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Barres au fromage

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Pour commencer, pétrir, tamiser la farine dans un bol plus grand et faire un trou au milieu et ajouter la levure avec le sucre avec un peu de lait tiède, laisser reposer 15 minutes après quoi on commence à pétrir, ajouter le sel, l'huile et le reste du lait chaud et du beurre mou.

Bien pétrir la pâte et la laisser lever 1 heure. Pendant ce temps, nous mettons le fromage sur la râpe avec la grande maille.

Lorsque la pâte a levé, nous étalons une feuille sur la table de travail farinée et coupons avec un couteau les carrés dans lesquels nous mettons 2-3 cuillères à soupe de fromage râpé et plions {le rouleau} chaque carré séparément {comme sur la photo} nous plaçons les dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, les laisser encore 10 minutes puis, graisser avec l'oeuf battu et les 2 cuillères à soupe de lait, saupoudrer de graines de sésame et mettre au four préchauffé à 180 degrés et laisser reposer 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles brunissent bien .


  • 70g d'amandes
  • 70g de noix de cajou
  • 70g de graines de tournesol
  • 70g de graines de citrouille
  • 3 cuillères à soupe de fèves de cacao concassées
  • 30g de goji
  • 40g de graines de chia
  • 60g de flocons de noix de coco
  • 60 g de beurre de cacao ou d'huile de coco
  1. Les amandes et les noix de cajou sont hydratées pendant au moins 4 heures.
  2. Égoutter l'eau et mettre dans le robot avec toutes les graines (tournesol, potiron, chia), les moudre facilement, sans les transformer en farine.
  3. Ajouter le goji, les fèves de cacao, les flocons de noix de coco, le beurre de cacao fondu et le sirop de raisin, bien mélanger tous les ingrédients (si la composition n'est pas collante, ajouter le beurre de cacao fondu)
  4. Étaler la composition sur un plateau ou sur une feuille alimentaire et mettre au congélateur pendant 30 minutes. Une fois le plan de travail durci, il peut être coupé en barres.
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Papa Vlad a renoncé à l'horaire et a lancé une entreprise de bar : « Je travaille plus, j'ai moins d'argent et plus de dettes, mais j'ai un sentiment d'accomplissement que je n'ai jamais eu. République des entrepreneurs

Comment quittez-vous votre emploi bien rémunéré et démarrez-vous une entreprise dont vous ne savez rien ? À la stupéfaction de ses parents, mais aussi de nombreuses connaissances, Vlad Farcău a abandonné un poste de cadre intermédiaire dans une entreprise informatique à Cluj, pour se consacrer à sa propre entreprise avec des barres végétaliennes crues, qu'il a développées avec sa femme. sa, sous la marque Tata Vlad. Un nom simple et honnête, car Vlad est le père de deux garçons, et l'idée de l'entreprise a été en quelque sorte inspirée par eux.

Lorsqu'il a décidé de partir en congé parental, Vlad voulait seulement aider sa femme Ioana et faire une pause pour se vider l'esprit. Mais c'est cette pause qui leur a donné le répit pour explorer, parmi les couches et le prix de nombreuses nuits blanches, l'opportunité de transformer leur préoccupation d'une alimentation saine en une entreprise.

"J'ai marché avec Bogdan sur les collines et à travers la forêt, 3 à 4 heures par jour. Je l'ai gardé dans un système de port et il a très bien dormi comme ça. Parce que j'avais plus de temps et que je ne pensais plus au travail, mon esprit a commencé à s'envoler vers toutes sortes d'entreprises. J'avais fait une liste de 20 à 30 idées et quelque part au milieu se trouvait l'idée de barres végétaliennes crues. Ensuite, je suis allé à un cours de cuisine, où j'ai même préparé des barres pour le dessert et puis j'ai dit à mon amie qui m'accompagnait que je pouvais en faire de meilleures, et elle m'a dit: "Eh bien, pourquoi? ça ?« C'était le moment du déclic, puis l'idée s'est implantée », raconte Vlad.

"J'ai été poussé par l'idée de faire quelque chose de nouveau sans penser à toutes les conséquences"

Vlad s'est accroché à l'idée de fabriquer des barres, mais quand il a réfléchi un peu plus loin, il n'a pas pu définir un processus métier. Mais il fait le premier pas et définit les critères du produit : être sain, être bon et avoir du cacao pour pouvoir rivaliser avec le chocolat. Puis, pendant deux mois, il a continué à tester des recettes et des proportions d'ingrédients. Il a présenté le résultat des invités de l'anniversaire de Dragoș, son fils aîné, qui étaient ravis, mais ne pensaient toujours pas qu'on pouvait en faire une affaire. C'est arrivé en mars 2018.

Bien qu'il ait reçu de bons commentaires initiaux, il ne les a pas jugés pertinents car ils provenaient de connaissances. Il est donc allé tester ses barres auprès de ses collègues. Et c'est ainsi qu'est venue la première validation objective du produit. Certains d'entre eux ont même proposé d'apporter des barres et de les mettre dans les distributeurs automatiques de l'entreprise. Mais cela nécessitait un nom et un package.

Il a choisi d'appeler ses bars "Tata Vlad" parce que c'est ainsi que Dragoș et les autres pères du parc l'appelaient, et il lui semblait qu'il le définissait. Il a fait le logo et la première version de l'emballage lui-même, même si au lycée il avait été le seul à avoir une note de 9 dans le dessin et avait en quelque sorte eu l'idée qu'il n'était pas très bon dans ce domaine.

"J'ai commencé à dessiner à un moment où Bogdan dormait mal et je le tenais à côté de moi. Je n'avais pas forcément de stratégie. Je me suis laissé pousser par l'idée de faire quelque chose de nouveau. C'est une caractéristique de la mienne : je suis assez déterminé quand une idée me vient et j'avance sans penser à toutes les conséquences. Si j'ai un projet, je peux rester éveillé jusqu'à 5 heures du matin et travailler. Je trouve mon énergie dans la passion. Et je savais qu'il y avait quelque chose là-bas, même si je ne pouvais pas définir exactement quoi », explique Vlad.

Quant à l'emballage, les choses étaient un peu plus compliquées. Il en voulait un qui véhicule l'idée que le produit est fait maison et, en même temps, respectueux de l'environnement. Il a testé plusieurs variantes, mais il a finalement dû faire des compromis et utiliser du papier d'aluminium comme première couche, car c'était le seul qui offrait une protection optimale au produit.

Mais encore plus compliquée a été la décision de ne pas reprendre le travail, à la fin des vacances, à l'été 2019. Mais parce que son produit avait été bien accueilli et que la demande de barres augmentait, il a démissionné et, après un an et une moitié d'essais et de tâtonnements, un "travail sérieux" a commencé.

"Je choisis avec mon cœur, puis je trouve une solution pour que les choses arrivent"

Afin de vendre ses produits, Vlad a commencé à visiter diverses entreprises informatiques à Cluj, où il connaissait des gens depuis son emploi. Il a pris des échantillons, des barres et des caisses enregistreuses, et est allé de bureau en bureau. Il les proposa d'abord à la dégustation, puis à ceux qui le désiraient, à la vente.

"Ils ont sympathisé avec l'idée que j'étais un programmeur et j'ai marché sur cette idée. Ce modèle économique a fonctionné. Il était important que les gens voient que j'étais le père Vlad. Lentement, ils ont commencé à commander via le site, qui est encore en construction, mais 80% des ventes étaient directes. (.) J'ai aussi eu des moments où j'étais déçue parce que j'avais l'intention de vendre un certain nombre de barres et quand ça n'arrivait pas, je prenais les choses très personnellement. (.) J'ai aussi fait beaucoup d'erreurs, mais je suis content de les avoir faites car sinon je n'y arriverais pas. Honnêtement, si j'avais su à quel point c'était difficile dès le début, je n'aurais jamais commencé. Mais, c'est comme ça que je suis, je choisis avec mon cœur et puis j'utilise ma tête pour trouver une solution pour que les choses arrivent", avoue Vlad.

Et parce que la pandémie et la période de restrictions pendant laquelle ses clients travaillaient à domicile ont pratiquement annulé son modèle économique, il avait vraiment besoin de trouver rapidement une solution.

"J'ai refusé d'abandonner la première bataille sérieuse"

« Le premier mois a été très difficile, d'autant plus que j'ai embauché la première personne en janvier. Nous avons également fait appel aux personnes que nous connaissions dans les entreprises et leur avons demandé de nous donner un autre e-mail, des groupes de soutien ont été créés sur Facebook et nous avons lentement commencé à nous remettre. J'ai refusé d'accepter d'abandonner la première bataille sérieuse. Je me suis toujours demandé si on en avait fait assez pour continuer, et c'est comme ça que j'ai trouvé les ressources pour continuer", raconte Vlad.

Mais pour continuer et développer davantage son activité, un changement majeur s'imposait au niveau de la distribution. Vlad a donc commencé à chercher des partenaires pour revendre les barres, et cette décision a entraîné un autre défi, notamment le développement d'une stratégie de prix, qu'il n'avait pas eue auparavant.

"J'ai pris mes bars et j'ai commencé à aller dans les magasins. Je n'avais pas de discours préparé ni de stratégie de prix, mais j'ai opté pour la sincérité et l'ouverture. Je leur ai dit que je n'avais jamais fait cela auparavant et leur ai honnêtement demandé à quel prix je devais leur donner la barre pour parvenir à un accord. Je n'étais pas découragé de n'avoir rien fait. Je me suis toujours dit ‘je ne sais toujours pas comment faire’ », raconte Vlad.

Et le fait qu'il ait trouvé plus de collaborateurs, l'a aidé non seulement à survivre, mais aussi à développer son entreprise, d'autant plus que ces partenariats lui donnent désormais de la prévisibilité. Actuellement, la composante B2B de son entreprise génère 60 à 70 % de son chiffre d'affaires, et le reste provient des commandes en ligne.

Vlad dit qu'il ne reviendra pas au modèle commercial initial, la vente directe, mais qu'il continuera à cibler le client final en assistant à divers événements et en ligne. Sinon, il veut garder la qualité des produits en maîtrisant les dépenses qui augmentent avec les revenus, et toucher le plus de villes du pays possible. Jusque-là, il est heureux de se consacrer à quelque chose qu'il fait avec cœur et beaucoup de passion.

"J'ai un horaire plus flexible, mais je travaille beaucoup plus dur, je suis beaucoup plus stressé, j'ai moins d'argent, plus de dettes, mais j'ai un sentiment d'accomplissement que je n'ai jamais eu auparavant. C'est la première fois de ma vie que je sens que je mérite l'argent pour lequel je travaille. Le fait que nous fabriquions un produit de nos propres mains, que nous le vendions et que nos clients l'apprécient, vous procure une sensation extraordinaire. J'aimais être programmeur parce que je faisais des choses super belles et importantes, mais maintenant c'est complètement différent. Maintenant, je l'aime parce que je le fais avec le cœur, avec passion. Je ne pense même pas à quel point c'est difficile."

Carte de visite. Subjectif

De quoi avez-vous besoin pour devenir entrepreneur ? Une passion que vous avez le courage de transformer en entreprise.

De quoi avez-vous besoin pour devenir entrepreneur en Roumanie ? Je ne sais pas ce que cela signifie d'être entrepreneur dans un autre pays, mais je pense que la même règle s'applique partout : travailler, travailler et encore travailler. Et bien sûr beaucoup de patience.

Y a-t-il eu un moment où vous avez voulu abandonner ? Oui. Au début, il y a eu plusieurs moments de ce genre où je me suis demandé ce que je faisais, pourquoi j'étais stressé. Maintenant, ils sont plus rares, mais il y a encore des moments où je suis déprimé. La première réaction est de retourner au filet de sauvetage, à mon travail. Et je pourrais prendre du temps partiel, mais seulement pour soutenir cette entreprise. Une bonne nuit de sommeil aide généralement. Je ne prends pas de décisions quand je suis fatigué. Je dors ou je vais courir. De nombreuses réponses me sont venues en courant.

À quel moment avez-vous réalisé que vous étiez sur la bonne voie ? Des moments de retour des clients et le fait que les produits sont demandés et appréciés. C'est un indicateur que nous faisons du bon travail et que nous devons continuer.

Qu'est-ce qu'un entrepreneur ? L'entrepreneur à succès est le personnage qui a le pouvoir de combattre ses propres démons et ses propres peurs, et a la capacité de s'élever les uns des autres lorsqu'il est renversé par toutes sortes de situations imprévues.

Liste d'entreprises. Objectif

Investissement initial - 20 000 euros

Temps de retour sur investissement - 3 années

Chiffre d'affaires 2020 - 280 000 lei

Bénéfice 2020 - 24 000 lei

Si les PME se portent bien, la Roumanie se porte bien. Nous remercions les PME de générer 50% du chiffre d'affaires des entreprises roumaines. La République vous emmènera dans les mois à venir dans un voyage dans le monde de ceux qui font bouger la Roumanie à force d'initiative, de courage et de beaucoup de travail.


Fromage basque

Tamiser la farine. Les œufs sont lavés, désinfectés et rincés à l'eau froide. La poudre d'œuf se dissout dans environ 750 ml d'eau tiède. Le lait bout. Le lait en poudre est dissous dans 2 litres d'eau tiède et bouilli. Le gris est bouilli dans environ 400 ml d'eau. L'huile est chauffée à 35-40 ° C.

Préparation de la mayonnaise

Mélanger la levure avec le sucre, dissoudre dans du lait tiède (35-40 °C) et ajouter progressivement la farine. On obtient la mayonnaise sur laquelle on saupoudre un peu de farine et on la laisse fermenter (levure) à une température de 35-40 ° C, jusqu'à ce qu'elle augmente son volume 2-3 fois.

Préparation de la pâte

Les œufs sont mélangés avec du sel et du sucre, du lait chaud (35-40 ° C) et de la vanilline sont ajoutés. On obtient une composition qui est mélangée avec de la mayonnaise et malaxée avec de la farine. Après avoir incorporé la totalité de la farine, ajouter progressivement la matière grasse chauffée (35-40 °C) et pétrir jusqu'à complète incorporation. Le pétrissage est considéré comme terminé lorsque la pâte se détache des parois du récipient et que des bulles d'air apparaissent à la surface, après quoi elle est laissée à lever dans le récipient couvert pendant 60 à 90 minutes. Pendant la fermentation, 1-2 réfractions sont effectuées, en insérant le bord de la pâte vers l'intérieur.

Préparation de la garniture

Mélanger le cottage cheese avec les œufs, la semoule, le sucre, le zeste de citron et la vanilline jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Modelage, pâtisserie

La pâte est divisée en 100 morceaux égaux qui sont de forme ronde sur la plaque huilée. Placer dans le moule beurré, presser au milieu avec la meringue en formant un creux en forme de " nid " dans lequel on place environ 48 g de garniture. Laisser lever 20 minutes environ, graisser avec l'oeuf en surface et déposer au four.Cuire à température modérée (180-220°C) et après cuisson et refroidissement peut être servi.


Instructions

Pour cette recette, vous avez besoin des éléments suivants :

Mettre le sucre, le sel et l'eau dans une casserole et faire caraméliser à feu moyen. Ajouter les graines de tournesol, le sésame, la citrouille et le lin. Ils dorent bien jusqu'à ce que tout le mélange devienne liquide.

Mettez du papier sulfurisé dans une plaque et graissez-le avec de l'huile sur toute la surface. Verser le mélange et étaler sur une épaisseur d'environ 5 mm.

Laissez refroidir le mélange de céréales pendant 20 minutes (il ne doit pas trop durcir), puis coupez-le en tranches. Les céréales sont conservées dans une boîte hermétique.


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Bâtonnets d'avoine aux graines

Les barres à l'avoine et aux graines sont absolument délicieuses et très copieuses, vous pouvez donc les consommer au petit-déjeuner ou avant les séances d'entraînement au gymnase.

Ingrédients pour bâtonnets d'avoine avec graines

  • 80 g de flocons d'avoine
  • 80 g de graines de courge
  • 40g de graines de tournesol
  • 35 g de canneberges confites
  • 10g de graines de sésame
  • 5-7 cuillères à soupe de miel

Comment préparer des bâtonnets d'avoine avec des graines

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les graines de sésame à feu moyen et remuer de temps en temps avec une cuillère en bois. Retirez ensuite les graines de sésame dans un bol et ajoutez les flocons d'avoine dans la poêle. Faites frire les flocons d'avoine pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les graines de tournesol et de citrouille, les canneberges, les graines de sésame dans la poêle et laissez le mélange sur le feu pendant encore 30 secondes. Après avoir éteint le feu, ajoutez le miel sur les ingrédients dans la casserole et mélangez bien le tout.

Ensuite, tapissez une plaque de papier sulfurisé, et après que le mélange ait légèrement refroidi, étalez-le uniformément dans la plaque, pressez-le bien avec une cuillère partout et recouvrez-le d'un morceau de papier sulfurisé. Placez quelques poids sur la composition dans le plateau, comme des canettes, puis réfrigérez le plateau pendant 2-3 heures. Une fois la composition durcie, vous pouvez couper les barres d'avoine à la taille souhaitée et profiter de leur goût extraordinaire.


Barres protéinées à la pomme caramélisée

Lorsque vous êtes en fuite et que vous avez besoin d'une collation, vous êtes souvent tenté de choisir quelque chose de savoureux mais pas très sain pour vous. Nous vous suggérons d'essayer notre recette sans cuisson de barres protéinées, riches en fibres. Vous pouvez les consommer pendant plusieurs jours comme collation nutritive.

Ingrédient:
  • 3 mesures Formule 1 aux saveurs Pomme
  • 120 g de flocons d'avoine
  • 150 ml de lait d'amande
  • 30 g de pomme déshydratée, hachée finement
Méthode de préparation:

1. Placez le papier d'aluminium dans un plateau ou un plat allant au four.

2. Mettez la moitié des flocons d'avoine dans le mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.

3. Ensuite, transférez les flocons d'avoine donnés dans le mélangeur et la Formule 1 aromatisée à la pomme dans un grand bol. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Ajouter les pommes déshydratées et transférer la composition dans le plat allant au four en pressant fort avec une spatule.

4. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à durcissement. Couper en 6 barres pour le service.

Informations nutritionnelles par portion :

* Uniquement lorsqu'il est préparé selon les instructions sur l'étiquette, notre produit offre tous les avantages nutritionnels décrits sur cette étiquette.


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