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Recette simple de muffins au maïs

Recette simple de muffins au maïs


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Ces délicieux muffins sont faciles à préparer. A déguster avec des soupes ou des ragoûts.

629 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 120g de polenta sèche ou de semoule de maïs
  • 125g de farine nature
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf battu
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 250 ml de lait

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Beurrer un moule à muffins ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger la polenta, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l'œuf, l'huile et le lait; remuer doucement pour combiner. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé.
  3. Cuire au four à 200 C / Gaz 6 pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.

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Avis et notesNote globale moyenne :(749)

Avis en anglais (624)

J'ai fait cette recette aujourd'hui !!! Cela s'est avéré délicieux... J'ai peaufiné cette recette en ajoutant du bacon, du fromage râpé et du maïs et pour la rendre plus fluide : un bacon et du lait. Je suis vraiment content de mes muffins du petit déjeuner.-11 juin 2014

par Doug Matthews

J'ai également peaufiné cette recette en ajoutant un quart de tasse supplémentaire de semoule de maïs et en remplaçant le babeurre par du lait ordinaire - cela lui donne un aspect plus croustillant et l'humidifie un peu. Je ne peux pas laisser assez bien seul. Merci.-17 novembre 2000

par Beth

Je cherchais une recette de gâchis rapide et minimale à préparer pour le petit-déjeuner le jour de la fête des pères. Cette recette vient de gâcher un bol, a magnifiquement cuit (je leur ai fait des mini muffins) et a été un grand succès pour notre fête des pères sur le thème des cow-boys pour papa. Les enfants les ont adorés et ils étaient humides et doux. Ils sont sortis du moule à muffins sans aucune résistance. Je garderai cette recette à portée de main pour une utilisation future.-16 juin 2002


Meilleurs muffins au maïs sans gluten

Aujourd'hui, je partage mes muffins au maïs sans gluten. Ce sont les meilleurs muffins au maïs sans gluten! Oh, oui, je suis partial. Mais les amis et la famille adorent vraiment ces muffins. Mais d'abord, laissez-moi vous dire pourquoi j'ai décidé de partager cette recette avec vous aujourd'hui.

Mon amie, Diva, à Plage Mange, a récemment partagé son entrée dans un défi appelé Manger vos mots. C'est en fait un concours où vous créez le nom de votre blog, l'URL, etc. en utilisant de la nourriture pour que ce soit une idée vraiment cool, hein ? Vous pouvez en savoir plus sur les blogs des co-hôtes’–Jennifer à Savourez le thym et Tracey à Nouilles emmêlées.

Mais, écoutez ce … Chef Andrew Zimmern (de Aliments bizarres gloire) est le juge de cet événement ! En fait, je n'ai lu le message de Diva que lundi, mais c'était un défi auquel je n'ai pas pu résister. Et puisque le titre de mon article est Meilleurs muffins au maïs sans gluten, vous savez déjà quelle recette j'ai utilisée pour participer à ce concours.

Avec le post d'aujourd'hui pour les meilleurs muffins au maïs sans gluten déjà prévu pour La folie des muffins de mars (MMM), j'ai dû réfléchir à un moyen d'utiliser mes muffins pour épeler gfe. Avec un peu de réflexion, j'ai trouvé la solution ci-dessous (quelques versions/vues montrées).

Ce n'est pas parfait ou en aucun cas une entrée gagnante. J'aurais vraiment pu utiliser plus de mini muffins de la même taille, mais je pense toujours que ma soumission est mignonne.

Surtout, je me suis amusé. J'espère que vous pouvez voir "gfe”! Si vous ne pouvez pas, faites comme si vous le pouviez de toute façon (s'il vous plaît … LOL).

Manger vos mots se termine en fait aujourd'hui à minuit. Comme je l'ai dit, je ne m'attends pas à gagner des prix, il y a des entrées assez étonnantes qui ont été partagées jusqu'à présent. Mais, j'ai pensé que je participerais juste pour m'amuser.

Jouer avec la nourriture de cette manière n'est pas quelque chose que nous faisons souvent, mais nous devrions le faire. Vous voudrez peut-être revenir sur ces sites pour voir à quel point les entrées sont créatives. Je sais que j'aimerai voir la créativité en action.

Même si les « mots » comestibles des autres ne sont pas tous sans gluten, il sera tout de même agréable de jeter un œil à toutes les entrées ; après tout, il n'y a aucun risque de contamination croisée en regardant. (Oh, si seulement c'était le cas lorsque vous mangez au restaurant et partagez des repas avec d'autres.) METTRE À JOUR: La partie 1 est ici à Savourez le thym et la partie 2 est ici à Nouilles emmêlées. Les entrées sont toutes incroyables, mais je dois dire que les Scrabble Cookies sont le gagnant du prix dans mon livre. Prendre plaisir!


Commencez par battre les œufs dans un bol moyen.

Ajouter le miel et le lait et fouetter pour mélanger.

Dans un grand bol séparé, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter le mélange d'œufs et le beurre fondu aux ingrédients secs.

Fouetter jusqu'à ce que juste combiné.

Verser la pâte uniformément dans le moule à muffins, en remplissant chaque tasse aux 3/4 environ.

Cuire au four de 17 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit pris et doré. Notez qu'ils ne seront pas en dôme.

Refroidir les muffins quelques minutes dans le moule, puis servir tiède avec du beurre ramolli.


Muffins au maïs sans gluten

Il y a un secret pour créer des muffins au maïs moelleux et tendres sans gluten : pré-tremper le mélange de farine de maïs et de farine sans gluten pour les ramollir avant de les utiliser. La différence entre les farines/farines sèches et "humides" est dramatique : un muffin moelleux et tendre avec le moindre soupçon de douceur.

Ces muffins se congèlent assez bien, vous pouvez donc en faire un lot et sortir ce dont vous avez besoin au fur et à mesure de vos besoins. Pour donner encore plus de piquant à ces savoureux morceaux, essayez d'ajouter du fromage ou des grains de maïs ou optez pour le côté sucré des choses, et ajoutez du zeste de citron râpé et une tasse de myrtilles fraîches.

Nos remerciements à Susan Reid, rédactrice de notre newsletter Baking Sheet, dans laquelle cette recette est apparue pour la première fois.

Ingrédients

  • 1 3/4 tasses (273 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 tasse (138 g) de semoule de maïs sans gluten
  • 1 1/4 tasse (283 g) de babeurre ou de crème épaisse
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre ramolli
  • 3 cuillères à soupe (64g) de miel
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

Mélanger la farine sans gluten et la semoule de maïs dans un grand bol à mélanger.

Versez le babeurre ou la crème dans le bol et remuez pour humidifier uniformément les farines. Couvrir et laisser reposer 2 à 3 heures, ou au réfrigérateur toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 375 °F. Graisser les puits d'un moule à 12 muffins ou tapisser de papiers et graisser l'intérieur des papiers.

Ajouter le beurre, le miel, l'œuf, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel aux farines humidifiées et battre à grande vitesse pendant 1 à 2 minutes. Ce n'est pas comme un muffin à la farine de blé, où il faut s'inquiéter qu'il durcisse : le battage aide à développer la structure de ces muffins.

Versez la pâte dans les puits du moule préparé et faites cuire les muffins pendant 22 à 24 minutes, jusqu'à ce qu'ils apparaissent fixés, un cure-dent inséré au centre de l'un des muffins au milieu du moule devrait en ressortir propre.

Retirez les muffins du four et placez le moule sur une grille, transférez les muffins du moule sur une grille de refroidissement après 5 minutes, afin qu'ils ne fument pas. Servir chaud.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.


Muffins au maïs sans semoule (faits avec du maïs frais !)

Ingrédients

  • 1 gros épi de maïs
  • 1 oeuf
  • ¼ tasse de lait
  • ¼ tasse) de sucre
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel de mer
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400ºF. Beurrer un moule à muffins de 6 tasses ou remplir de moules en papier mis de côté.
  2. Casser l'épi de maïs en deux, puis couper les grains de l'épi (conserver les épis). Hacher grossièrement les grains de maïs sur une planche à découper et les ajouter dans un petit bol, en grattant le jus de la planche dans le bol. À l'aide d'une cuillère, grattez l'épi sur le bol pour éliminer les jus et les morceaux de maïs (vous devriez obtenir environ 1 cuillère à soupe).
  3. Dans un bol moyen, fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel.
  4. Ajouter l'œuf, le lait et le sucre dans le bol avec le fouet à maïs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Ajouter le mélange œuf-maïs au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  6. Verser le beurre et l'incorporer délicatement à la pâte.
  7. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une pique en métal insérée au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Muffins au maïs sans semoule de maïs | Dans la cuisine de Jennie

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Comment faire des muffins de chien de maïs

  1. Faire la pâte. Mélanger le babeurre, le miel et les œufs dans un petit bol. Mélangez ensuite la semoule de maïs, la poudre à pâte, la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter le mélange de lait et remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer ensuite le beurre fondu.
  2. Assembler les muffins. Verser la pâte dans un moule à muffins beurré au 2/3 de sa hauteur. Placer ensuite le hot dog au centre de chaque muffin.
  3. Cuire au four. Cuire au four à 400 °F pendant 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Testez avec un cure-dent pour vous assurer que le centre est propre. Retirer sur une grille de refroidissement.


Vidéo associée

J'ai découvert quelque chose lors de tentatives précédentes pour les faire ajouter le lait avant le beurre. Ajoutez votre beurre en dernier ou le sucre et la farine l'absorberont en laissant un gâchis sec. Ne vous contentez pas de tout jeter dans un bol sans avoir un ordre.

J'ai fait la version noix de pécan plusieurs fois. Ils sont étonnants! J'ai commencé à ajouter de la noix de coco râpée non sucrée et c'est tellement bon. Essayez certainement d'ajouter de la noix de coco.

seulement fait la pâte, déjà atroce. Je pourrais tuer mon 5ème mari avec ça et je n'aurais rien à ajouter.

Examiné il y a des années et je me sens obligé de laisser un deuxième avis. Allez, les gars. Employons ici une certaine perspective. Cette recette est tirée d'un vieux livre de recettes américaines classiques. Cette recette est une excellente représentation de ce qu'étaient réellement les muffins - avant les gros morceaux de gâteau chargés de sirop de maïs, de conservateurs et de gras trans si couramment trouvés dans les boulangeries des supermarchés, Costco et Starbucks aujourd'hui. Ce ne sont pas des gâteaux et ils ne sont pas surdimensionnés. Et ils viennent d'une époque bien avant que près de la moitié des Américains ne soient considérés comme en surpoids. Il est totalement cool de préférer les gros gâteaux sucrés comme les muffins. Mais ce n'est pas cool de se plaindre d'une recette qui est quelque chose d'entièrement différent de cela (et certains pourraient discuter beaucoup plus près de ce qu'un vrai muffin est censé être.) Je peux voir une note faible compte tenu de votre préférence personnelle, mais OMG - exigeant que epicurious le supprimer de ce site ? Sérieusement?

Ces muffins étaient brutaux. Il n'y avait pas d'extrait de vanille, ce qui les laissait un goût assez fade. Il y a trop de farine. La pâte était si épaisse que je pensais que je faisais du pain, elle était aussi épaisse que de la pâte à modeler. Il y avait aussi beaucoup de levure chimique.

Je me suis inscrit juste pour donner cet avis. Cette recette était juste brutale. J'ai suivi la recette jusqu'au bout et c'est vraiment nul. Fade, insipide et toutes les mauvaises mesures d'ingrédients.

ces muffins contiennent BEAUCOUP trop de farine, trop de levure chimique et ce n'est dans l'ensemble pas une bonne recette. même après avoir ajouté un peu plus de liquide, ils étaient toujours terriblement durs, acides et avaient une consistance terrible. Je ne referais plus jamais cette recette.

C'est exactement ce que c'est : une recette de muffin de base et c'est super ! Les deux premières fois où je les ai cuites, elles étaient fades et j'ai pensé : "Eh bien, elles ne sont pas très bonnes." Puis j'ai réalisé que cette recette était le point de départ pour que je sois créatif. J'en ai fait plusieurs versions avec différentes combinaisons de saveurs. J'ai utilisé des zestes d'orange et de citron, de l'extrait d'amande et d'orange, des myrtilles, des framboises, de la cassonade et même du BACON ! La recette, telle quelle, produira un muffin de très bonne qualité, mais fade. Considérez-le comme une toile pour créer de nouvelles recettes. PRENDRE PLAISIR!

J'ai vu ça pour ce que c'était - une recette de muffin de base sur laquelle baser vos propres saveurs. Ajout d'essence de vanille, de myrtilles du jardin et de cassonade sur le dessus. Parfait.


Recette de muffins au maïs végétaliens

Temps de préparationTemps de cuissonFait du
15 minutes18 minutes + 5 minutes de refroidissement8 muffins
AuteurCatégorieMéthode
MuffinsPâtisserie

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3/4 vers le haut de la semoule de maïs jaune
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1,5 cuillère à café de substitut d'œuf Ener-G (au lieu de 1 œuf)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 tasse de lait (j'ai utilisé du lait de soja non sucré)
  • 1/4 tasse d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de canola)
  1. Préchauffer le four à 400F/200C pendant 15 minutes. Graisser les moules à muffins avec le shortening.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un mélangeur/robot culinaire, ajouter Ener-G, l'eau, le lait et l'huile. Mélangez-le soigneusement, pendant environ 3 minutes.
  4. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés.
  5. Remplissez les moules à muffins aux 2/3.
  6. Cuire au four pendant 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
  1. Je n'ai rien à redire sur cette recette. La seule chose que j'aurais aimé faire était d'étaler uniformément la pâte dans les 8 moules à muffins du premier coup. Il me restait un peu de pâte après avoir rempli les tasses initialement, alors répartissez-la à nouveau parmi les 8 tasses. Donc, ce qui s'est passé, c'est qu'après la cuisson, il y avait ce dessus supplémentaire sur les muffins. Ce n'est pas grave, mais le Muffins de maïs aurait eu l'air parfait et lisse sur le dessus (tout comme la photo dans le magazine) si je l'avais fait dans l'autre sens.
  2. Ajouter des grains de maïs frais/congelés à la pâte serait également bien.
  3. Ceci est une astuce de cuisson générale. J'ai trouvé que graisser les plaques/moules à pâtisserie avec du shortening fonctionne mieux que d'utiliser un spray antiadhésif. Le spray antiadhésif laisse des marques de brûlure sur les feuilles tandis que le shortening fait un travail propre.

Cette recette a été mise à jour et republiée à partir des archives de 2009.


Muffins au maïs végétaliens faciles.

Parfois, vous avez juste besoin d'un bon muffin au maïs. Que vous ayez préparé une grande casserole de chili ou que vous organisiez un barbecue, ces muffins au maïs végétaliens sont parfaits pour accompagner.

Si vous avez l'habitude de faire du pain de maïs avec des œufs et du babeurre, vous serez peut-être surpris d'apprendre que vous pouvez préparer des muffins au maïs végétaliens tendres et délicieux. De la compote de pommes est utilisée à la place des œufs et une généreuse portion de levure chimique est utilisée pour aider ces muffins à lever.

Ces muffins sont légèrement sucrés, grâce à l'ajout de sucre de canne biologique. Vous pouvez essayer le sirop d'érable si vous le souhaitez, mais la texture du muffin peut être légèrement différente. Vous pouvez également utiliser du sucre de coco, mais la couleur des muffins sera plus foncée.

Une fois que vous avez ajouté la levure chimique et mélangé la pâte, vous verrez comment la pâte gonfle. Versez délicatement la pâte dans le moule à muffins et mettez-les au four.

Après environ 16 minutes, vous aurez de délicieux muffins au maïs végétaliens, prêts à être servis avec une couche de beurre végétalien à tartiner. Ou servez-les avec votre confiture préférée.


Conseils de recettes et stockage

Touche maison &ndash, je les ai préparés avant d'utiliser ma recette de pain de maïs maison préférée et ils s'avèrent également incroyablement savoureux !

Meilleurs hot-dogs &ndash Certaines marques de hot-dogs ont définitivement meilleur goût que d'autres. Mes préférés sont la marque Ball Park et je les utilise à chaque fois que je prépare ces mini muffins au maïs et au chien.

Stockage &ndash Ces muffins pour chiens de maïs resteront frais au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours s'ils sont conservés correctement. Conservez les restes dans un sac à fermeture éclair et jetez-les au réfrigérateur.


Voir la vidéo: Helppo mikro suklaakakku