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Sauce Myrtille-Citron

Sauce Myrtille-Citron


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donne environ 2 1/2 tasses

Ingrédients

  • 4 cuillères à café de jus de citron frais
  • 2 1/2 tasses de bleuets frais, divisés
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Préparation de la recette

  • Fouetter le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron frais dans une casserole moyenne jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissolve. Ajouter 1 tasse d'eau et la moitié des bleuets. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes, en écrasant grossièrement les bleuets avec un presse-purée. Retirer du feu. Incorporer les 1 1/4 tasse de bleuets restants et le zeste de citron râpé. Servez chaud ou à température ambiante. DO AHEAD La sauce peut être préparée 4 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amener la sauce à température ambiante ou la réchauffer avant de l'utiliser.

Section des critiques

Sauce facile aux bleuets et au citron (ou à la lime)

Il est facile de laisser de côté les recettes à « composants » comme les sauces, les vinaigrettes et autres condiments en faveur de recettes qui produisent tout le repas. Le temps est toujours compté et il peut être déjà assez difficile de préparer le dîner sans se soucier de la sauce aux myrtilles ? Eh bien, cette recette facile et polyvalente pourrait bien être une raison de repenser.

Lorsque je prends quelques minutes pour préparer une vinaigrette maison, elle finit souvent par faire double emploi, passant de la vinaigrette à la sauce pour pâtes ou à la marinade pour le poulet. La saveur devrait dominer la journée avec un condiment fait maison, et il y a beaucoup d'exemples de DÎNERS VRAIMENT FACILES sur ce blog, comme ce plat de pâtes satisfaisant et ce dîner estival de poulet grillé.

La sauce aux myrtilles rapide à préparer suivante comble un vide similaire dans la catégorie du petit-déjeuner. Soudain, un bol ennuyeux de flocons d'avoine sur la cuisinière vaut la peine de se réveiller, et mes enfants demandent en fait des parfaits pour le petit-déjeuner. C'est génial la sauce je vous dis !

Cette sauce est aussi votre amie lorsque vous achetez une pinte de myrtilles, seulement pour ouvrir l'emballage et découvrir qu'elles sont un peu molles. Cela dit, cette sauce peut absolument être faite avec des baies congelées et apportera un doux goût d'été lorsque les jours 70 et 80 ne sont plus qu'un lointain souvenir.

Une fois que vous aurez vu à quel point il est facile de préparer un lot, vous trouverez peut-être des moyens de parfumer d'autres plats sains. J'ai mentionné quelques autres idées ci-dessous, mais je pense aussi à l'avoine du jour au lendemain, une version estivale de ce porridge d'hiver (ou celui-ci). N'hésitez pas à compléter la liste !

Versez cette délicieuse sauce aux bleuets sur des flocons d'avoine, du yogourt, un gâteau au fromage, des crêpes, de la crème glacée à la vanille ou utilisez-la comme couche dans un parfait pour le petit-déjeuner. Bien qu'il puisse être dégusté directement de la poêle, les saveurs s'amélioreront au fur et à mesure que la sauce reposera pendant la nuit.


Sauce dessert aux bleuets et au citron Sauce dessert myrtille citron est un facile et délicieux recette de mise en conserve au bain-marie. Les bleuets mûrs, les citrons frais, le sucre et la pectine sont les seuls ingrédients de cette recette. C'est tout ! Il n'y a pas de conservateurs ni de produits chimiques nocifs dans cette confiture. La mise en conserve à domicile est amusante, économique et gratifiante, et je suis ravie de vous montrer à quel point c'est aussi facile ! Divulgation : j'ai reçu des produits de mise en conserve à domicile gratuits, des coupons et un livre de recettes en échange de la promotion de la journée Can-It-Forward de Ball Canning. Aucune compensation supplémentaire n'a été reçue, et toutes les pensées sont les miennes. Merci de soutenir les marques qui soutiennent It’s Yummi. CLIQUEZ POUR ÉPINGLER CETTE RECETTE Récemment, Ball Canning m'a envoyé une invitation à participer à leur sixième Journée Can-It-Forward. J'étais excité, mais j'ai absolument non expérience de mise en conserve à domicile, et je ne possède aucun équipement de mise en conserve. J'ai envoyé un e-mail à la représentante pour refuser, mais elle a de nouveau envoyé un e-mail, proposant de m'envoyer tout ce dont j'aurais besoin ! Ils ont envoyé un kit de démarrage, des pots Mason à large ouverture et Le tout nouveau livre de boules de mise en conserve et de conservation ! Les pots de pinte à large ouverture Elite sont d'une magnifique nuance de bleu turquoise ! Le vendredi 22 juillet, la marque Ball accueillera cette année la sixième édition Journée Can-It-Forward! C'est un jour pour célébrer la joie de conserver les produits frais, en encourageant les amateurs de conserves nouveaux et chevronnés à en conserver davantage. Dans l'esprit d'aller de l'avant, les festivités seront interactives, avec démonstrations culinaires en direct sur la page Facebook de Ball’s. Entre 10 h 00 et 15 h 30 HE, les chefs experts de la marque Ball et leurs blogueurs sur les conserves présenteront une variété de recettes de conserves, et ils organiseront des cadeaux toutes les heures. Dans le véritable esprit de « faire avancer les choses », pour chaque j'aime, partage ou commentaire reçu sur les vidéos, la marque fera un don de 1 $ à un organisme de bienfaisance local . Et les experts de la mise en conserve de la marque maison Jarden seront sur Twitter pour répondre à vos questions sur la conservation ou la mise en conserve maison. Utilisez le hashtag #canitforward dans vos Tweets de 10 h 00 à 17 h 00 HE le 22 juillet. Vous pouvez même partager vos propres créations #canitforward avec la marque sur Pinterest et Instagram. Il y a un coupon de 5,00 $ sur leur boutique en ligne disponible pour tous ceux qui font une promesse de don, alors amusez-vous! Passons à autre chose, car j'ai une recette de sauce dessert myrtille citron à partager avec vous ! Techniquement, il s'agit d'une recette de confiture de myrtilles et de citron, mais je l'ai un peu éclaircie. Ne vous méprenez pas, j'adore la confiture de myrtilles, mais j'en ai plus l'utilité comme sauce dessert. Versez-le dessus quatre-quarts, crème glacée, gâteau des anges, ou sur cheesecake. De quoi as-tu besoin

Vous pouvez trouver la recette imprimable complète, y compris les quantités d'ingrédients, ci-dessous. Mais d'abord, voici quelques explications sur les ingrédients et les étapes pour vous aider à rendre cette recette parfaite à chaque fois.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette :

  • Fécule de maïs — C'est mon épaississant de choix. Remplacez la poudre d'arrow-root ou la fécule de tapioca.
  • Sucre en poudre - pour une sauce aux myrtilles saine, utilisez soit un édulcorant sans calorie (comme le fruit du moine), soit du sucre de coco.
  • Eau — ajouter juste un peu d'eau crée une belle consistance.
  • Myrtilles — Les bleuets frais ou surgelés fonctionnent très bien.
  • Jus de citron — le citron et les myrtilles sont une belle combinaison de saveurs et nous ajoutons juste un peu de jus de citron (frais ou en bouteille) pour rehausser la saveur de la sauce.

Didacticiel vidéo

Si vous êtes intéressé, j'ai une vidéo de 5 minutes démontrant la recette du scone. Je fais des scones aux myrtilles dans cette vidéo, mais la recette de base et le processus sont les mêmes.


Comment faire des mini tartelettes au citron et aux myrtilles

Essayez d'utiliser cette recette pour environ 10 mini tartelettes dans des moules à mini tartes. Je ne recommande pas un moule à muffins pour transformer cette recette en mini tartelettes. Répartir le mélange de croûte entre chaque mini moule à tarte (cuire ces derniers par lots si vous en avez moins de 10), presser fermement dans le fond et cuire au four pendant 8 minutes pour aider à fixer la croûte. Il est généralement plus facile de faire cuire des mini moules à tarte sur une plaque à pâtisserie plus grande. Pas besoin de percer des trous dans la croûte avant d'ajouter la garniture comme indiqué pour la tarte pleine grandeur ci-dessous. Verser la garniture dans les croûtes chaudes, déposer quelques petites cuillerées de sauce aux bleuets sur chacune, puis agiter comme indiqué ci-dessous. Cuire au four pendant 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les centres ne tremblent plus. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de retirer des moules à tarte et de servir. (Ou servir dans des moules à tarte.)


Sauce aux bleuets et au citron - Recettes

Cette sauce est délicieuse sur les crêpes ou les gaufres, les glaces et le cheesecake. Vous pouvez réduire de moitié ou doubler la recette avec de bons résultats.

8 tasses de bleuets frais ou surgelés (environ 4 pintes)

1 à 1 1/4 tasse de sucre granulé, ou plus au goût

Lavez les bocaux et remplissez-les d'eau chaude jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Préparez les couvercles selon les directives du fabricant.

Ramassez les myrtilles pour enlever les tiges et les baies molles.

Avec une râpe à main, râper finement le zeste du citron. Couper le citron en deux et en extraire le jus, en éliminant les graines.

Dans une casserole à fond épais de 4 pintes ou plus, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, 1 tasse de sucre, le jus d'orange et les baies. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Baisser le feu et laisser mijoter 1 à 2 minutes pour bien dissoudre le sucre. Goûtez et ajoutez 1/4 tasse ou plus de sucre si les baies sont très acidulées.

Verser la sauce piquante dans 1 pot chaud à la fois, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyez le rebord du bocal avec un chiffon propre et humide. Fixez le couvercle. Remplissez et fermez les pots restants. Traiter dans une marmite à eau bouillante pendant 15 minutes (20 minutes à 1 000 à 6 000 pieds 25 minutes au-dessus de 6 000 pieds). Ou versez la sauce dans des bocaux stérilisés, couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 mois.


Sauce aux bleuets et citron

Les bleuets sont de saison et disponibles à des prix avantageux dès maintenant. J'ai acheté un grand panier de bleuets biologiques dans une épicerie d'aliments naturels. Nous avons apprécié les baies cette semaine pour le petit-déjeuner avec nos céréales, en avons ajouté avec une salade verte et il restait encore une bonne quantité de baies.

Je voulais conserver les baies avant qu'elles ne commencent à ramollir ou à moisir. J'ai donc combiné les baies avec du zeste et du jus de citron et du sucre biologique et j'ai proposé cette recette de sauce polyvalente que nous avons utilisée comme sauce sur notre saumon fumé et comme une garniture sur des portions individuelles de crème glacée à la vanille pour le dessert.

Cette sauce fonctionnerait également bien comme garniture sur du pain doré, des gaufres ou des crêpes.

Ingrédients

2 tasses de bleuets, retirer les tiges, rincer, réserver

1 1/2 c. jus de citron et 3 lanières de zeste de citron 1″ x 2″ (sans moelle blanche)


Pain aux bleuets et au citron

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Blueberry Lemon Loaf, un délicieux pain moelleux et moelleux regorgeant de myrtilles juteuses! Idéal pour se détendre avec une tasse de thé.

Ce pain au citron et aux bleuets est si doux et moelleux que vous allez l'adorer ! C'est une recette très simple à suivre et la combinaison de myrtilles et de citron donne une belle saveur. Ce pain est également compatible avec le congélateur, donc s'il n'y a que vous ou vous deux à la maison, coupez le pain fini en deux et congelez-en une moitié. De cette façon, vous aurez une bonne réserve de pain aux bleuets et au citron à portée de main chaque fois que vous ressentirez l'envie d'une tranche de pain! Vous pouvez également prendre de l'avance si vous souhaitez vous préparer pour un pot-chance ou une fête. C'est tellement délicieux !

Pain au citron et aux bleuets, Oh mon Dieu ! si vous aimez le pain au citron Starbucks et que vous en dégustez une ou trois tranches avec une bonne tasse de thé, alors vous allez adorer cette recette ! J'ai utilisé des myrtilles surgelées, mais bien sûr, des myrtilles fraîches fonctionneront également.

Pour empêcher les myrtilles de couler au fond pendant la cuisson

Le défi avec les myrtilles est de les empêcher de couler au fond du moule à pain lorsque vous versez la pâte, créant ainsi un pain de myrtilles au fond du pain et c'est ce qui s'est passé lors de ma première tentative de cette recette 🙂 Pour arrêter les myrtilles de couler au fond pendant la cuisson, placez les myrtilles dans un sac et ajoutez quelques cuillères à soupe de farine. Mélangez-le pour que les myrtilles soient enrobées. Voila ! Plus de myrtilles qui coulent 🙂

Comment empêcher votre pain de coller à la poêle

C'est un autre défi avec faire un pain. Le secret est de graisser votre moule, puis de le tapisser de papier sulfurisé.

Étape 1. Beurrez votre moule puis posez votre moule sur du papier sulfurisé en vous assurant que le papier est assez grand pour couvrir les côtés du moule. Assurez-vous de placer votre moule au milieu du papier. Découpez des fentes aux quatre coins du papier jusqu'aux coins de votre moule.

Étape 2. Placez soigneusement le papier sulfurisé à l'intérieur du moule, et là où vous avez fait les coupes, ils se chevaucheront bien les uns sur les autres.

Étape 3. Coupez tout l'excédent de papier et utilisez un peu de beurre ou d'huile pour coller le papier s'il s'est détaché du moule.

Étape 4. Et hop ! Vous avez maintenant un joli moule à gâteau bien garni


Gâteau à l'ananas avec une sauce aux bleuets et au citron

Ce gâteau à l'ananas avec sauce aux myrtilles et au citron est un régal d'été rafraîchissant et magnifique! Savourez les saveurs d'ananas, de myrtille et de citron dans un seul gâteau avec cette variante du gâteau renversé à l'ananas classique. Il est délicieux dès la sortie du four en dessert chaud, et il est aussi très bon le lendemain matin au petit-déjeuner, que ce soit à température ambiante ou même froid, s'il fait chaud le matin. Les belles couleurs sont aussi un régal pour les yeux !

Cela faisait un moment que je voulais faire un gâteau renversé à l'ananas et je l'ai finalement fait hier. Pourquoi ai-je attendu si longtemps pour le faire ? Je ne sais vraiment pas. C'est assez facile à assembler et c'est tellement bon ! Je l'ai fait dans notre poêle en fonte, car c'est ce que la recette suggérait, et les poêles en fonte font un retour en force ces derniers temps. Je peux voir pourquoi il y a quelque chose de si profondément riche et savoureux à cuisiner et à cuisiner avec eux. Bien que le gâteau renversé à l'ananas classique utilise de l'ananas en conserve, j'ai utilisé du frais, car il est facilement disponible en ce moment et parce que j'aime mieux le frais. Mais en conserve, c'est bien aussi, si c'est ce que vous préférez.

La partie gâteau de cette recette est basée sur celle que j'ai trouvée dans mon Roses trémières et radis livre de cuisine de Bonnie Stewart Mickelson. J'ai fait un peu de remplacement, à cause de l'ananas frais, et j'ai omis les cerises au marasquin et quelques autres petites choses selon mes goûts. Le gâteau ressort moelleux et très savoureux, avec les tranches d'ananas nichées dans un mélange de cassonade et de beurre caramélisé qui évoque les gâteaux au café réconfortants de mon enfance.

La sauce au citron et aux bleuets s'inspire de la sauce au citron du Roses trémières et radis livre de cuisine, mais comme j'avais un grand bol de myrtilles fraîches en attente d'être utilisées, je voulais les ajouter aussi. J'ai trouvé une sauce citron aux myrtilles très simple et très belle à Epicurious.com. Cette sauce est si belle, et une nuance si succulente de violet-bleu profond. Et il a un goût aussi succulent qu'il en a l'air, avec les saveurs puissantes de myrtille et de citron se complétant si bien.

Nous avons eu pas mal de canicule ces derniers jours, mais les nuits se sont un peu rafraichies. Nos voisins sont venus hier soir pour un feu de joie impromptu. Mon mari a travaillé à la mise à jour de notre foyer pour qu'il soit plus joli, plus profond dans le sol et entouré de gros rochers qu'il a déterrés dans la cour. Après une semaine très chargée, ça faisait du bien de s'asseoir avec des amis autour d'un feu. C'était une nuit parfaite pour un feu de joie, car il n'y avait presque pas de vent, donc la fumée montait tout droit. Les enfants ont fait des s’mores, et parce que nous n'avions plus de chocolat, ils ont mis des myrtilles grillées avec les guimauves. Certains des meilleurs souvenirs de la vie doivent être planifiés à l'avance, mais certains viennent à nous spontanément et non planifiés et près de chez nous. Nous devons juste être suffisamment ouverts pour les recevoir. Cette semaine a été pleine de ces moments.

J'espère que vous passez tous un bon week-end ! Restez au frais, et si vous recherchez un dessert rafraîchissant, fruité et magnifique, essayez ce gâteau à l'ananas avec sauce aux myrtilles et au citron ! Je partage cette recette au potluck virtuel d'Angie Vendredi de fête, co-organisé cette semaine par CH @ Cuisiner de mon coeur et Nimmi @ Adorable vie.

Gâteau à l'ananas avec une sauce aux bleuets et au citron

  • Portions : 8-10
  • Temps: environ 20 minutes de temps de préparation et 40-45 minutes de temps de cuisson
  • 1/4 tasse de beurre non salé
  • 1 tasse de cassonade
  • 7-8 rondelles d'ananas frais, environ 1/4 pouce d'épaisseur
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de sucre cristallisé
  • 1/2 tasse de jus d'ananas réservé (si vous n'avez pas assez de jus d'ananas de vos tranches d'ananas, remplissez le reste de la demi-tasse de lait)
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 et 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel

Dans une poêle en fonte de 10 pouces (ou un autre type de poêle lourde avec une poignée allant au four), faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et remuer à feu moyen pendant environ une minute, jusqu'à ce que le sucre et le beurre soient incorporés dans un mélange sirupeux caramélisé. Retirer du feu.

Trancher l'ananas (réserver autant de jus que possible). À l'aide d'une cuillère en bois, étaler uniformément le mélange beurre-sucre brun sur la surface de la poêle. Placer les tranches d'ananas en une seule couche sur le mélange beurre-sucre brun. Réservez pendant que vous préparez la pâte à gâteau.

Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger les œufs et le sucre. Remuer vigoureusement ou battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer ou battre la demi-tasse de jus d'ananas / lait (autant de jus d'ananas réservé que vous en avez, en remplissant la demi-tasse de lait si vous n'avez pas assez de jus), l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger délicatement les ingrédients secs dans le plus grand bol avec le mélange d'œufs. Remuer doucement jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Versez la pâte sur les ananas dans la poêle, en vous assurant que tous les ananas et tout le fond de la poêle sont recouverts de pâte.

Placez la poêle dans le four (encore une fois, assurez-vous que votre poêle est à l'épreuve du four ! Si c'est une poêle en fonte, elle devrait l'être). Cuire au four à 350 degrés pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau au moins 10 minutes. Passer un couteau sur les bords de la poêle pour décoller le gâteau. Placer une assiette de service sur le dessus de la poêle. Retournez-le soigneusement. Attention : si votre poêle est encore chaude, utilisez des maniques pour la saisir lorsque vous la retournez. (En fait, j'ai dû partir et revenir pour le retourner quelques heures après sa sortie du four, et il est toujours bien sorti de la poêle). Garnir de sauce aux bleuets et citron, de crème fouettée ou de crème glacée à la vanille. Prendre plaisir!

pour la sauce myrtille citron :

  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à café de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 tasse d'eau
  • 2 et 1/2 tasses de bleuets frais, divisés
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Dans une casserole moyenne, fouetter le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissolve. Ajouter 1 tasse d'eau et la moitié des bleuets. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter environ deux minutes, le temps que la sauce épaississe, en écrasant les myrtilles avec un presse-purée. Retirez la casserole du feu. Incorporer le reste des bleuets et le zeste de citron râpé. Verser la sauce chaude sur le gâteau à l'ananas. La sauce peut être utilisée tiède ou réfrigérée jusqu'à quatre jours, et réchauffée ou amenée à température ambiante. Toute sauce supplémentaire peut être utilisée sur beaucoup d'autres choses, comme des crêpes, des gaufres ou de la crème glacée. Prendre plaisir!


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