Recettes insolites

Arroz con Pollo péruvien: poulet et riz

Arroz con Pollo péruvien: poulet et riz

1 1/2

tasse de feuilles de coriandre

4

Pilons et cuisses de poulet sans peau

1

tasse d'oignon finement haché

1

cuillère à soupe d'ail émincé

1/2

tasse de pâte de poivron jaune, (ají amarillo)

1

cuillère à soupe d'huile végétale

1/4

tasse de pois de senteur (petit pois)

1/2

poivron rouge, coupé en fines lanières

Salsa Criolla (ingrédients énumérés ci-dessous) *

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  • 1

    Mélanger, au mélangeur, la coriandre avec les épinards et l'eau pour obtenir une pâte homogène. Mettre de côté.

  • 2

    Sécher le poulet avec du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre. Mettre l'huile dans une casserole à feu moyen et faire frire le poulet jusqu'à ce que le poulet soit doré des deux côtés, environ 7 minutes. Retirer du pot et placer dans une assiette.

  • 3

    Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et la pâte de poivron jaune et remuer pendant 5 minutes. Ajoutez le mélange de coriandre et d'épinards et faites-les frire pendant 3 minutes. Ajouter la bière, le bouillon de poulet et le poulet dans la casserole.

  • 4

    Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Faites cuire 20 minutes. Si nécessaire, assaisonner avec plus de sel et de poivre.

  • 5

    Dans une autre casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajoutez le petit pois (pois sucrés), les carottes, le poivre, le maïs et 3 1/2 tasses du bouillon que vous avez utilisé pour cuire le poulet. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu au niveau le plus bas possible et cuire 20 à 25 minutes. Remuer avec une fourchette et couvrir à nouveau.

  • 6

    Lorsque le riz est prêt, servir dans quatre assiettes; placez un pilon de poulet dessus et de la salsa criolla sur le côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une partie du jus dans lequel le poulet a été cuit.

  • 7

    Pour faire la salsa criolla: Couper 1/2 oignon rouge sur la longueur en tranches très fines, bien laver et égoutter. Mélanger avec 1/2 tomate (coupée en lanières très fines), les feuilles de coriandre, le sel, le poivre, le jus de citron d'un citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des lanières de poivre.

Conseils d'experts

  • De nombreux Péruviens servent ce riz avec de la salsa huancaína (sauce au fromage épicée), en plus de la traditionnelle salsa criolla.
  • Au lieu du poulet, vous pouvez utiliser du canard, du lapin, des moules, des pétoncles ou de la viande de soja si vous voulez le rendre complètement végétarien.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
847.3
% Valeur quotidienne
Graisse totale
32,4 g
50%
Gras saturé
5,1 g
25%
Cholestérol
126,0 mg
42%
Sodium
930,5 mg
39%
Potassium
942,4 mg
27%
Glucides totaux
96,2 g
32%
Fibre alimentaire
4,8 g
19%
Sucres
6,1 g
Protéine
37,2 g
Vitamine C
95.70%
96%
Calcium
8.60%
9%
Le fer
17.70%
18%

Échanges:

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Ce plat est l'un des plats de base préférés de la cuisine péruvienne, qu'il soit préparé avec du canard - qui est traditionnel dans le nord du Pérou - ou avec du poulet. C'est délicieux et il existe de nombreuses variantes. Il peut être fait avec du riz granuleux ou similaire à un risotto et, même s'il est vert et contient beaucoup de coriandre, il a un goût subtil. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes.

Voir la vidéo: Arroz Con Pollo! How to make Best Chicken u0026 Rice Recipe! (Octobre 2020).