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Curry végétarien au lait de coco

Curry végétarien au lait de coco

1/4

tasse d'oignon, haché finement

2

gousses d'ail, hachées finement

1

cuillère à café de pâte d'ají amarillo (ou tout autre piment)

1

morceau de gingembre, haché finement

1

cuillère à soupe de curry en poudre

1

carotte, pelée et tranchée

1

patate douce (ou igname), pelée et coupée en morceaux

Sel et poivre au goût

1

boîte (13,5 oz) de lait de coco

2

cuillères à soupe d'amandes effilées

2

cuillères à soupe de coriandre hachée

Riz brun cuit (facultatif comme plat d'accompagnement)

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  • 1

    Chauffer l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Faire sauter l'oignon et l'ail en remuant pendant 3 minutes. Ajouter la pâte de piment, le gingembre et la poudre de curry; remuer pendant 30 secondes et ajouter les légumes. Assaisonner de sel et de poivre et remuer.

  • 2

    Ajouter le lait de coco, porter à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes ou moins, selon le degré de cuisson souhaité de vos légumes.

  • 3

    Éteignez le feu et saupoudrez d'amandes et de coriandre.

  • 4

    Servir avec du riz brun à part si désiré.

Conseils d'experts

  • La poudre de curry est composée de nombreuses épices, mais vous pouvez toujours ajouter chaque épice séparément pour ajouter de la texture (par exemple, des graines de moutarde ou des gousses de cardamome).
  • Vous pouvez faire cette recette avec des pommes de terre au lieu de patates douces et avec du chou-fleur au lieu de broccolini.
  • Utilisez n'importe quel chili frais ou sa pâte, poudre ou flocons. Commencez à l'ajouter petit à petit et essayez-le, pour ne pas surcharger le plat et le rendre impossible à manger.

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En savoir plus sur cette recette

  • Morena Escardo: Au cours de mes quelques années de consommation de viande en tant qu'enfant, j'avais été un grand fan du curry de poulet incroyable de ma mère. Elle a rarement fait ce plat exotique, car la cuisine indienne n'est pas très répandue en Amérique du Sud, et cela s'est toujours senti comme un grand régal. Toutes les saveurs inattendues qui se sont réunies dans ce plat étaient excitantes et si alléchantes qu'il ne restait plus un grain de riz ou une goutte de sauce dans mon assiette. le rêve d'un végétarien devient réalité. Les currys ne sont qu'une parmi une liste infinie de possibilités, et une que j'aime faire chaque fois que je veux un plat rustique qui me gardera au chaud, et où je peux utiliser tous les légumes de saison de ma cuisine à bon escient.

Voir la vidéo: Medley de légumes curry au lait de coco! (Octobre 2020).