cookinguncovered.blogspot.com
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55. Amy le chef de famille

San Francisco, Californie, États-Unis À propos de Blog Chef expérimentée et mère de 2 enfants, Amy, partage ses délicieuses recettes familiales et ses conseils utiles sur la façon de cuisiner sans gluten et sans produits laitiers dans son blog. La chef Amy Fothergill partage avec vous ses meilleures recettes pour des plats rapides et faciles en mettant l'accent sur le sans gluten. Elle peut vous apprendre, à vous et à vos amis, à cuisiner de délicieux plats. La fréquence 1 poste / mois Blog amythefamilychef.com/blog
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56. Gourmet Mami

À propos de Blog J'ai commencé Gourmet Mami en 2020 pour VOUS donner des recettes inspirantes, réduire VOS limites culinaires perçues et me permettre de partager des repas sains avec plus de familles. J'aborde la cuisine en mettant l'accent sur les repas saisonniers de style familial et les façons les plus savoureuses de manger sainement ensemble. Je sais qu'une vie bien remplie peut rendre difficile la recherche d'idées pour le dîner. Laissez-moi vous aider à rendre les repas agréables et sans stress avec des recettes saines, faciles à cuisiner et délicieuses ! Vous n'avez pas besoin d'être un chef pour créer de délicieux repas. La fréquence 3 messages / semaine Depuis sept. 2020 Aussi dans Blogs de cuisine à domicile Blog gourmetmami.com/recettes-2
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57. Le chef sans gluten

À propos de Blog Le blog du chef sans gluten est la première communauté de santé et de bien-être pour les personnes vivant avec la maladie cœliaque et celles qui cherchent à vivre un mode de vie heureux et sain sans gluten. Une communauté positive pour ceux qui vivent fonctionnellement évasés. La fréquence 1 article/semaine Blog theglutenfreechefblog.com
Fans Facebook 1,5K ⋅ Abonnés Twitter 416 Abonnés Instagram 2,8K ⋅ Engagement social 12 ⋅ Autorité de domaine 29 ⋅ Rang Alexa 5.1M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

58. Chef en formation

À propos de Blog Blog de Nikki. Un endroit idéal pour trouver des recettes faciles, délicieuses et familiales. La fréquence 11 postes / an Blog chef-en-formation.com
Fans Facebook 2,2M ⋅ Abonnés Twitter 7,2K ⋅ Abonnés Instagram 29,2K ⋅ Engagement social 50 ⋅ Autorité de domaine 64 ⋅ Rang Alexa 429.9K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

59. Chef V

San Diego, Californie, États-Unis À propos de Blog La boisson Super Green mélangée à froid de Chef V est une façon rafraîchissante et délicieuse de vous aider à perdre du poids, à gagner de l'énergie et à mieux dormir sans avoir à faire du jus à la maison. Chaque boisson Super Green faite à la main est composée d'ingrédients biologiques d'origine locale, dont 7 supergreens, et livrée directement à votre porte d'entrée. La fréquence 30 postes / an Blog blog.chefv.com
Fans Facebook 5.3K ⋅ Abonnés Twitter 318 ⋅ Domain Authority 30 ⋅ Alexa Rank 633.7K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

60. Chef à un ingrédient

Los Angeles, Californie, États-Unis À propos de Blog Trouvez des recettes saines simples et délicieuses faites uniquement avec des ingrédients entiers et non transformés par Andrew Olson chez One Ingredient Chef. La fréquence 17 postes / an Blog oneingredientchef.com/blog
Fans Facebook 15,2K ⋅ Abonnés Twitter 4,5K ⋅ Abonnés Instagram 55 ⋅ Engagement social 55 ⋅ Autorité de domaine 54 ⋅ Rang Alexa 676,5K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir le contact par e-mail

61. Le chef orgasmique

Australie À propos de Blog Si vous avez besoin de recettes et d'instructions pour créer de bons plats, contactez-moi. Blog de Maureen. Blog orgasmicchef.com
Fans Facebook 5,3K ⋅ Abonnés Twitter 8,4K ⋅ Autorité de domaine 43 ⋅ Alexa Rank 1,3M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

62. La classe culinaire du chef Eric

Los Angeles, Californie, États-Unis À propos de Blog À la classe culinaire du chef Eric, nous sommes une école de cuisine de premier ordre qui offre une expérience pratique et une formation technique avec un chef professionnel chevronné. Nous offrons aux étudiants en cuisine l'accès à une cuisine conçue par des professionnels, dotée d'équipements haut de gamme et d'un calendrier diversifié de programmes professionnels et de cours récréatifs. Blog culinaireclassroom.com/chefs-..
Fans Facebook 28,4K ⋅ Abonnés Twitter 16,7K ⋅ Autorité de domaine 37 ⋅ Rang Alexa 2,1M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

63. Le chef informel

À propos de Blog Bienvenue au chef informel. Je m'appelle Christine et je suis passionnée par l'apprentissage du 'kung fu' pour faire de la bonne nourriture. Je n'ai aucune formation formelle en arts culinaires (ou en sciences), d'où le titre de mon blog. Cependant, je sens que j'ai beaucoup à partager et aussi beaucoup à apprendre. J'espère que vous passerez un bon moment à lire mon blog ! Essayez mes recettes. J'aimerais vous entendre. La fréquence 5 postes / an Blog theinformalchef.blogspot.com
Fans Facebook 4,7K ⋅ Abonnés Instagram 137 ⋅ Engagement social 33 ⋅ Autorité de domaine 25 ⋅ Rang Alexa 4,9M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

64. Blog Ergo Chef

Danbury, Connecticut, États-Unis À propos de Blog Ergo Chef conçoit, fabrique, OEM, distribue, vend en gros et vend des couverts et des gadgets de cuisine ergonomiques de qualité. Notre mission est de révolutionner l'industrie culinaire avec des couverts et des gadgets ergonomiques qui associent le confort de l'utilisateur à un savoir-faire et une précision de la plus haute qualité. Blog ergochef.com/blog
Fans Facebook 8,7K ⋅ Abonnés Twitter 6,6K ⋅ Autorité de domaine 42 ⋅ Alexa Rank 5M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

65. Nourriture par Florin

À propos de Blog Salut à tous! Je m'appelle Florin, je suis un jeune chef passionné par la bonne chère et la cuisine. J'ai décidé de créer un blog pour pouvoir partager mon travail avec tout le monde. Mes recettes sont faciles à suivre pour que tout le monde puisse cuisiner de beaux plats savoureux dans le confort de sa propre maison. La fréquence 11 postes / an Blog foodbyflorin.com
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66. Le gars des céréales du chef Brad America

Mesa, Arizona, États-Unis À propos de Blog Brad est une autorité de premier plan sur les céréales et les nombreuses utilisations. Le chef Brad a des années d'expérience dans tout ce qui touche à l'alimentation, de la préparation des salades à la cuisson du pain. Blog chefbrad.com
Abonnés Twitter 53 ⋅ Autorité de domaine 24 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

67. Accueil Angry Chef Food Pseudoscience science

Royaume-Uni À propos de Blog Exposer les mensonges, les prétentions et la stupidité dans le monde de la nourriture. Les divagations d'un chef en colère, malade des mensonges racontés sur la nourriture et la santé. Blog colère-chef.com/blog
Abonnés Twitter 22,9K ⋅ Engagement social 485 ⋅ Autorité de domaine 49 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

68. Mangez les morts Blog

À propos de Blog Des recettes inspirées d'Halloween et d'horreur directement de la cuisine du diable. La fréquence 7 postes / an Blog mangerthedead.com
Fans Facebook 9.4K ⋅ Domain Authority 43 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

69. Nourriture avec Zach

À propos de Blog Suivez ce blog pour obtenir de délicieuses recettes de Zachary. La fréquence 6 postes / an Blog foodwithzach.com
Fans Facebook 3,1K ⋅ Abonnés Twitter 733 ⋅ Abonnés Instagram 15,3K ⋅ Engagement social 24 ⋅ Autorité de domaine 1 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

70. Chef Michaels Traiteur

Asheville, Caroline du Nord, États-Unis À propos de Blog Le chef Michael's crée la nourriture et l'expérience que vous envisagez, et plus encore. Bien connu pour sa cuisine inventive. Bien aimé pour l'attention portée aux détails. Et bien engagé dans toute la région, le chef Michael's, un traiteur à service complet, fournit tout ce que vous souhaitez exactement comme vous le souhaitez - et puis certains Blog chefmichaelscatering.com/blog
Fans Facebook 604 ⋅ Abonnés Twitter 709 ⋅ Autorité de domaine 16 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

71. Chef Heidi Fink

Vancouver, Colombie-Britannique, Canada À propos de Blog Heidi Fink, chef Sceau rouge et instructrice de cuisine primée, donne des cours de cuisine à Victoria, en Colombie-Britannique, depuis 1999. Ses recettes fraîches, son style d'enseignement terre-à-terre et ses nombreux conseils culinaires garantissent que ses élèves quittent les cours. avec la confiance et l'enthousiasme dont ils ont besoin pour cuisiner de délicieux plats à la maison. La fréquence 7 postes / an Blog chefheidifink.com/blog
Fans Facebook 2K ⋅ Abonnés Twitter 1,2K ⋅ Abonnés Instagram 1,5K ⋅ Engagement social 140 ⋅ Autorité de domaine 35 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

72. Le chef au chapeau

Seattle, Washington, États-Unis À propos de Blog Thierry Rautureau, connu sous le nom de Chef au chapeau, est le chef propriétaire des restaurants Loulay Kitchen & Bar et Luc à Seattle. Loulay et Luc apportent une touche française au meilleur de la cuisine du nord-ouest du Pacifique. Loulay est situé au centre-ville de Seattle et Luc est à Madison Valley. Blog thechefinthehat.com/blog
Abonnés Twitter 6,9K ⋅ Abonnés Instagram 11,9K ⋅ Engagement social 20 ⋅ Autorité de domaine 52 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

73. Le blog du chef Lesego lesdachef

Johannesbourg, Afrique du Sud À propos de Blog Ceci est un blog sur mon voyage personnel à travers la nourriture. Je vais éduquer, je vais divertir, je vais revoir des trucs et fondamentalement simplement démystifier la complexité qui n'est vraiment pas si complexe quand il s'agit de nourriture. Blog de Lesego Semenya. La fréquence 7 postes / an Blog lesdachef.wordpress.com/auth..
Fans Facebook 5,2K ⋅ Abonnés Twitter 104,7K ⋅ Engagement social 8 ⋅ Autorité de domaine 16 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

74. Cowgirlchef

Paris, Ile-de-France, France À propos de Blog Un blog culinaire à Paris par Ellise, écrivaine sur la cuisine et les voyages, créatrice de recettes et instructrice de cuisine. Ellise est l'auteur du livre de cuisine Cowgirl Chef : Texas Cooking with a French Accent Blog cowgirlchef.com
Fans Facebook 1,6K ⋅ Abonnés Twitter 1,5K ⋅ Abonnés Instagram 996 ⋅ Engagement social 32 ⋅ Autorité de domaine 35 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

75. American Personal & Private Chef Institute & Association Blog

San Diego, Californie, États-Unis À propos de Blog L'Association américaine des chefs personnels et privés. L'APPCA est la plus grande association professionnelle de chefs personnels et privés aux États-Unis. Tout sujet lié à l'alimentation, à la cuisine, à la nutrition et à l'industrie du chef personnel. Notre mission est de promouvoir l'éducation et l'avancement de nos membres dans l'industrie des chefs personnels et privés, et l'amélioration de l'industrie dans son ensemble. La fréquence 21 postes / an Depuis déc. 2010 Blog personalchefblog.com
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76. Chef Tess Boulangerie

Arizona, États-Unis À propos de Blog La chef chérie de l'Amérique, Tess Bakeresse. La fréquence 3 postes / an Blog cheftessbakeresse.blogspot.com
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77. Chef cru à bascule

Cambridge, Angleterre, Royaume-Uni À propos de Blog Vous en avez assez de vous débattre avec des repas différents pour toute la famille ? Laissez le Rocking Raw Chef vous montrer comment préparer UN repas pour tout le monde et gagner des HEURES. Je suis un chef de cuisine crue, un enseignant, un conférencier et un auteur. Je me spécialise dans les recettes de 5 minutes utilisant des ingrédients d'équipement simples à partager avec tout le monde, crus ou non. Blog de Barbara Fernandez. Blog rockingrawchef.com/blog
Fans Facebook 1K ⋅ Abonnés Twitter 1,6K ⋅ Autorité de domaine 22 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

78. Cuisine fusion épicée

Botswana À propos de Blog Je suis la fille de la fusion épicée qui vous montrera comment préparer des plats faits maison faciles et délicieux qui ont l'air incroyable, une odeur divine et un goût délicieux La fréquence 21 postes / an Blog epicefusionkitchen.com
Fans Facebook 4,2K ⋅ Abonnés Twitter 503 ⋅ Abonnés Instagram 5K ⋅ Engagement social 4 ⋅ Autorité de domaine 17 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

79. Chef Simonetta

Australie À propos de Blog Jeffrey Vincent Simonetta est un chef australo-italien qui a travaillé sous certains des chefs les plus influents d'Australie. Aussi dans Blogs culinaires australiens Blog chefsimonetta.com.au
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80. Nina Parker

Londres, Angleterre, Royaume-Uni À propos de Blog Nina est une chef basée à Londres et auteur du livre de cuisine NINA St Tropez. Ici, vous obtiendrez des recettes et des nouvelles sur les événements du restaurant. Blog ninafood.com/blog
Abonnés Twitter 1,7K ⋅ Abonnés Instagram 57,6K ⋅ Autorité de domaine 33 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

81. Appareils de randonnée | BLOG DU CHEF

Alberta, Canada À propos de Blog Blog du chef par Trail Appliances. Blog trailchefsblog.com
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82. Ne demandez pas 4 sel

Londres, Angleterre, Royaume-Uni À propos de Blog Un blog sur la nourriture végétarienne, les recettes indiennes et mon parcours personnel en tant que chef professionnel. Depuis novembre 2017 Blog dontask4salt.com
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83. Chef invité Détroit

Détroit, Michigan, États-Unis À propos de Blog Guest Chef est un chef personnel et une entreprise de restauration à domicile desservant la région métropolitaine de Detroit, axé sur la cuisine à partir de zéro avec des ingrédients sains et frais. Je partage ici des recettes, des conseils et de l'inspiration. Suivez-nous et préparons quelque chose de bon ensemble ! Blog d'Emily Wilson. Blog guestchefdetroit.com/blog
Abonnés Instagram 1.4K ⋅ Engagement social 7 ⋅ Autorité de domaine 9 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

84. De Steph à Chef !

À propos de Blog Bonjour, je m'appelle Steph. Ma mission est d'inspirer toute personne avec n'importe quel type de restriction alimentaire qui pourrait être coincée dans une ornière. « L'imagination ne devient pas grande tant que les êtres humains, étant donné le courage et la force, l'utilisent pour créer. Blog steph2chef.blogspot.com
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85. Chef Sarawak

Auckland, Nouvelle-Zélande À propos de Blog Chef Si cuisine des plats amusants, raconte des histoires de chefs amusantes et des blagues amusantes sur les chefs, elle adore rire dans la cuisine et la salle à manger. Depuis août 2016 Blog chefsarawak.blogspot.com
Autorité de domaine 4 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

86. Le blog du chef Murph | La bonne nourriture permet de meilleures décisions.

New Jersey, États-Unis À propos de Blog Ma cuisine que j'ai conçue et cuisinée est Global Fusion Americana (TM). Est le creuset des cultures et des aliments du monde entier. La bonne nourriture nous aide à penser, à apprendre et à devenir forts. Je crois que la nourriture amène les gens et la culture à discuter, là où les problèmes sont résolus. Blog du chef Murph KT. La fréquence 30 postes / an Blog chefmurph.wordpress.com/auth..
Fans Facebook 14,5K ⋅ Abonnés Twitter 14,7K ⋅ Engagement social 2 ⋅ Autorité de domaine 8 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

87. Le chef d'à côté

Michigan, États-Unis À propos de Blog Le Chef Next Door est un endroit où je partage mes recettes préférées et je cuisine des plats simples et bons pour le plaisir de tous. La pâtisserie est ma passion, vous y trouverez donc plein de douceurs sucrées, mais je partage également des repas et des collations en famille. Asseyez-vous et détendez-vous, regardez autour de vous et savourez mes délicieuses créations ! La fréquence 1 poste / trimestre Blog chefnextdoorblog.com
Fans Facebook 20,7K ⋅ Abonnés Twitter 3,7K ⋅ Abonnés Instagram 3,7K ⋅ Engagement social 1 ⋅ Autorité de domaine 40 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

88. Chef de chasse | Père, amateur de plein air, mari et chef.

Newberg, Oregon, États-Unis À propos de Blog Juste un gars qui aime le plein air et aime la nourriture. Je voulais pouvoir apprendre aux gens à faire cuire leur récolte. J'en avais marre d'écrire des recettes pour mes clients que je guidais sur le terrain. Maintenant, j'essaie de les diriger vers le site Web afin qu'ils puissent voir les instructions étape par étape. La fréquence 1 poste / an Blog Huntingchef.com
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89. Blog de l'ami qui cuisine | Service de chef personnel à domicile

Johnson, Kansas, États-Unis À propos de Blog Les chefs personnels Friend That Cooks proposent des préparations de repas hebdomadaires pour les familles ayant des horaires chargés, des allergies alimentaires ou des régimes spéciaux. Nous envoyons un chef personnel talentueux chez vous pendant une demi-journée chaque semaine pour faire les courses, cuisiner, nettoyer et approvisionner votre réfrigérateur avec une semaine de plats sains et préparés à réchauffer. Blog amithatcooks.com/blog
Fans Facebook 3,2K ⋅ Abonnés Twitter 1,4K ⋅ Abonnés Instagram 2,4K ⋅ Autorité de domaine 24 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir le contact par e-mail

90. Chef Bambino| Cours de cuisine| Fêtes d'anniversaire| New Jersey

Jersey City, New Jersey, États-Unis À propos de Blog Bambino Chef propose des cours de cuisine, des fêtes d'anniversaire, des camps d'été/d'hiver, des séances d'heure du conte, des rencontres de jeux, des événements de vacances, des cours de cuisine pour adultes et d'autres activités d'apprentissage et de développement. Blog bambinochef.com/blog
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91. Le Chef Officiel Michel Nischan

À propos de Blog Michel Nischan est un chef trois fois lauréat du prix James Beard avec plus de 30 ans de leadership en faveur d'un système alimentaire plus sain et plus durable. La fréquence 30 postes / an Blog chefnischan.com/blog
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92. Le blog du chef Daniel Angerer

New York, New York, États-Unis À propos de Blog La carrière culinaire de Daniel Angerer l'a mené des meilleures cuisines d'Europe à plusieurs des restaurants les plus réputés de New York. Le style de cuisine du chef Angerer est pur, dynamique et plein de ressources. Il peut donner un goût exquis à l'ingrédient le plus simple. Cette compétence lui a valu la victoire sur Iron Chef America où il a rendu l'ingrédient secret «bière» délicieux plat après plat. Blog danielangerer.com
Abonnés Twitter 292 ⋅ Domain Authority 42 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

93. Marchandises Valentich

Denver, Colorado, États-Unis À propos de Blog Nous proposons des tabliers de restaurant élégants et des rouleaux de couteaux de haute qualité. Nous fabriquons également des tabliers utilitaires pour artisans/femmes. Des options personnalisées et de marque sont également disponibles ! Fait à la main dans le Colorado. La fréquence 3 postes / an Blog valentichgoods.com/blogs/jou..
Fans Facebook 575 ⋅ Abonnés Twitter 283 ⋅ Abonnés Instagram 3.2K ⋅ Engagement social 9 ⋅ Autorité de domaine 14 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

94. ChefXChange

États Unis À propos de Blog ChefXChange est la nouvelle façon intelligente d'embaucher un chef privé pour les dîners, la restauration, les cours de cuisine, le programme de nutrition et toutes vos occasions spéciales. La prochaine fois, réservez un chef pour vous assurer que votre cuisine reste intacte et qu'elle sente la nourriture fraîche sortant du four, au lieu de casseroles et poêles brûlées. Blog chefxchange.com/blog
Fans Facebook 16,5K ⋅ Abonnés Twitter 994 ⋅ Abonnés Instagram 4,6K ⋅ Autorité de domaine 43 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir le contact par e-mail

95. Meilleure recette

Maroc À propos de Blog Bienvenue sur le site Web Best Recipe, je m'appelle Mahir et je suis un chef professionnel et j'ai maintenant commencé à bloguer via cette plate-forme pour partager mes expériences avec vous. Je me consacre à vous offrir les meilleures recettes, en mettant l'accent sur les recettes de petit-déjeuner, de déjeuner et de dîner qui rendront votre matin, midi et soir agréable. La fréquence 30 postes / an Depuis juil. 2020 Aussi dans Blogs culinaires marocains Blog hychef.com
Twitter followers 500 ⋅ Domain Authority 3 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

96. Le chef de la sieste

Connecticut, États-Unis À propos de Blog Blog de Kelsey Banfield. Ma mission personnelle est de partager des recettes et des conseils adaptés à la famille et vous aider à nourrir votre famille avec des aliments sains et sains. Blog de Kelsey Banfield. Blog thenaptimechef.com
Abonnés Twitter 6,3K ⋅ Engagement social 1 ⋅ Autorité de domaine 50 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

97. La planche à découper par Green Chef | Un blog culinaire

Boulder, Colorado, États-Unis À propos de Blog Green Chef fournit tout ce dont vous avez besoin pour préparer des repas sains à la maison : des ingrédients biologiques pré-dosés et de délicieuses recettes faciles à maîtriser. Depuis sept. 2014 Blog blog.greenchef.com
Fans Facebook 322,7K ⋅ Abonnés Twitter 5,6K ⋅ Abonnés Instagram 204,8K ⋅ Engagement social 12 ⋅ Autorité de domaine 56 ⋅ Rang Alexa 35,1K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

98. Virginie Willis | Secrets de la Table du Sud

Atlanta, Géorgie, États-Unis À propos de Blog La chef sudiste Virginia Willis est une auteure, écrivaine et personnalité médiatique primée de livres de cuisine James Beard, connue pour son blog populaire et ses délicieuses recettes. La fréquence 18 postes / an Depuis avr. 2009 Blog virginiawillis.com
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99. Chef et Sommelier

Singapour À propos de Blog Je suis père de trois enfants et j'occupe un emploi de jour dans le secteur financier. J'adore le vin et le dîner et je passe mon temps libre à expérimenter de nouvelles recettes et des accords mets et vins pendant que ma femme aime cuisiner. Notre rêve est de créer notre propre restaurant et/ou caviste pour poursuivre notre intérêt et gagner notre vie en même temps. Blog chefandsommelier.blogspot.com
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100. Services de chef californien » Blog du chef

Los Angeles, Californie, États-Unis À propos de Blog California Chef Services propose des plats délicieux, frais et préparés par le chef, préparés spécialement pour vous en fonction de vos goûts, de vos aversions et de vos besoins alimentaires et nutritionnels. La livraison de repas California Chef est le moyen abordable d'avoir votre propre chef personnel pour répondre à tous vos besoins culinaires. La fréquence 9 postes / an Blog californiachef.com/chefs-blog
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101. Manger Jouer Crush

San Francisco, Californie, États-Unis À propos de Blog Le chef a préparé des repas paléo livrés à votre porte et une alimentation propre est simplifiée. Une nutrition optimale avec un maximum de commodité et un goût de qualité de restaurant se trouvent chez Eat Play Crush. Aussi dans Blogs sur le régime paléo Blog paléochef.com/blog
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102. Assiettes Urbaines

États Unis À propos de Blog De la vraie nourriture, faite à partir de zéro, à un prix abordable. Blog urbanplates.com/chef/blog
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103. Magazine Yuppiechef

Le Cap, Cap-Occidental, Afrique du Sud À propos de Blog Depuis des débuts modestes, Yuppiechef est l'un des détaillants en ligne les plus célèbres d'Afrique du Sud avec pour objectif l'expansion internationale. Nous livrons actuellement les meilleurs produits de cuisine et de maison au monde dans huit pays. Yuppiechef a pour mission de rassembler les gens à travers la cuisine et le partage de bons plats. Blog yuppiechef.com/spatule
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104. Chef paresseux nigérian

Afrique du Sud À propos de Blog Rejoignez-moi alors que je célèbre les arts à travers la cuisine africaine (nigériane) et à travers les recettes de ma mère (dont certaines que j'ai modifiées pour les adapter à mes choix). Je partagerai également quelques conseils de cuisine faciles pour les cuisiniers « paresseux » comme moi. Aussi dans Blogs sur la cuisine africaine Blog nigérianlazychef.com
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105. Petit chef grand appétit

Santa Monica, Californie, États-Unis À propos de Blog Little Chef Big Appetite présente mes propres recettes saines ainsi que des morceaux de ma vie quotidienne à Los Angeles, en Californie. J'ai peut-être la taille d'une pinte, mais je viens avec un sacré appétit et j'espère que vous aussi ! Blog littlechefbigappetite.com
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Gagnants du prix James Beard

Lundi soir, la James Beard Foundation a clôturé sa cérémonie de remise des prix de deux jours reconnaissant l'excellence dans le journalisme et l'industrie alimentaire.

La cérémonie de remise des prix aux journalistes a eu lieu dimanche. Notamment, le Chronique de San Francisco a remporté le prix de la meilleure section de journal alimentaire et Leite's Culinaria de David Leite a reçu le prix du meilleur site Web pour l'alimentation, une nouvelle catégorie offerte cette année. Pour plus de détails sur les gagnants dans toutes les catégories, rendez-vous à Romenesko (via eater).

Les auteurs de livres de cuisine, les chefs et les restaurants ont été honorés lundi. Hungry Planet : ce que le monde mange, de Peter Menzel et Faith D'Aluisio, a remporté le prix du livre de cuisine de l'année. Parmi les autres gagnants de livres de cuisine se trouvaient Suzanne Goin, qui a gagné pour elle Soupers du dimanche à Lucques dans la catégorie Cuisine d'un point de vue professionnel, Jill Norman, dont Le livre du cuisinier gagné dans la catégorie générale, et Mario Batali, qui a remporté le prix International Cookbook for Molto Italiano.

Parmi les chefs et restaurants honorés figuraient Alfred Portale de Gotham Bar & Grill, qui a remporté le prix du chef exceptionnel, Danny Meyer, qui a remporté le prix du meilleur nouveau restaurant pour The Modern, et Dan Barber de Blue Hill, qui a remporté le prix du meilleur chef : Nouveau York.

Pour en savoir plus sur le reste des lauréats, parcourez les pages du site Web de la James Beard Foundation. Ou, mieux encore, parcourez le blog en direct de l'événement de l'écrivain / blogueur culinaire Ed Levine - du frisson de la victoire ("Best Chef NY - Dan Barber. J'ai prédit celui-ci. Il est l'un des chefs les plus réfléchis et les plus articulés du monde. ") à l'agonie de la défaite ("Writings About Food. Kitchen Sisters n'a pas gagné celui-ci non plus. Il n'y a pas de justice.").

Mettre à jour: Frais du communiqué de presse, une liste complète de tous les gagnants, après le saut.

Lauréats des prix de journalisme 2006

Prix ​​d'écriture distinguée MFK Fisher Jay McInerney, Départs, "Alain Ducasse va-t-il conquérir le monde ?" 7-8/05

Section des journaux avec un tirage inférieur à 300 000 Le Denver Post (Kristen Browning-Blas)

Section des journaux avec un tirage de 300 000 et plus Chronique de San Francisco (Miriam Morgan et Linda Murphy)

Écriture sur Internet sur les aliments, les restaurants, les boissons ou la nutrition Sara Dickerman, Slate Magazine, " A bas les gants : pourquoi les chefs ne devraient pas avoir à les porter"

Journal ou magazine traitant de problèmes de consommation liés à la nutrition ou à l'alimentation Jonathan Kauffman, East Bay Express (San Francisco), "Espèces en danger"

Article de presse écrit sur les restaurants et/ou les chefs avec ou sans recettes Brett Anderson, The Times-Picayune (Nouvelle-Orléans), "The Natural"

Revue ou critique de restaurant de journal Jonathan Gold, LA Weekly, "Great Balls O' Rice", "Raw Power", "The Revolutionary"

Article de journal écrit avec des recettes Carolynn Carreño, Los Angeles Times, "Le cubisme fait son retour"

Article de journal écrit sans recettes Kristen Hinman, Riverfront Times (St. Louis) "Something Fishy"

Colonnes de journaux ou de magazines Pete Wells, Food & Wine, Always Hungry : "Four Star Baby Food","Un bon restaurant peut-il être cloné ?","Le saindoux est-il un aliment sain ?"

Rédaction de journaux sur les spiritueux, le vin ou la bière Dara Moskowitz City Pages (Minneapolis), "Wine & Dine 2005: The World in a Bottle: New Tastes From the Old World"

Rédaction d'articles de magazine avec des recettes Dorie Greenspan, Bon Appétit, "Quand les Françaises cuisent."

Rédaction d'articles de magazine sans recettes Patricia Sharpe, Texas Monthly, "Confessions d'une chienne maigre"

Revue ou critique de restaurant de magazine Patric Kuh, Los Angeles Magazine, "In the Raw", "Steak Out", "Seaworld"

Rédaction d'un magazine sur les spiritueux, le vin ou la bière Pete Wells, Food & Wine, "A Cocktail Purist"

Site Web pour l'alimentation (Nouvelle catégorie de prix) leitesculinaria.com (David Leite et Linda Avery)

Prix ​​du livre 2006

Livre de cuisine de l'année Hungry Planet : ce que mange le monde (Peter Menzel et Faith D'Aluisio)

Temple de la renommée des livres de cuisine Une invitation à l'auteur de cuisine indienne (Madhur Jaffrey)

Pâtisserie et Desserts Pâte : Pain Contemporain Simple (Richard Bertinet)

Cuisiner d'un point de vue professionnel Soupers du dimanche à Lucques (Suzanne Goin)

Divertissements et occasions spéciales Soirées simples : menus de saison pour des dîners sensationnels (Peggy Knickerbocker)

Nourriture des Amériques La nouvelle cuisine américaine (Joan Nathan)

Général Le livre du cuisinier (Jill Norman)

Concentration saine Épices de vie : des recettes simples et délicieuses pour une bonne santé (Nina Simonds)

International Molto Italiano (Mario Batali)

Référence Fromage : Guide du connaisseur des meilleurs au monde (Max McCalman et David Gibbons)

Sujet unique Bones: Recettes, Histoire & Lore Auteur (Jennifer McLagan)

Vins et Spiritueux Whisky (Michael Jackson)

Écrits sur la nourriture Hungry Planet : ce que mange le monde (Peter Menzel et Faith D'Aluisio)

La photographie Nobu Now (photographie d'Eiichi Takahashi)

Prix ​​des médias de diffusion 2006

Émission culinaire télévisée, nationale Comment tout cuisiner Hôte : Mark Bittman Réseau : PBS (Télévision publique américaine) Producteur : Charles Pinsky Catégorie : Télévision Spécialités culinaires Chefs A' Field : Avec Four Chefs Réseau : PBS (Télévision publique américaine) Producteurs : Heidi Hanson et Chris Warner

Émission culinaire télévisée, Locale Bay Cafe Hôte : Joey Altman Réseau : KRON (région de la baie de San Francisco) Producteurs : Christa Resing

Segment alimentaire télévisé, national ou local ABC 7 News à 11 h 00 Hôte : Steve Dolinsky Réseau : WLS-TV (ABC), Chicago, N.W. Indiana, S.W. Michigan, S.E. Producteur du Wisconsin : Badriyyah Waheed

Radio Food Show The Leonard Lopate Show Hôte : Leonard Lopate Zone : WNYC (National, XM Satellite) Producteur : Melissa Waldron-Lehner

Webdiffusion (Nouvelle catégorie de prix) Spatulatta.com Hôtes : Isabella Gerasole et Olivia Gerasole Site Web : www.spatulatta.com Producteur : Gaylon Emerzian

Prix ​​des restaurateurs et des chefs 2006

Restaurateur exceptionnel Daniel Boulud

Restaurant exceptionnel La blanchisserie française

Meilleur nouveau restaurant Le Moderne

Chef étoile montante Corey Lee, La blanchisserie françaiseO

Chef pâtissier exceptionnel Johnny Iuzzini, Jean Georges

Service de vin exceptionnel Aureole, Las Vegas, Directeur des vins : William Sherer

Professionnelle exceptionnelle des vins et spiritueux Daniel Jean

Prix ​​de service exceptionnel Gary Danko, Chef/Propriétaire : Gary Danko

Meilleur chef : Californie Suzanne Goin, Lucques

Meilleur Chef : Mid-Atlantique Fabio Trabocchi, maestro du Ritz-Carlton

Meilleur chef : Midwest Shawn McClain, printemps

Meilleur chef : New York Dan Barber, Blue Hill

Meilleur Chef : Nord-Est Jean-Louis Gérin, Jean-Louis

Meilleur chef : Nord-Ouest/Hawaï Scott Carsberg, Lampreia

Meilleur Chef : Sud-Est John Besh, Restaurant Août

Meilleur Chef : Sud-Ouest Bradford Thompson, de Mary Elaine au Phoenician

Les classiques américains Barney Greengrass, Bowens Island Restaurant, Hamura's Saimin Stand, John's Roast Pork, Lagomarcino's, Louie Mueller BBQ, Polly's Pancake Parlor, Taylor's Automatic Refresher,

Humanitaire de l'année Les restaurants de la Nouvelle-Orléans pour leur résistance héroïque, leur générosité envers les secouristes et le soutien de leur communauté au lendemain de l'ouragan Katrina

Prix ​​du design et du graphisme 2006

Conception de restaurant exceptionnelle Bentel & Bentel (pour le moderne)

Graphismes de restaurant exceptionnels Mucca Design Corporation (pour Sant Ambroeus)

Publié par Josh Friedland le 9 mai 2006 dans Médias | Lien | | Imprimer cette page | Partagez ceci


5 ingrédients que chaque chef devrait utiliser dans ses recettes végétariennes

Le chef certifié Daryl Shular, propriétaire du Farmed Kitchen & Bar et du Shular Institute, révèle cinq choses que tous les repas végétariens devraient avoir.

Le maître cuisinier certifié Daryl Shular, propriétaire du Farmed Kitchen & Bar et du Shular Institute, est le premier chef noir américain à passer un test de huit jours pour devenir l'un des 66 maîtres cuisiniers certifiés.

À l'ère de la cuisine à base de plantes, de plus en plus de restaurants et de chefs recherchent cet ingrédient qui les aidera à se connecter avec la communauté en pleine croissance de l'alimentation propre. Tout au long de ma carrière, la créativité et l'innovation ont été les clés pour offrir à mes clients végétaliens, végétariens et flexitariens une expérience dont je peux être fier. La partie la plus difficile d'être un chef performant est de redéfinir ce que nous faisons en tant que chefs pour rester constamment en avance sur les tendances actuelles et les demandes à base de plantes.

En 2004, j'ai été Champion National de Cuisine Nutritionnelle, devant préparer un repas de quatre plats en deux heures pour une équipe de Maîtres Cuisiniers Certifiés universellement reconnus, et ce fut un moment charnière dans ma jeune carrière. Ce que j'ai appris en me préparant pour cette compétition, c'est que lorsque des ingrédients frais sont réunis dans une mélodie de goût, de texture et de technique appropriée, le résultat est une expérience formidable. Aujourd'hui, en tant que CMC, je continue de défendre les principes fondamentaux que j'ai appris il y a de nombreuses années en travaillant en partenariat avec Meatless Farm pour créer des plats modernes pour ceux qui souhaitent un mode de vie plus sain grâce à l'alimentation.

Sur la base de ces expériences, j'ai découvert qu'il existe cinq ingrédients clés que tous les amateurs de cuisine et les chefs professionnels devraient utiliser lors de la création de repas à base de plantes. J'ai utilisé ces techniques tout au long de ma carrière, du jeune cuisinier au champion olympique en passant par le maître cuisinier certifié. Ces principes clés feront passer votre prochain plat à base de plantes à un niveau supérieur.

1. Allez Umami
L'umami est l'un des cinq profils gustatifs essentiels trouvés dans les aliments. Ce composé salé unique se caractérise par la saveur du bouillon et des viandes. En raison du caractère unique de ce profil de saveur, les chefs devraient inclure des ingrédients comme les champignons, les tomates, la mousse de mer et le maïs dans leurs créations. Cela apporte une profondeur riche et robuste de saveurs dont les convives à base de plantes ont envie lorsqu'ils dînent à la maison ou dans les établissements les mieux notés. Vous pouvez également éviter le MSG (glutamate monosodique) généralement utilisé pour améliorer l'umami dans certaines cuisines asiatiques en expérimentant plutôt la fermentation, qui joue également bien avec la superposition de ces riches saveurs d'umami.

2. Utilisez des huiles
Bien que les huiles soient un élément vital pour la communauté végétalienne et végétale, il est important de savoir quelle huile utiliser pour soutenir un mode de vie sain. L'huile d'olive est l'une des huiles les plus utilisées dans les ménages et les cuisines américains. L'huile riche en calories et légère en nutriments est la préférée des fans pour son goût, sa polyvalence et son point de fumée élevé. Cependant, les chefs et les cuisiniers à domicile devraient envisager d'autres huiles riches en nutriments qui sont plus bénéfiques pour un mode de vie plus sain. Les huiles telles que l'avocat, la noix de coco, le maïs et les pépins de raisin sont d'excellents choix pour une alimentation saine et à base de plantes.

3. Agrumes frais
Les agrumes font partie de mon alimentation depuis de nombreuses années. Ayant grandi en Floride, l'utilisation d'agrumes comme les oranges, les mandarines, les kumquats et les citrons verts était aussi courante que l'eau potable. L'une des premières techniques qui m'a été enseignée par ma mère était d'utiliser les trois éléments clés de tout agrume. Le premier est le zeste, qui contient les huiles qui fournissent l'arôme frais et améliore la saveur lorsqu'il est utilisé comme finition pour n'importe quel plat, salade, sauce ou relish. Le deuxième est le fruit, que nous segmentons en sections individuelles pour séparer le corps de texture douce et dodue du fruit pour diverses utilisations en cuisine. Enfin, il y a le jus qui fournit une saveur riche et sucrée importante qui contient la plupart des vitamines et nutriments essentiels. La clé pour appliquer les agrumes sur un plat, qu'il soit chaud ou froid, est de l'utiliser vers la fin et de toujours utiliser le zeste.

4. Ajoutez du piquant
Les épices sont un excellent moyen d'élever n'importe quel plat à base de plantes. Qu'il s'agisse d'une version d'un classique international ou d'une recette familiale, l'utilisation d'épices rehaussera la saveur de n'importe quel plat. Je recommande d'utiliser des épices entières qui ont été grillées au four à feu modéré pendant quelques minutes pour rehausser la saveur. Si des épices moulues sont utilisées, choisissez celles qui sont de couleur vive et avec un arôme riche. Bien que les épices durent longtemps, elles perdent de leur saveur avec le temps, la fraîcheur est donc la clé. Les épices telles que le piment de la Jamaïque, la cannelle, la cardamome et le poivre de Cayenne sont un excellent moyen de faire ressortir n'importe quel plat à base de plantes avec saveur, goût et âme !

5. Herbes essentielles
Pour moi, les herbes sont le meilleur moyen de revigorer n'importe quel plat, qu'il soit végétal ou non. Rien n'élève la nourriture à ce niveau ultime comme les herbes fraîches. Je recommande fortement d'utiliser des herbes vers la fin du processus de cuisson juste avant de servir votre plat, car la chaleur affectera le goût final des herbes et affaiblira la saveur. Si vous le pouvez, démarrez votre propre cultivateur urbain ou votre propre jardin. De cette façon, les herbes fraîches seront toujours disponibles pour la dernière portion. J'adore broyer des herbes en une pâte, comme un chimichurri ou un pesto mélangé avec des feuilles de moutarde et des noix de pécan grillées.

L'objectif est d'être créatif dans tout ce qui est à base de plantes, mais assurez-vous d'utiliser les ingrédients à leur apogée pour maximiser le profil de saveur global. En utilisant ces techniques, la cuisine à base de plantes peut être tout aussi excitante et stimulante que tout autre style de cuisine. Alors, poussez vous-même et votre créativité en incorporant ces cinq exhausteurs de goût naturels et portez votre prochain repas sans viande au niveau ultime.


G GARVIN

Chef acclamé, auteur de livres de cuisine, animateur de télévision, candidat James Beard et philanthrope. Autant de mots qui décrivent le Chef Gerry Garvin, simplement connu sous le nom de G. Garvin. Le chef Garvin a lancé sa carrière culinaire dans sa ville natale, Atlanta, en Géorgie, au Ritz Carlton-Downtown en tant que plus jeune cuisinier de la salle à manger gastronomique. Il est rapidement choisi par la marque de luxe pour s'installer à Palm Springs, en Californie, où il ouvre le Ritz Carlton-Rancho Mirage et travaille sous la direction du chef Jean Pierre Dubray.

Avec une carrière prometteuse à venir, le chef Garvin a déménagé à Los Angeles, en Californie, et a occupé le poste de sous-chef de salle à manger au Noa Noa. Après y avoir passé 3 ans, il s'est rendu au Four Seasons, Beverly Hills et est devenu plus tard le chef exécutif de Morton's et Kass Bah. Après avoir passé quelque temps à Los Angeles, Garvin est retourné à Atlanta pour travailler avec le Buckhead Life Group à Veni Vidi Vici et Pricci. Il est ensuite retourné à Los Angeles et s'est associé à Keyshawn Johnson pour ouvrir le restaurant Reign.

Après un début réussi chez Reign, le chef Garvin a ouvert son restaurant signature, G Garvin's, où il a continué à servir et à organiser des dîners de haut niveau pour des clients allant de l'ancien président Bill Clinton à Halle Berry, en passant par l'ancien Premier ministre d'Israël.

Le chef Garvin est également un auteur notable. Son premier livre de cuisine, "Turn Up the Heat with G. Garvin" est sorti en octobre 2006. Son succès généralisé a rapidement suscité une deuxième impression et a remporté un American Literacy Award et une nomination pour un NAACP Image Award. Il a également été choisi comme participant au Festival national du livre de la Bibliothèque du Congrès en 2006.

Le deuxième effort très attendu de Garvin, "Make it Super Simple with G. Garvin", une collection de recettes de plats super simples, sains et délicieux, est sorti en février 2008. Un troisième livre de cuisine, "Dining In", sorti en octobre 2008, et propose toutes les nouvelles recettes gastronomiques qui fournissent même aux cuisiniers les plus inexpérimentés des recettes et des conseils pour créer les repas gastronomiques les plus impressionnants à la maison. Garvin a maîtrisé l'offre d'une approche unique de la cuisine avec sophistication et simplicité, prouvant que même les palais les plus basiques peuvent créer des plats savoureux.

Le chef Garvin a étendu sa marque et s'est fait un nom en apparaissant dans les foyers de millions de personnes, pendant 7 saisons dans l'émission à succès de TV One Network, Turn Up the Heat avec G. Garvin (diffusée aux États-Unis et au Brésil). Sa popularité croissante lui vaut une deuxième série sur le même réseau, intitulée G. Garvin : The Road Tour. Finalement, Cooking Channel de Food Network l'a engagé pour animer la série Road Trip with G Garvin.

En tant qu'entrepreneur en série, Garvin a développé et lancé Low Country Restaurant à l'aéroport international d'Atlanta-Hartsfield. Garvin's Spices, une gamme de Gourmet Nuts, une série d'huiles et de vinaigrettes et une variété de biscuits gastronomiques. Il développe également des recettes pour des clients notables comme Kraft Foods, Tyson Foods, SodexoMAGIC et The Coca-Cola Company. Le conseil en restauration, un autre aspect de l'activité du chef, permet aux restaurateurs de réaliser leur vision en supervisant tous les aspects des nouvelles opérations, politiques et procédures, le développement de recettes et la création de menus, le placement des chefs exécutifs et des directeurs généraux.

Le curriculum vitae impressionnant de Garvin et ses efforts philanthropiques lui ont valu des distinctions telles que le prix de l'homme de l'année 2007 par Women Moving Forward in Business et le troisième meilleur chef de télévision par Southwest Airlines Spirit Magazine en 2006, derrière Jacques Pepin et Emeril Lagasse. De plus, Garvin a été un invité populaire à la fois dans The Tonight Show avec Jay Leno et Good Morning America.

Pour poursuivre sa marque indélébile sur l'histoire culinaire, le chef Garvin touche et change des vies grâce à sa Fondation G. Garvin et à son programme principal, le G. Garvin Culinary Boot Camp, qui s'adresse aux jeunes adultes de 16 à 19 ans. À travers ce camp de sept jours, Garvin initie les jeunes à un nouveau choix de carrière, les arts culinaires. Ses efforts aident à briser les barrières de la diversité non seulement dans l'industrie culinaire, mais dans la société dans son ensemble, où les chefs de couleur sont souvent classés plus souvent par race que par profession.


Le chef Roy Yamaguchi prépare des recettes hawaïennes

Cette transcription a été générée automatiquement et peut ne pas être exacte à 100 %.

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