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Rouleau de porc aux épinards

Rouleau de porc aux épinards


J'ai portionné le muscle de porc, obtenant un morceau plus large et plus fin. J'ai assaisonné la viande, je l'ai pliée dans sa forme originale, je l'ai mise dans un bol, j'ai ajouté un peu de vin rouge et je l'ai laissée refroidir pendant la nuit.

Le lendemain, j'ai sorti le morceau de viande, l'ai battu un peu et l'ai assaisonné.

J'ai étalé la viande sur une assiette, placé les feuilles d'épinards, la mozzarella râpée, les poivrons tranchés puis roulé.

J'ai noué le rouleau avec une ficelle, je l'ai placé dans une plaque avec du papier sulfurisé (ce pourrait être sans), j'ai ajouté un peu de vin et d'eau dans la plaque et je l'ai mis au four, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien doré .

Il peut être servi en entrée et en plat principal, accompagné d'un accompagnement/salade.




Rouleau d'épinards

Ludovica a envoyé une merveilleuse recette à notre Concours : Rouleau d'épinards. Apportez le printemps avec vous avec vos merveilleuses recettes préparées pour vos proches et vous pouvez gagner un autocuiseur DeKassa 10 litres avec couvercle en verre supplémentaire, un wok avec couvercle et intérieur en céramique Bergner (série Vioflam), ou une marmite à vapeur avec deux Peterhof sites (en bas encapsulé en 3 couches), proposés par Megaplus.ro, ou l'un des 10 bons d'achat d'une valeur de 100 lei chacun, proposés par Nichiduta.ro.

Ingrédients
800g d'épinards
150 g de crème sure
1 gousse d'ail
1 levure chimique
3 oeufs
6-7 cuillères à soupe de farine
sel

Remplissage
200 g de fromage cottage doux
100 g de fromage à soufflet
1 poivron rouge

Méthode de préparation

L'apanac est lavé et ébouillanté, les trois œufs sont séparés, les blancs d'œufs sont battus avec du sel, séparément les jaunes sont mélangés avec la crème sure, puis il est homogénéisé après avoir haché un peu les épinards, il est ajouté sur la composition, la farine et la levure chimique sont saupoudrées et on obtient une pâte ressemblant à un gâteau. Mettez-le au four pendant 20 minutes à bonne température. A la sortie du four, il est roulé à chaud à l'aide d'un papier cuisson. Laisser refroidir, et quand il est à peine tiède, le remplir avec le mélange de fromage et le rouler fermement. Réfrigérer 1 à 2 heures et servir en apéritif.


  • 1 pulpe d'agneau
  • environ 200 grammes d'épinards surgelés, ou 400 grammes d'épinards frais
  • 30 grammes de beurre
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150 ml. vin blanc sec
  • 1 peau propre
  • sel poivre
  • 3 gousses d'ail

Préparation Rouleau d'agneau aux épinards :

La pulpe d'agneau désossée est débarrassée de la graisse et des peaux, façonnée de manière à obtenir une forme rectangulaire d'épaisseur la plus uniforme possible, salée et poivrée, parsemée de 2 gousses d'ail hachées, placée dans un bol couvert (ou un sac plastique ), saupoudrer d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser une nuit au réfrigérateur :

Cuire les épinards au beurre (j'ai utilisé environ 200 grammes d'épinards surgelés) :

Une fois que le liquide laissé par les épinards a diminué, retirez la casserole du feu, ajoutez le parmesan râpé, du poivre et une gousse d'ail hachée (pas besoin de sel, le parmesan est assez salé) :

La viande est placée sur une surface plane :

Déposer la garniture aux épinards sur le gigot d'agneau désossé :

Il est roulé et pris dans plusieurs cure-dents :

Ensuite, il est attaché avec de la ficelle de cuisine, en essayant de donner au rouleau une épaisseur uniforme :

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle et faites revenir rapidement le rouleau en le retournant de tous les côtés :

Placez le rouleau doré dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez la tomate sans peau, les tranches et le vin blanc :

Allumez le four et réglez-le à 200 degrés Celsius. Le plat résistant à la chaleur avec rouleau d'agneau est recouvert d'une feuille d'aluminium, puis placé au four :

Cuire à couvert pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium :

Gardez le rouleau au four jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant plusieurs fois. Voici le rouleau d'agneau prêt à l'emploi :

Retirer le rouleau du plateau et garder au chaud, couvert. Après environ 10 minutes, retirez la ficelle et les cure-dents et couvrez à nouveau le rouleau. Pendant ce temps, filtrez la sauce du bol dans lequel elle a été cuite, ajustez le goût du sel et du poivre et transférez-la dans une casserole, à servir avec le rouleau d'agneau. Le rouleau est coupé en biais en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur, qui sont servies avec la sauce et votre garniture préférée :


300 gr d'épinards
300 g de fromage frais
2 cuillères à soupe de margarine
3 oeufs
1 levure chimique
4 cuillères à soupe de farine
1 poivron rouge

Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel puis ajoutez les épinards (je les mets surgelés, si vous les avez frais il faut les faire bouillir au préalable) et les jaunes.
Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger et verser le contenu dans une plaque recouverte de papier sulfurisé (format plaque 32*35).
Cuire à feu moyen environ 30 minutes. Il n'a pas besoin de dorer, vérifiez avec un cure-dent pour voir s'il a cuit.
Retournez-le délicatement sur une autre plaque à pâtisserie face vers le bas.
Roulez dans du papier et laissez refroidir ainsi.
Pendant ce temps, préparez la crème : frottez la margarine avec le cream cheese, puis ajoutez les poivrons finement hachés. Je l'ai eu du congélateur.
Après refroidissement, étalez à nouveau la feuille et graissez-la avec du fromage à la crème.
Rouler à nouveau dans du papier et réfrigérer au moins une heure.
Une fois refroidi, coupez-le en tranches avec un couteau bien aiguisé

Essayez aussi cette recette vidéo


Rouleau de pâte échaudé au fromage et aux épinards

Parce que j'aime beaucoup l'association du fromage et des épinards, j'ai préparé une délicieuse recette de Rolled Cheese et de pâte aux épinards avec laquelle j'ai apprécié ma famille pendant le week-end.

Je peux vous dire que c'est la meilleure feuille de rouleau que j'ai préparée jusqu'à présent !

C'est une feuille roulée de pâte ébouillantée, cette pâte qui sert à Recettes Ecler ou choux à la crème .

J'ai vu une telle recette avec de la pâte roulée roulée à Vlăduț, le chef de Neatza avec Răzvan et Dani et j'ai été très satisfait de l'idée.

La feuille de rouleau est si moelleuse et aérée, mais aussi magnifiquement colorée à partir des œufs utilisés. J'ai utilisé des œufs de poules au jaune très intense.






J'ai portionné le muscle de porc, obtenant un morceau plus large et plus fin. J'ai assaisonné la viande, je l'ai pliée dans sa forme originale, je l'ai mise dans un bol, j'ai ajouté un peu de vin rouge et je l'ai laissée refroidir une nuit.

Le lendemain, j'ai sorti le morceau de viande, l'ai battu un peu et l'ai assaisonné.
J'ai étalé la viande sur une assiette, placé les feuilles d'épinards, la mozzarella râpée, le poivre tranché puis roulé.
J'ai noué le rouleau avec une ficelle, je l'ai placé dans une plaque avec du papier sulfurisé (ce pourrait être sans), j'ai ajouté un peu de vin et d'eau dans la plaque et je l'ai mis au four, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien doré .
Il peut être servi en entrée et en plat principal, accompagné d'un accompagnement/salade.


ROULEAU DE PORC AUX ÉPINARDS

Pour le nouvel an, nous avons préparé ce rouleau de côtelettes de porc. C'était si tendre et parfumé que je le referai certainement bientôt. Je ne me tue pas si fort après la côtelette de porc et j'ai toujours peur qu'elle soit trop sèche, ce que je n'aime pas. Eh bien, dans cette combinaison, c'était un succès, d'autant plus que les Slovaques dans la côtelette font des escalopes le dimanche. et les miens demandent toujours ces escalopes que je ne supporte pas, beaucoup de vaisselle sale et de travail, et à la fin je sens horrible de la poêle.

INGRÉDIENT : 1 kg de côtelette de porc
500g d'épinards
2 oignons rouges appropriés
5 gousses d'ail ou Ail granulé Kamis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel rose de l'Himalaya
poivre noir moulu Kamis
100 g de jambon cru de feliat
graines de cumin Kamis

Nous lavons la côtelette et la séchons avec des lingettes absorbantes. Je l'ai coupé en deux sans le percer, puis à nouveau coupé chaque moitié en deux. J'ai saupoudré de sel Kamis et de poivre noir des deux côtés. Nous enveloppons à nouveau le morceau de viande comme il était à l'origine, nous l'enveloppons et le laissons refroidir jusqu'à ce que nous préparions la garniture.
On nettoie l'ail et on le passe dans le dispositif à ail, ou plus simplement on utilise l'ail granulé de Kamis.
J'ai utilisé des épinards surgelés et frais. J'avais un sac de pousses d'épinards pour la salade et comme il était au réfrigérateur pendant quelques jours, je me suis énervé et je l'ai mis dans la garniture.

Nous nettoyons l'oignon, le coupons en cubes et le mettons à durcir dans l'huile d'olive. Quand il est translucide, nous ajoutons les épinards, à la fois surgelés et frais dans mon cas. Chauffer et remuer pour mélanger, ajouter le sel et le poivre Kamis, et avant d'éteindre le feu ajouter l'ail écrasé. Laisser refroidir.

Nous sortons le morceau de viande du froid et le déballons sur une déchiqueteuse à bois. Placer la garniture uniformément,

et soigneusement et aussi étroitement que possible, nous roulons la côtelette. Je l'ai déplacé à côté et j'ai placé les tranches de prosciutto cru sur le broyeur, j'ai placé le rouleau et j'ai soulevé les tranches de jambon dessus. En haut, j'ai placé d'autres tranches de prosciutto, de sorte que tout le rouleau soit recouvert de tranches de jambon. Saupoudrer de graines de cumin de Kamis en abondance. Nous attachons le rouleau avec un fil plus épais (dans le réseau) et le mettons au four. Dans le plateau dans lequel j'ai fait cuire le rouleau j'ai ajouté 100 ml d'eau.

Je l'ai laissé à 200 & # 176C pendant les 30 premières minutes, puis je l'ai abaissé à 180 & # 176C pendant 55 minutes supplémentaires. Le moule a été couvert pendant toute la période de cuisson. J'ai deux plateaux identiques et j'ai utilisé le second comme couvercle. Une feuille d'aluminium peut également être utilisée.
Pendant la cuisson, retournez le rouleau de l'autre côté en le saupoudrant de temps en temps avec la sauce de la poêle. Les 5 dernières minutes nous découvrons le plateau avec le rouleau et passons le four au stade grill. Je le laisse devenir croustillant et doré. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes, retirer les fils et trancher.

Servir avec des pommes de terre au four ou votre garniture préférée avec un verre de bon vin.

Avec cette recette je m'inscris concours organisé par Diva dans la cuisine et Kamis Condiment.


Rouleau aux épinards et urda

Voici une nouvelle recette pour notre Concours envoyée par Anisoara67 : Rouleau d'épinards et urda. Participez avec vos recettes d'âme ICI! Vous pouvez gagner une machine à pain ou un presse-agrumes.

Ingrédients
Top : 3 œufs, une pincée de sel, 3 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe d'huile, 200 g d'épinards surgelés, une pincée de menthe, du poivre au citron, quelques brins d'aneth vert
Garniture : 300 g d'urda, 3-4 carottes, quelques brins d'aneth vert, une cuillère à café de zeste de citron, 140 g de fromage fondu, une poudre de paprika (piquant), 50 g de beurre, sel, poivre au citron, une poudre de marjolaine


Méthode de préparation
1. Préparez le dessus en mélangeant les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent puis ajoutez les jaunes frottés avec de l'huile, de la farine, des épinards bien pressés, de l'aneth finement haché, du sel, une pincée de menthe et du poivre au goût. Tapisser une plaque de papier cuisson, verser la pâte et enfourner pendant env. 15 min, sur la bonne chaleur. Après avoir cuit le dessus, décollez le papier et laissez-le refroidir.
2. Épluchez les carottes et faites-les bouillir avec de l'eau et du sel. Après ébullition, arrêtez-en un entier que l'on coupe dans le sens de la longueur, en deux morceaux, le reste est passé au mixeur, jusqu'à obtention d'une fine purée.
3. Mélangez le beurre avec le beurre mou, puis divisez-le en deux parties, mélangez-le avec la purée de carottes et une poudre de paprika doux, puis assaisonnez avec du sel, une poudre de marjolaine et du poivre au goût.
L'autre partie est mélangée avec du fromage fondu, de l'aneth finement haché, du zeste de citron râpé et du poivre au citron. Ajouter du sel si désiré, au goût.
4. Sur le dessus froid des épinards, étalez la garniture au fromage cottage avec les carottes, puis étalez soigneusement la garniture au fromage cottage avec le fromage fondu, sans la mélanger avec l'autre garniture et sur le côté long, tapissez les moitiés de carottes. Roulez-le délicatement, à l'aide de papier sulfurisé, laissez-le refroidir au moins deux heures avant de le couper en tranches.
Bon appétit!