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Krapfen à la crème

Krapfen à la crème


Mélangez la farine avec le sucre, le sel en poudre, faites un trou au milieu où vous mettez l'oeuf, le beurre mou, les arômes...

Faire fondre la levure dans le lait chaud, puis l'ajouter au reste des ingrédients.

Pétrir une pâte molle (même si vous pensez qu'elle est trop molle et que vous avez besoin de plus de farine, n'en rajoutez pas) que l'on laisse lever 30 minutes dans un endroit chaud... une fois la pâte levée, elle est divisée en environ 18 pièces... à partir desquelles se forment des boules que l'on dépose sur une plaque tapissée de papier cuisson et pressée de farine... Après les avoir toutes placées on les "aplatit" un peu, puis les laissons lever pendant environ une heure et un la moitié...

Une fois qu'ils ont grandi, faites-les frire dans de l'huile chaude (180 degrés) et sortez-les sur du papier absorbant (qui absorbera l'excès d'huile)...

Une fois refroidis, nous les remplissons de crème anglaise et les saupoudrons de sucre



Préparation pour crème vanille (crème au lait bouilli, crème pâtissière, crème pâtissière) :

Vous pouvez lire la recette écrite et ses variantes ou voir la recette vidéo ici.

Crème de lait bouilli, crème pâtissière ou crème pâtissière

Mettre le lait à bouillir avec les parfums (gousses de vanille ou autres parfums selon préférence).

Séparément, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils fondent et ajouter la farine sous la pluie, bien mélanger.

Ajouter progressivement le lait bouillant en remuant constamment. Mettez la casserole sur le feu, à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème bout.

Retirer le plat du feu, couvrir de papier d'aluminium ou de gaze humide et réserver jusqu'à utilisation. Gaze ou papier d'aluminium humides, ont pour rôle de protéger, de ne pas former de film dur sur le dessus.

Si vous souhaitez préparer la crème au chocolat, ajoutez à la fin 100 g de chocolat (noir, blanc, au lait) cassé en morceaux. Laisser tremper 5 minutes, puis bien mélanger à la fourchette. Au goût, vous pouvez parfumer la crème avec de la liqueur, du cognac.

Il peut être coloré, selon les préférences, mais je préfère ne pas trop utiliser de colorants artificiels.

Conseils de Gina Bradea

Si vous souhaitez une couleur plus agréable, vous pouvez ajouter une goutte de safran ou de curcuma (pour la couleur jaune). J'ai des œufs de campagne, donc j'ai un jaune très fumé. ??

C'est la crème de base, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du beurre, de la crème fouettée, des blancs d'œufs battus, des purées de fruits, etc.

De gros maux de tête m'ont donné cette recette à l'école. Je suis toujours coupé. Je me souviens être allé chez un collègue, et j'ai ruiné environ 3 litres de lait et beaucoup d'œufs, on coupait toujours la crème. Nous ajoutons également les blancs d'œufs et nous ne savions pas pourquoi notre crème était coupée. Ram Nous étions des enfants. C'était il y a longtemps d'avoir 3 litres de lait et un carton d'œufs. :))


KRAPFEN

et KRAPFEN c'est un dessert pâtissier à la levure typique de l'Allemagne où il est plus connu sous le nom de Berliner. Cependant, ce dessert semble avoir des origines incertaines. En fait, il y a ceux qui la considèrent comme d'origine juive, ceux qui sont roumains et ceux qui en tracent même les premières traces sous l'empire romain. Mais même en Italie, nous avons notre version très similaire sinon identique à l'original. Les fameuses bombes ou beignets fourrés à la crème anglaise. C'est un dessert de carnaval typique en forme de boule écrasée, emballé avec de la pâte levée et farci de confiture, crème ou crème bavaroise, et frit dans du saindoux, puis saupoudré de sucre, nature ou glacé, pour plus de commodité généralement avant de faire frire la pâte et puis injecter le contenu avec une seringue. La recette authentique utilise des ingrédients essentiels : farine, levure, lait, œufs, sucre, une pincée de citron, une pincée de sel, saindoux (mais aussi en Allemagne et en Autriche le beurre est désormais autorisé aussi utilisé l'huile d'olive qui, pourtant, se prête moins) et le remplissage de confiture. Cependant, il existe des variantes fourrées à la crème, au chocolat ou à la confiture de framboises.

  • Difficulté moyenne
  • À bas prix
  • Temps de préparation 2 heures 40 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes
  • Portions 8 krapfen
  • cuisine italienne

Tartelettes à la crème Pasticcera

Que sont les tartelettes ? Je suis la cerise sur le gâteau de la plupart des fourchettes modernes. Parce qu'ils sont savoureux, fins et peuvent avoir une garniture sucrée ou salée.

Bien que vous puissiez les trouver à la vente, et si vous prouviez que vous avez les compétences pour les préparer à la maison. Le chef de Lo Chef, Marian Danu vous propose une recette de dessert fine et élégante à la crème Pasticcera, très similaire en goût et en consistance à la crème traditionnelle pour gâteau Napoléon.

  1. Il est souhaitable de pétrir la pâte sur la table. Saupoudrer un demi-kg de farine en forme de pyramide. Au centre, ajoutez un œuf et un jaune. A côté, également dans la farine, ajouter la levure chimique ou la levure sèche, le sel et le sucre (Voir le poids dans la recette)
  2. Incorporez ensuite le beurre qui doit être chauffé à température ambiante.
  3. La pâte se mélange très rapidement, de sorte que le beurre n'arrive pas à fondre trop fort.
  4. Lorsqu'il ne reste plus un gramme de pâte sur la table ou sur vos mains, vous vous rendrez compte que le dessus de la tartelette est pétri correctement et jusqu'au bout.
  5. Mettez la pâte à refroidir un peu.
  6. Ensuite, la pâte est étalée sur la table, coupée et disposée dans des moules en silicone, qui ont été préalablement graissés avec du beurre et saupoudrés de farine.
  7. Parce que la pâte est pétrie sur du beurre, les parois des tartelettes peuvent être ramollies au four. Dans ce cas, on fait des sachets en papier cuisson, on les remplit de haricots (c'est une astuce des cuisiniers !), et on les place au centre des paniers. Avec les poufs, les tartelettes iront au four pendant 15-20 minutes à 180°C.
  8. Retirez les paniers du four, retirez le sac de haricots, puis les paniers recommenceront à cuire pendant 2-3 minutes
  9. Pendant ce temps, nous préparons la crème Pasticcera. Rappelons que la consistance et le goût sont similaires à la crème à base de lait et de farine que vous utilisez pour le gâteau Napoléon. Pour la crème : faire chauffer un litre de lait à feu moyen, mais ne pas laisser bouillir.
  10. Dans le lait on ajoute les graines d'un bâton de vanille (voir dans la vidéo)
  11. Dans un autre bol battre 4 œufs avec le sucre et la farine. Progressivement, ce contenu est ajouté au lait en remuant vigoureusement. Lorsque la crème épaissit, retirez du feu. Laissez refroidir.
  12. Dans la dernière partie, nous remplissons les paniers de crème. Garnir le dessert de fraises fraîches et de sucre en poudre.

Pour la pâte :

  • 500g de farine
  • 250g de beurre
  • 150g de sucre "Cinq Coeurs"
  • 1 sachet de levure
  • 1 oeuf plus un jaune

Pour la crème pâtissière :

  • 1l de lait
  • 250g de sucre "Cinq Coeurs"
  • 4 œufs
  • 150g de farine
  • Un bâton de vanille
  • Un peu de sel
  • Écorces de citron

Pour la décoration :

  • Fraises fraiches
  • Sucre en poudre

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coca:
1 tasse d'huile
2 chiens d'eau
2 chiens farine
8-10 œufs

Mettez l'eau et l'huile dans une casserole, quand elle bout, ajoutez la farine sous la pluie en remuant constamment pour qu'elle ne devienne pas grumeleuse, une fois homogénéisée, laissez-la refroidir, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Ils sont placés dans le bac dans les formes digérées. Mettre au four à feu vif. Quand il refroidit, laissez-le refroidir, puis coupez-le en deux et remplissez-le de la crème que nous allons faire.

Crème:
1 litre de lait
300g vieux
250g de farine
essence de vanille, si vous choisissez des gousses de vanille, faites-la bouillir avec le lait
La moitié du lait est bouillie, l'autre moitié est mélangée avec du sucre et de la farine, puis incorporée au lait chaud sur le feu, mâché en continu pour ne pas s'accrocher et ne pas faire de grumeaux.

Après avoir bouilli et atteint la consistance désirée, les beignets sont fourrés et, après la référence, du chocolat fondu peut être placé dessus.


Ingrédients Crème à la vanille

  • 500 ml. Le Lait
  • 80 grammes de sucre
  • 6 jaunes
  • 50 grammes de farine (ou 25-30 grammes d'amidon de maïs)
  • 1 gousse de vanille (ou sucre vanillé, extrait de vanille)

Comment préparer la crème à la vanille - recette vidéo

Préparation - étapes au format texte, imprimable

Pour parfumer la crème vanille, nous utiliserons une gousse de vanille. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez le remplacer par de l'extrait de vanille ou du sucre vanillé.

1. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec un couteau. Avec la pointe d'un couteau, grattez les graines à l'intérieur. Si vous n'utilisez pas de gousses de vanille, mais de l'extrait de vanille ou du sucre vanillé, sautez cette étape.

2. Dans une casserole à fond plus épais, versez 500 ml de lait. Ajouter la gousse et les graines de vanille. Portez le lait à ébullition puis éteignez le feu et laissez infuser une demi-heure, sous le couvercle, pour que le lait soit bien parfumé. Si vous n'utilisez pas de gousses de vanille, faites simplement chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 6 jaunes d'œufs crus avec 80 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

4. Ajouter 50 grammes de farine sur le mélange d'œufs et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte très homogène, sans grumeaux.

5. Versez les 2/3 du lait chaud sur le mélange dans le bol en remuant constamment avec une fourchette. Après avoir bien mélangé, versez le tout sur le lait restant dans la casserole.

6. Mettre la casserole sur feu moyen et incorporer la crème vanille au fouet, en permanence, jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Remuez vigoureusement pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crème à la vanille épaississe bien. (Si vous utilisez de l'extrait de vanille ou du sucre vanillé, c'est le moment de les ajouter à la composition).

7. Retirer du feu, retirer la gousse de vanille et bien presser. Si des grumeaux se sont formés, la crème vanille est passée au tamis. Laisser refroidir à température ambiante, recouvert d'un film alimentaire. Il peut être conservé pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur, s'il n'est pas utilisé immédiatement.

Dérivés de l'allée de crème de base préparée ci-dessus

La crème vanille est une base pour d'autres crèmes classiques et autres pâtisseries internationales.

1. Crème de Chiboust elle s'obtient en mélangeant la base de crème vanille avec de la meringue italienne (meringue ébouillantée au sirop de sucre, comme on l'a fait dans la crème pour gâteau Opéra).

2. De la crème pâtissière et de la chantilly (bien entendu, de la chantilly, pas cette monstruosité commercialisée sous le nom de "crème végétale") est obtenue crème "princesse" .

3. À partir de la même crème à la vanille classique, en ajoutant de la crème fouettée et en stabilisant le tout avec de la gélatine, vous obtenez crème "diplomate".

4. Crème mousseline est obtenu en ajoutant du beurre à la crème vanille classique.

Qu'il vous soit utile, augmentez votre travail et bon appétit !


Eclairs à la crème vanille

70 commentaires :

Je dois avouer que je suis impressionné par votre performance en cuisine !
Je n'ai jamais fait d'éclairs auparavant, j'en ai honte. Je dois essayer! cela semblait être une recette difficile.
Je vous vends une astuce : utilisez de la crème amidonnée à la vanille à la place de la farine, elle ressort plus fine (50 gr pour 500 ml de lait)
CLAUDE

Claudia l'a pris avant moi. tout le monde fait des éclairs. que ferais-je d'autre... mais je suis au régime. mais j'ai fait une salade. J'ai beaucoup aimé à quoi ressemblait ta salade. Je respire, Robert, quand tu le fais.

Claudia, la recette de l'éclair n'est pas difficile du tout. Cela semble assez méticuleux à première vue, mais cela ne dure pas vraiment très longtemps. D'après ce que j'ai compris, le plus important est d'avoir un bon four pour faire pousser les éclairs. Je vais essayer la fécule avec de la crème vanille, merci pour le conseil.
Elle, l'âme doit attendre, pour l'instant j'envisage sérieusement de faire une autre portion d'éclairs pour "vérifier" les conseils de Claudia :D Tu sais que j'exagère toujours avec les sucreries :))

haha ! vous n'êtes pas obligé de tout faire !
Je fais 2 feuilles de pandispan/gâteau plus fines dans un fromage rectangulaire entre lesquelles je mets de la crème vanille, et par dessus des fruits de compote tranchés (je préfère l'ananas) et de la gélatine pour les tartes. réfrigérer 2-3 heures. c'est un gâteau rafraichissant et léger, on ne s'arrête pas de manger !
CLAUDE

Trop tard, j'ai déjà refait des éclairs :D Mais les jours ne sont pas entrés dans le sac, je vais essayer ton gâteau aussi :)

alors j'attends des retours) Claudia

vous pouvez essayer d'ajouter un pudding à la vanille à la crème, cela lui donne une couleur jaune beaucoup plus belle ! J'ai vu la différence entre la couleur que cela donne à un gâteau ou à une crème OUL.Il est très important d'être campagnard et les poulets d'être nourris avec des aliments biologiques. Ehhhh, bien sûr, c'est quand et si nous pouvons trouver de tels œufs. La vie nous "oblige" à nous contenter de ce que nous avons.

J'essaie de faire une crème vanille pour éclairs la plus "maison" possible. Aussi pratique que je sois, je ne remplirais les éclairs que de pudding à la vanille - si je l'avais : D Tu as raison, les œufs comptent beaucoup dans une crème.

Bonjour, je suis en train d'essayer votre recette et j'ai remarqué que la pâte pour les coques était un peu fine et je n'arrive pas à faire la forme dans le plateau. fixe. Je me suis trompé quelque part et c'est pourquoi ? Merci

Si vous avez suivi exactement la recette des éclairs, cela peut être dû à la marque de farine utilisée. Il m'arrive parfois d'ajuster certaines recettes. J'espère que tu as ajouté un peu de farine et que tout s'est bien passé.

Salut! Je viens d'essayer la recette :) J'ai juste un problème.. Je n'avais pas de plaque à pâtisserie et j'ai utilisé de la margarine pour graisser la plaque. la première série est prête, mais je n'arrive pas à les sortir du plateau :( sont-elles compromises ? J'aimerais avoir des conseils pour la suite. ms !

Salut Ioana ! Je pense que vous ne devriez pas vous inquiéter :) Ne détachez pas les éclairs du plateau maintenant, mais après qu'ils aient refroidi. Tant qu'ils sont encore chauds, les éclairs sont plus doux et très sensibles, mais ensuite ils durciront.

ils ont eu froid et je ne pouvais toujours pas .. tapisser le plateau avec de la farine .. à l'aide? Merci!:(

Désolé pour le retard, je ne m'attendais pas à ce que vous ayez besoin de plus d'aide :) J'aurais même essayé de les forcer avec une spatule.
Je comprends maintenant pourquoi vos coquilles Saint-Jacques sont restées collées. Le plateau devait être graissé avec de la margarine (ou tout autre type de graisse) puis saupoudré de farine - c'est la procédure standard. Nous apprenons des erreurs.

Merci! J'espère avoir plus de succès la prochaine fois :)

Avec plaisir! Même si le look laissait à désirer, j'espère que les éclairs étaient "comestibles" quand même :)

merci! j'espère que ça se passe bien. je suis dans le four maintenant.

Avec plaisir, je tiens tes poings ! :)

Bonjour, j'ai fait des éclairs mais ils sont sortis crus, pouvez-vous m'aider s'il vous plait en mentionnant la température à laquelle vous les avez fait au four et le temps utilisé, j'en ai un électrique. Merci d'avance

Salut! J'espère que vous avez bien chauffé le four avant. Je garde les coquilles ecler à 250 degrés C pendant 15 minutes, sans ouvrir la porte du four. Ensuite, je les laisse encore 15-20 minutes à 150 degrés C.
Mais la cuisson n'est pas exactement une science exacte, chaque four a sa "personnalité" et cuit différemment, il est préférable de surveiller les éclairs et de baisser la température après avoir remarqué qu'ils gonflent et commencent à dorer.

Merci pour la réponse rapide la prochaine fois je prendrai en compte les conseils reçus. Bravo pour le site, j'ai aussi essayé la recette du suberec à la menthe et la bête est sortie. Tous mes vœux

Merci aussi, j'espère qu'ils utiliseront vos conseils.

crème : battez très bien les oeufs avec le sucre au batteur... mettez la farine, et quand le lait commence à bouillir avec la vanille sur le feu, ajoutez la composition d'oeufs. ne mélangez pas au début ! lorsque le lait bout et augmente la composition de l'œuf, MÉLANGER ENSUITE UNIQUEMENT AVEC LE RÉSERVOIR. une minute et la crème est prête. J'ai vu ça chez luca montersino, la crème pâtissière. J'espère que cela ne vous dérange pas, M. Robert ! recettes de recettes. ces jours-ci je fais aussi des éclairs et je vais essayer ta recette !

Ne vous inquiétez pas, je ne peux pas être contrarié lorsque je reçois des conseils ou des versions améliorées des recettes que je propose. J'apprécie la confiance accordée à ma recette et je vous souhaite du succès dans la préparation des éclairs.

Salut, j'ai dit que je ferais des éclairs et je l'ai fait ! ils sont sortis en confiserie, surtout parce que par manque de temps je les ai laissés environ 10 minutes au four fermé et éteint :) parfait. Je prendrai toujours des recettes d'ici parce que je sors comme sur les photos (ou peut-être mieux .. rouge et vide..haha). alors merci! katia.

:)) roumain et vide. il est donc clair qu'ils étaient meilleurs. Les recettes sur mon blog devraient ressembler au moins aux photos. S'ils venaient à moi, un homme qui cuisine depuis moins d'un an et demi, pourquoi ne viendrais-tu pas aussi. )

Wow génial! C'est peu de temps pour une telle performance en cuisine. Ehehe, je ne cuisine que depuis 3 ans... mais ce que j'aime dans ce blog c'est qu'on n'utilise que des ingrédients pratiques... et les recettes sont à la cuillère, lunettes ... j'aime faire.donc merci.

Je cuisine généralement des recettes simples et un peu rapides, je pense qu'on peut obtenir quelque chose de bon sans perdre toute la journée en cuisine. Dans les recettes du blog, ils utilisent des ingrédients locaux, accessibles à tous. Si quelqu'un choisit de préparer une de mes recettes, j'aime penser qu'il peut commencer à cuisiner immédiatement, il n'a pas besoin d'aller dans plusieurs magasins pour trouver tous les ingrédients nécessaires :))

mais la levure chimique n'est pas mise?

Non, aucune levure chimique n'est nécessaire pour les coquilles d'éclairs.

Aujourd'hui j'ai aussi fait des coquilles d'eclaughter selon la recette que vous avez postée et ils sont sortis..ils sont merveilleux..j'ai fait la crème.un de 600 ml de lait et 2 puddings, un au goût de vanille et un avec de la crème fouettée. .merci pour la recette !

Avec plaisir! J'attends que vous essayiez d'autres recettes.

Combien de grammes de farine avez-vous mis dans la composition. Car pour être honnête, cela me convient parfaitement lorsque les quantités sont converties des grammes en cuillères, mais parfois on peut se leurrer avec pourboire ? Dans ce cas, combien de grammes représentent 5 cuillères à soupe de farine ?

125 g de farine et 120 ml d'huile. Je vais ajouter à la liste des ingrédients de la recette, vous n'êtes probablement pas le seul à vouloir peser :)

Et j'oublie, après avoir versé la farine d'un seul coup, tu n'as pas besoin de remettre la casserole sur le feu pendant un moment, je ne sais pas, 1-2 minutes ? Ou ai-je versé la farine et bien la mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, la laisser refroidir puis ajouter progressivement les œufs ?

Ensuite, nous n'avons pas à garder le pot sur le feu, la composition des éclairs brûlera si nous faisons cela. Et les œufs vont coaguler si on les met dans la composition chaude.

quand j'ai vu qu'ils étaient gonflés et qu'ils ont commencé à brunir, j'ai réglé la température à 150 degrés et ils ont gonflé :( savez-vous quelle en est la cause ?!

D'après ce que vous avez écrit, vous semblez avoir tout fait selon mes instructions, et si vous n'avez même pas ouvert la porte du four, il m'est alors difficile d'en déterminer la cause. Je ne sais pas si dans cette situation on peut reprocher une éventuelle mauvaise qualité de la farine utilisée, mais je ne l'exclus pas non plus. Comme vous pouvez le voir sur les photos de la recette, les éclairs n'ont pas été aussi gonflés que lorsqu'ils sont au four à feu vif, une légère diminution est normale.

les miens se sont complètement dégonflés et sont légèrement collants à l'intérieur comme vous le dites et je n'ai pas du tout ouvert la porte du four avant de devoir les sortir du four. Je ne le fais certainement plus. (

Il ne faut pas se blesser si vite, nous faisons tous des erreurs de temps en temps.

Je vous déclare Maître Cuisinier ! J'ai également essayé vos éclipses, et elles ont fait un miracle pour moi. Seulement j'ai changé la forme, je les ai fait petits pour qu'une noix pour les mettre d'un seul coup :)), je les ai saupoudrés de 2 cuillères à soupe de finneti avec une cuillère à soupe de beurre pour leur donner un aspect grade 10, ils sont sortis 45 morceaux , la crème a atteint exactement la dernière! Même les boulettes sont sorties selon votre recette, merci beaucoup, une merveilleuse soirée.

Wow !! Je suis déclaré Maître Cuisinier et je constate cela exactement au bout de 4 jours. :) La première question qui me vient à l'esprit : le prix de 50 000 euros est-il taxé ou non ? :P
J'aime aussi les petits éclairs qu'on mange d'un trait, mais je n'ai pas beaucoup de patience pour les faire :D

Salut salut, aujourd'hui je suis au 5ème tour des éclairs, je le fais aussi pour mes collègues et prof, je les ai rendu fous avec tes éclairs, avec patience. Je vais bien, surtout quand je sais à quel point ils sont bons. Une fois, je les ai remplis de crèmes ole, mon frère a pensé que c'était de la crème glacée :D
J'ai pensé ainsi. que je pourrais aussi remplir ces coquilles d'une pâte de fromage au beurre et à l'aneth. Je pense que ça aurait l'air vraiment bien.

Ouais Al ça me semble assez merdique, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus. C'est si votre cœur vous le permet, généralement le dessert bat la nourriture :))
Tout le monde a quelque chose à y gagner : je reçois des éloges, mes collègues s'ennuient et vous, en les faisant, êtes devenu un expert dans la préparation des éclairs :)

Pour le glaçage, je suggère le glaçage au caramel du Dr Oetker. donne un goût identique à celui des éclairs du commerce. ces poudres ne sont peut-être pas très saines, mais les bonnes sont les bonnes, les mauvaises, sans parler du gain de temps

Tu sais ce que diraient les gens à la télévision maintenant : Stefania, passe à la caissière ! :)) Ils méritent quand même de la publicité, leur glaçage m'a semblé très bon, les éclairs ressemblent vraiment à ceux de la confiserie.

Grade 100+ si possible Robert ! Ils sont magnifiques, maintenant je les ai sortis du four, et la crème est délicieuse (j'ai remplacé la fine par de la fécule) Merci !

Mada, sur mon blog tout est possible, surtout quand il s'agit d'être loué : D Je pense que je devrais préciser dans la recette que l'amidon remplace avec succès la farine, je ne sais pas combien de personnes ont la patience de lire tous les commentaires des recettes.

Salut,
mmmm très bien !!
Es-tu marié? :)

Salut! C'est clair, vous n'avez pas découvert le blog depuis très longtemps, sinon vous auriez déjà trouvé la réponse à la question :) Je ne suis pas encore mariée.

merci pour la recette, mon mari est fan des éclairs et maintenant je les ferai toujours car ils se font très facilement et rapidement. J'ai un peu modifié la recette de la crème car je n'ai mis que 2 cuillères à soupe de farine, la raison étant qu'il me semblait qu'elle ne bouillait pas assez (notamment le fait que je fasse la crème directement sur le feu à feu doux) Vous avez de nombreuses recettes intéressantes à essayer. :)

Avec plaisir! Je m'attendais à ce que la crème sorte trop fine avec seulement deux cuillères à soupe de farine, mais cela ne semble pas être le cas car elle ne coulait pas de vos coquilles d'éclair.

J'ai un problème de poids, c'est à dire 5 cuillères à soupe d'huile font bien moins que 120 ml. donc ce que j'utilise.. ben ça dépend surement de la cuillère, j'ai utilisé une cuillère ordinaire et j'ai du en mettre environ 10 pour obtenir 120 ml

Je pense qu'on peut facilement mettre entre 90 ml et 150 ml d'huile. J'ai publié la recette de l'éclair il y a deux ans, et en attendant j'ai changé mes cuillères et maintenant vous m'avez rendu curieux - je viens de mesurer avec les nouvelles cuillères et 5 cuillères à soupe m'ont donné 100 ml :)

Je suis passé du gâteau aux noix aux éclairs. Les éclairs sont très bons mais j'avoue que j'ai un peu changé la recette. Pour les coquilles d'eclaughter par nécessité. Le problème est survenu quand j'ai ajouté des œufs. Il aurait dû être huit mais j'ai arrêté à six car sinon la composition serait sortie trop molle. En tout cas ils ont très bien cuit. J'ai combiné la crème avec un pudding à la vanille et en ecler à côté de la crème J'ai ajouté de la chantilly. A la place du glaçage j'ai fait fondre le chocolat au bain marie. En conclusion, même maintenant je n'ai pas réussi à gâcher les oeufs :) Je vous souhaite une bonne et douce journée.

:) Nicoleta, en vain tu as pesé tous les ingrédients, car à la fin les œufs étaient encore pesés. Et les œufs garantis ont des tailles différentes - ce qui me confirme le fait qu'il faut parfois adapter un peu les prescriptions, on ne peut pas les faire comme les pharmaciens :) Exactement comme tu l'as fait : tu as remarqué que la composition de quatre œufs sortait un peu mince et vous abandonnez un œuf (je comprends que vous ayez fait une double portion d'œufs). Alors cette fois, non seulement tu n'as pas cassé d'œufs, mais tu en as aussi sauvé deux :D