Recettes traditionnelles

Menudo mexicain

Menudo mexicain

3

lb de tripes de bœuf maigres, coupées en morceaux

1

boîte (14,5 onces) de maïs hominy ou cacahuazintle cuit

15

Piments rouges séchés du Nouveau-Mexique

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  • 1

    Dans une grande casserole (2 gallons), placez l'eau à feu moyen-doux. Ajouter les tripes de bœuf, l'oignon, 4 gousses d'ail et le laurier et cuire 2 heures. Assurez-vous que les tripes de bœuf sont tendres et pas trop cuites.

  • 2

    Pour faire la sauce: Retirez les tiges des piments et faites-les tremper dans l'eau chaude pendant 12 à 24 heures, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. *

  • 3

    Mélangez les piments, 6 gousses d'ail, le cumin et l'origan avec une tasse du liquide dans lequel les piments ont été trempés. Souche. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  • 4

    Ajouter l'hominy ou le maïs et la sauce chili et laisser bouillir 10 minutes pour incorporer la sauce chili avec le reste des ingrédients.

  • 5

    Servir dans une assiette creuse avec des oignons, de l'origan et du jus de citron frais au goût.

  • 6

    * Pour accélérer le processus, portez les piments à ébullition rapide pendant 10 minutes, retirez-les du feu, couvrez et laissez reposer pendant une heure ou jusqu'à ce qu'ils ne soient plus trop chauds pour être mélangés.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
139.6
% Valeur quotidienne
Graisse totale
4,6 g
7%
Gras saturé
1,5 g
8%
Cholestérol
138,3 mg
46%
Sodium
444,2 mg
18%
Potassium
187,5 mg
5%
Glucides totaux
9,0 g
3%
Fibre alimentaire
1,5 g
6%
Sucres
2,4 g
Protéine
15,0 g
Vitamine C
62.50%
62%
Calcium
10.80%
11%
Le fer
7.20%
7%

Échanges:

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Une fête n'est pas complète sans un bol de cette soupe épicée de tripes de bœuf et de maïs. Fabriqué à base de piments rouges séchés dans le nord du Mexique ou dans un bouillon clair connu sous le nom de menudo blanco dans les états de Sonora et Sinaloa, ce plat rassemble les familles. Cette délicatesse réconfortante est traditionnellement servie dans presque toutes les célébrations mexicaines, y compris les mariages, les fêtes de quinceañera, les baptêmes et même le Nouvel An.Si vous ne voyez pas ce plat sur le menu de la réception, vous le trouverez comme plat principal au tornaboda ou rencontre après la réception. Un bol de menudo chaud satisfait à coup sûr et on pense qu'il est revigorant après une soirée de fête.

Voir la vidéo: How to cook a yummy mexican style menudo or pancita (Octobre 2020).