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Poulet Rôti avec Purée de Butternut-Tahini

Poulet Rôti avec Purée de Butternut-Tahini


4, plus les restes de poulet pour le déjeuner

Mélangez n'importe quelle courge cuite avec du tahini, du citron et de l'ail pour une tartinade semblable à du houmous qui se marie bien avec le poulet rôti.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 2-lb. courge musquée, coupée en deux, graines enlevées
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 gousses d'ail, non pelées
  • ¼ cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron, plus des quartiers de citron pour le service
  • Feuilles de coriandre fraîche avec tiges tendres (pour servir)

Préparation de la recette

  • Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 425°. Enduire une plaque à pâtisserie à rebords de 1 c. huile. Assaisonner la courge avec du sel et du poivre et placer, côté coupé vers le bas, sur une plaque avec les gousses d'ail. Rôtir sur la grille du bas jusqu'à ce que la courge soit tendre, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, épluchez l'ail et grattez la chair de la courge. Écraser l'ail et la courge ensemble dans un grand bol. Ajouter le tahini, le cumin, le paprika et le jus de citron; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Pendant ce temps, chauffer le reste de 1 c. l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet partout avec du sel et du poivre. Ajouter dans la poêle, poitrine vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Retourner la poitrine de poulet vers le haut et transférer la poêle au four. Rôtir, en arrosant plusieurs fois avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que la viande à la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165° sur un thermomètre à lecture instantanée, de 45 à 50 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de découper. Réservez 4 onces. poulet pour le déjeuner de demain.

  • Servir le poulet avec la purée de butternut-tahini et des quartiers de citron. Garnir de purée de coriandre.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 570 Lipides (g) 19 Lipides saturés (g) 3 Cholestérol (mg) 165 Glucides (g) 31 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 5 Protéines (g) 71 Sodium (mg) 320 Section des avis

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