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Brochettes de raisin, cheddar et jicama avec trempette à la coriandre et au citron vert

Brochettes de raisin, cheddar et jicama avec trempette à la coriandre et au citron vert


Brochettes de raisin, cheddar et jicama avec trempette à la coriandre et au citron vert

Voici un délicieux et amusant à faire goûter c'est une excellente façon d'impliquer les enfants dans la cuisine. La meilleure partie est qu'il n'y a pas de cuisson réelle, donc c'est génial pour ces journées d'été étouffantes où allumer la cuisinière semble être la dernière chose que quelqu'un voudrait faire.

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Cliquez ici pour voir 11 amuse-gueules nutritifs et adaptés aux enfants.

Remarques

*Noter: Peut remplacer 1/3 de gros concombre anglais, épépiné et coupé en morceaux de ½ pouce si le jicama est difficile à trouver.

Ingrédients

  • 24 raisins verts
  • 6 onces de fromage cheddar doux, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/4 grosse racine de jicama, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce*
  • 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de miel
  • Pincée de sel

Portions4

Calories par portion247

Équivalent folate (total)24µg6%

Riboflavine (B2)0.3mg16.1%


Faire une tranche ou deux sur le dos de chaque morceau de céleri, si nécessaire, afin qu'ils restent debout sur une assiette. Étalez 2 cuillères à café de beurre d'arachide ou de beurre d'amande dans chaque branche de céleri. Placez les raisins dans une rangée à l'intérieur du céleri, en les pressant légèrement dans le beurre de noix. Placez 8 bâtonnets de bretzel le long du côté de chaque “canoë” pour ressembler à des rames pour les rameurs de raisin.”

Recette créée par le chef et nutritionniste, Ellie Krieger, M.S., R.D.

Ceci est une recette végétalienne
Ceci est une recette pour manger propre
Ceci est une recette végétarienne
Ceci est une recette sans produits laitiers
Ceci est une recette de graisses saines


43 sauce aux raisins pour poisson Recettes

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Salade de fruits indonésienne Rujak & sauce piquante aux arachides et aux agrumes

Comment faire des brochettes Caprese

Pour faire un plateau pour recevoir, vous aurez besoin tomates raisins ou cerises, feuilles de basilic frais, et mini boules de mozzarella fraîches. Vous pouvez trouver des mini boules de fromage dans la plupart des épiceries de nos jours. Sinon, coupez simplement une grosse boule de mozzarella fraîche en morceaux de la taille d'une bouchée.

Ufs farcis chargés

Disposez une mini boule de fromage sur un cure-dent suivie d'une feuille de basilic frais (pliez en deux si elle est grande) et d'une demi-tomate cerise.

Pendant que vous assemblez les brochettes, versez 1 tasse de vinaigre balsamique dans une casserole, puis laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait la consistance du sirop d'érable. Après avoir refroidi et légèrement épaissi, arrosez les brochettes Caprese. Si je me sens paresseux, j'adore cette réduction balsamique du commerce !


Wraps aux légumes mélangés avec une trempette aux noix de cajou

Quand il s'agit de réussir le régime végétalien cru, vous ne pouvez pas simplement manger de la salade tous les soirs. Eh bien, ce n'est pas tout à fait vrai parce que certaines personnes peuvent manger la même chose tous les soirs. Nous, et beaucoup d'autres, aimons la diversité dans nos cuisines et nos repas. C'est pourquoi nous vous recommandons d'expérimenter plusieurs entrées végétaliennes crues telles que ces enveloppements de légumes mélangés. Plutôt que de combiner un tas d'ingrédients de salade dans un bol, vous pouvez les enrouler dans des wraps approuvés pour nettoyer!

Le régime végétalien cru continue de gagner en popularité, de sorte qu'un certain nombre de marques d'aliments naturels continuent de produire des collations, des boissons végétaliennes crues et plus encore. Une excellente option pour les végétaliens crus est le wrap à la noix de coco crue. Vous devez être sélectif avec les wraps à la noix de coco que vous achetez, car ils ne sont pas tous crus. Nous recommandons les enveloppements à la noix de coco biologique de Thrive Market, qui ne se composent que de viande de noix de coco biologique, d'eau de noix de coco biologique et d'huile de noix de coco extra vierge biologique. Incroyable, non ?

Que seraient les wraps sans une excellente trempette ? Rien, est la bonne réponse. La trempette est la cerise sur le gâteau, la banane dans le smoothie, le pesto sur les zoodles, vous obtenez l'image. La sauce est la patronne et règne en maître dans le jeu du wrap. Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de rouler ces légumes et de commencer à tremper !


L'espace du goût


Saviez-vous que mars est le Mois national de la nutrition ? Alors que je célèbre une bonne nutrition tous les jours (d'accord, 3 fois par semaine ici), Erika m'a encouragée à rejoindre VegOut de Houston ! défi de manger 30 légumes différents en 30 jours.

Trente légumes différents en trente jours ? Même en tant que fille qui aime les légumes, c'est un exploit assez énorme. Regardez ma barre latérale. J'ai des favoris. À l'exception des oignons, mon top dix est : l'ail (227 recettes, et je ne tague même pas tout mon ail), la tomate (139 recettes), le gingembre (121 recettes), la carotte (110 recettes), le poivron rouge (82 recettes) , épinards (64 recettes), champignons (50 recettes), chou frisé (44 recettes), courgettes (44 recettes) et brocoli (36 recettes).


Erika a peut-être remporté le premier défi avec ses hamburgers aux haricots noirs et aux légumes (avec 15 légumes !) Mais je pensais faire de mon mieux avec leur deuxième défi : mon meilleur plat de jicama.

Pas étranger au jicama, j'ai surtout apprécié des plats d'inspiration mexicaine : un burrito cru et une salsa aux canneberges et au jicama. Cette fois, j'ai décidé de changer de voie et de m'inspirer des saveurs du Moyen-Orient. Emballé avec des légumes (7 si vous incluez les olives, mais je pense que ce sont techniquement des fruits), ce sont une variante amusante des dolmas, des feuilles de vigne farcies.


Au lieu de riz cuit, le jicama est réduit en petits morceaux. Le jicama est assez humide, il a donc besoin d'un séchage complet avant d'être incorporé avec le concombre, les olives et les tomates séchées au soleil. Si vous n'avez pas de jicama, le chou-fleur fonctionnerait aussi. L'aneth et la menthe ont été utilisés pour la garniture et la coriandre pour la trempette verte au tahini. Avec tous les ingrédients frais, les saveurs ont vraiment éclaté.

C'était aussi la première fois que j'essayais des feuilles de vigne crues. Je veux dire, sans les cuire à la vapeur d'abord. La cuisson à la vapeur les rend plus tendres et moins salés, mais c'était un moyen rapide et facile de les apprécier.

Pensez-vous que vous pourriez manger 30 légumes différents en 30 jours ? Comment aimez-vous manger du jicama ?


PS. Ceci est ma soumission à Raw Food Thursdays et à VegOut Jicama : #vegoutjicama #vegoutrfs

Dolmas crus avec une sauce à la coriandre et au tahini
Adapté de g0lubka qui l'a adapté de Living Raw Food

1 litre de pot de feuilles de vigne marinées, rincées et égrappées — si vous n'aimez pas les saveurs salées, n'hésitez pas à les faire cuire à la vapeur d'abord mais je les ai mangées crues très bien
(J'ai utilisé environ la moitié des feuilles, alors doublez la garniture si vous voulez utiliser tout le récipient)

2 tasses de jicama (le chou-fleur pourrait aussi fonctionner !)
2,5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 1 citron)
le zeste de 2 citrons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de tomates séchées au soleil, trempées pendant 2 heures et hachées finement
1 tasse de concombre, coupé en petits cubes
1 petite gousse d'ail, émincée ou pressée
1 échalote, émincée
5 olives (j'ai utilisé du kalamata), dénoyautées et hachées finement
2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché finement
3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées finement
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

1. Dans un robot culinaire équipé de la lame en S, traitez le jicama jusqu'à ce qu'il ressemble à de gros grains de riz. Placez le jicama dans plusieurs couches d'essuie-tout et pressez-le pour éliminer tout excès d'eau. Ajouter dans un grand bol et saupoudrer de jus et de zeste de citron. Mélanger avec l'huile d'olive, les tomates séchées au soleil trempées, le concombre, l'ail, l'échalote, les olives, l'aneth et la menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélanger pour bien mélanger. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre. Si vous pouvez le faire égoutter dans une passoire, ce serait formidable, mais le mien n'a laissé couler aucun liquide.

2. Rincez les feuilles de vigne et séchez-les. Éplucher les feuilles s'il y a une tige attachée. Déposer 1,5 cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille. Roulez d'abord du côté de la tige, ensuite roulez sur les côtés, puis roulez fermement le reste de la feuille (voir les photos ici).

3. Servir avec la sauce coriandre-tahini (voir ci-dessous).

Sauce à la coriandre et au tahini

1/4 tasse de tahiné
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (à partir de 1 citron)
1/2 tasse de coriandre, hachée et légèrement tassée
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/2 tasse d'eau


Morceaux de plantain rôti avec trempette à l'ail rôti et au citron vert

Cuisine d'âme végétalienne
par Bryant Terry
Bande sonore:
"Justicia" par Eddie Palmieri de Fania Live 03 de San Francisco DJ Sake One
Lorsque j'ai testé la recette pour la première fois, les plantains que j'ai utilisés étaient légèrement jaunes - presque verts - et m'ont rappelé la saveur des tostones (plantains frits deux fois que l'on trouve dans la cuisine latino-américaine). J'ai donc décidé de les associer à une sauce à l'ail pour faire un apéritif savoureux. Selon Raul Musibay, auteur de livres de cuisine cubain et cofondateur d'icuban.com, les tostones peuvent être directement liés au continent africain : "La tradition de la tostone vient des esclaves africains. Au Congo, les gens préparent les plantains exactement de la même manière, même à ce jour.»
Rendement : 4 à 6 portions


Sauce à trempette à l'ail rôti et à la lime

• Toutes les gousses d'une tête d'ail rôti *au dessous de
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
• 1/4 tasse d'eau
• 1/4 cuillère à café de gros sel de mer
• Poivre blanc fraîchement moulu

Plantains Rôtis
• 3 gros plantains jaunes légèrement mûrs, les extrémités coupées, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées en morceaux de 1/2 pouce dans le sens de la largeur
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

DIRECTIONS
Pour la trempette
Dans un mélangeur vertical, mélanger l'ail rôti, l'huile d'olive, la coriandre, le jus de citron vert, l'eau et 1/4 de cuillère à café de sel. Réduire en purée jusqu'à consistance crémeuse.
Assaisonner avec du poivre blanc et du sel au goût.

Pour les plantains
Préchauffer le four à 450 °F.

Dans un petit bol, mélanger les bananes plantains et l'huile d'olive. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire, en remuant plusieurs fois pour assurer un brunissement uniforme, jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et commence à devenir doré, environ 30 minutes.

Transférer les morceaux de plantain dans un plat de service et les répartir autour de la trempette. Ayez des cure-dents à portée de main pour un trempage facile.

*Ail rôti
Préchauffez votre four à 325 °F, coupez juste assez de tête d'un bulbe d'ail pour exposer les gousses d'ail, transférez-le dans du papier d'aluminium face coupée vers le haut et arrosez d'huile d'olive extra vierge. Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement, placez-le dans un récipient allant au four pour récupérer les jus de cuisson et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 1 heure.


Boeuf vietnamien grillé enveloppé dans des feuilles de vigne (Bò lá lốt)

Un apéritif vietnamien traditionnel, ou comme je l'appelle, un petit coin de paradis ! C'est assez simple à faire et vraiment délicieux !

Ingrédients

  • 1 livre de boeuf haché
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle, finement hachée
  • 1 cuillère à café de curry en poudre (facultatif)
  • ¼ tasses d'oignons verts, finement hachés (peut remplacer l'oignon)
  • 2 gousses d'ail entières, finement hachées
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de sauce aux huîtres (facultatif)
  • ½ cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 36 feuilles de vigne entières (fraîches, congelées ou en pot)
  • Huile, pour le brossage des feuilles
  • Brochettes en bois ou en métal

Préparation

Lavez les feuilles de vigne fraîches et retirez les tiges, ou si vous utilisez des feuilles en pot, rincez-les.

Mélanger la citronnelle, la poudre de cari, les oignons verts, l'ail, le sucre, la sauce de poisson, la sauce aux huîtres, le sel et le poivre et la fécule de maïs. Ajouter le boeuf haché et bien mélanger.

Placez la feuille côté mat vers le haut. Façonner environ 1 à 2 cuillères à soupe de mélange de bœuf en forme de saucisse. Placer la viande au centre du tiers supérieur de la feuille. Replier le haut du congé par-dessus et les côtés vers le centre. Retrousser. Placez une brochette en bois au milieu du bœuf enveloppé. Continuer avec les feuilles restantes et la garniture. Lorsqu'une brochette a 4-5 rouleaux dessus, mettez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Badigeonner les rouleaux de feuilles d'un peu d'huile. Préchauffez votre gril.

Faire griller les brochettes au four (je préfère cette méthode de cuisson, bien qu'il existe de nombreuses façons de cuisiner) environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'extérieur des feuilles soit légèrement ratatiné et un peu carbonisé à l'extérieur. (Vous pouvez également les faire griller ou les faire sauter, environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.)

Transférer dans un plat et servir chaud avec une trempette vietnamienne traditionnelle, nước chấm, (super facile et rapide à préparer !)


Trio de trempettes

Une base de trempage avec 3 variantes différentes

Tremper la base

Un bloc (8 oz) de fromage Neufchâtel et ½ tasse de crème sure. À partir de là, vous pouvez développer tout ce que vous voulez, par exemple :

Louches
  • Céleri, carottes, poivrons, carottes, etc.
  • Croustilles de pita
  • Croustilles tortilla produites en magasin
  • Bâtonnets de bretzel ou formes de gaufres
  • Pelles Frito
  • Naan tranché

Trempette à la saucisse italienne

  • 12 oz de saucisse italienne Hannaford douce ou piquante cuite et émiettée
  • ½ tasse de poivron rouge rôti
  • ½ tasse de parmesan

Trempette au bacon et au ranch

  • Base de trempette biologique Nature's Promise
  • 1 tasse de bacon cuit en dés
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • ½ tasse de ciboulette fraîche hachée

Trempette à la bière et au fromage

  • ½ – 1 tasse de votre bière préférée
  • 1 tasse de fromage cheddar blanc
  • 1 cuillère à soupe. Oignon émincé séché OU 1 cuillère à café de poudre d'oignon

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Voir la vidéo: BROCHETTES DE POULET MARINÉE A LA MANGUE VERT, ET POÊLÉE DE LÉGUME